Loiseau des Ducs

Loiseau des Ducs Loiseau des Ducs est un restaurant 1 étoile Michelin du groupe Bernard Loiseau situé au coeur de la c
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Mi-juillet 2013, Dominique Loiseau ouvre sa première adresse dijonnaise, le restaurant Loiseau des Ducs. Loiseau des Ducs est installé dans un hôtel classé monument historique : l’hôtel de Talmay, anciennement dit hôtel des Barres, datant du XVIème siècle.

Quand l’Art rencontre la Gastronomie✨Et si votre prochain déjeuner se prolongeait par une parenthèse artistique exclusiv...
22/05/2026

Quand l’Art rencontre la Gastronomie✨

Et si votre prochain déjeuner se prolongeait par une parenthèse artistique exclusive ?

Dès aujourd’hui, Loiseau des Ducs a l’immense plaisir de s’associer au prestigieux Musée des Beaux-Arts de Dijon pour vous proposer une offre éphémère pensée pour les amoureux des bonnes tables et de la culture.

👉Nous avons imaginé pour vous le coffret cadeau idéal, une invitation à vivre une journée d’exception au cœur de la cité ducale.
✨Votre voyage commencera à notre table, où vous partirez à la découverte du terroir bourguignon à travers la justesse et l’audace de notre Menu Déjeuner Vauban en 3 plats. 🍽️

La dégustation passée, l’expérience se poursuivra à quelques pas du restaurant, sous les lignes majestueuses du Musée des Beaux-Arts. Ce coffret vous ouvrira les portes des collections permanentes, mais vous offrira surtout un accès privilégié à la toute nouvelle exposition temporaire : « Djamel Tatah. Répéter – Muter », dont le vernissage a lieu pas plus t**d que ce soir. 🖼️

⏳ Une offre éphémère à ne pas manquer

Cette collaboration exclusive est une exclusivité temporelle. Elle sera disponible à la vente dès demain et restera valable jusqu’au 22 septembre uniquement.

Tarif : 60€ par personne (incluant le repas 3 plats et l’ensemble des accès au musée).

✨Pour offrir ou se faire plaisir : Ce coffret est disponible directement à l’accueil de Loiseau des Ducs. Que ce soit pour glisser sous un mot doux ou pour planifier votre prochain week-end, laissez-vous tenter par cette alliance parfaite de l’esprit et des sens.

Loiseau des Ducs ouvre ses portes pour la Pentecôte 🕊️✨Pour le lundi de la Pentecôte, profitez d’un menu unique à 95 € p...
11/05/2026

Loiseau des Ducs ouvre ses portes pour la Pentecôte 🕊️

✨Pour le lundi de la Pentecôte, profitez d’un menu unique à 95 € pour célébrer le week-end en beauté, entre Bourgogne profonde et générosité de saison !
👉En ouverture, le pâté en croûte volailles — volaille, canette, foie gras et cochon, légumes en pickles — pose d’emblée le ton : celui d’une cuisine ancrée, précise, généreuse.
🌲Vient ensuite un lieu jaune au sapin du Morvan, accompagné d’une salade et mousseline de fenouil au Pontarlier, d’un condiment agrumes et d’un fumet au bourgeon de sapin. La forêt s’invite à table, discrètement, avec élégance.✨

Puis, un incontournable : l’épaule d’agneau cuite sept heures et son agneau confit, purée d’ails fumés, polenta croustillante, épinards tombés au beurre et jus au lierre terrestre. Le temps comme seul ingrédient secret.✨
🍓En dessert, les fraises Gariguette à la sauge — mousse, fraise fraîche, glace au yaourt, tuiles croustillantes, eau de fraise et sauge — signent une fin de repas lumineuse et printanière.

Réservez votre table pour ce déjeuner de Pentecôte 🌿 auprès de nos équipes !

😀Nous sommes fiers de vous présenter la nouvelle marque de la galaxie Bernard Loiseau : Loiseau la Pâtisserie ! Après Sa...
04/05/2026

😀Nous sommes fiers de vous présenter la nouvelle marque de la galaxie Bernard Loiseau : Loiseau la Pâtisserie !
Après Saulieu, Loiseau – La Pâtisserie s’installera ainsi dès cet été à Megève, dans le chalet historique du Comptoir du Père Sotieu, à l’entrée du village. Puis à la rentrée à Metz, au cœur de notre futur restaurant Loiseau de Lorraine.
Et la suite s’écrira, ville après ville, terroir après terroir, dans des boutiques dédiées, sous le signe de l’authenticité et du partage.✨

🤍 Suivez dès à présent Instagram et sur Facebook, ci-dessous !👈

Le Bien Public Le Journal du Palais ici Bourgogne Petit Futé

🐇Après Pâques, le lapin revient à table — libéré du symbole, rendu à la cuisine.✨Chez Loiseau des Ducs, Iulian Fistoș le...
07/04/2026

🐇Après Pâques, le lapin revient à table — libéré du symbole, rendu à la cuisine.

✨Chez Loiseau des Ducs, Iulian Fistoș le reçoit avec égards. Le râble farci à la mout**de Fallot et à l’estragon, c’est la Bourgogne dans ce qu’elle a de plus franc : une mout**de de caractère, une herbe qui tranche, une viande qui demande de la précision.
✨Face à lui, la déclinaison de choux — cuits, texturés, légèrement amers — et un jus corsé qui tient l’ensemble avec autorité.

✨Un plat de saison, dans tous les sens du terme.

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Râbles de lapin farcis à la mout**de Fallot à l’estragon, déclinaison de choux et jus corsé Iulian Fistoș — Loiseau des Ducs / .fistos **desfallot

Notre étoile continuer de briller dans la Cité des Ducs ! ⭐️Mille mercis à toute l’équipe ! 💫
17/03/2026

Notre étoile continuer de briller dans la Cité des Ducs ! ⭐️
Mille mercis à toute l’équipe ! 💫

Les mignardises 🍫🤍Chez Loiseau des Ducs, quand arrivent les mignardises — macarons aux coques délicates, chocolats signa...
13/03/2026

Les mignardises 🍫🤍

Chez Loiseau des Ducs, quand arrivent les mignardises — macarons aux coques délicates, chocolats signature façonnés avec la même exigence que le reste — c’est toute une philosophie qui se présente sur la table une dernière fois.💫

💫Celle de Bernard Loiseau : que chaque détail compte. Que la générosité ne se négocie pas. Que l’on quitte une table Loiseau comme on quitte une grande maison — avec le sentiment d’avoir été, le temps d’un repas, véritablement attendu.
N’hésitez pas à réserver votre table auprès de nos équipes !

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The sweets 🍫🤍

At Loiseau des Ducs, when the mignardises arrive — macaroons with delicate shells, signature chocolates crafted with the same care as the rest—it’s a whole philosophy that presents itself on the table one last time.💫

💫That of Bernard Loiseau: that every detail counts. That generosity is not negotiable. That one leaves a Loiseau table as one leaves a large house — with the feeling of having been, for the duration of a meal, truly awaited.
Do not hesitate to reserve your table with our teams!

✨Mardi 27 janvier, Loiseau des Ducs rouvre ses portes.♥️Et nous sommes déjà pleinement tournés vers le mois de février !...
26/01/2026

✨Mardi 27 janvier, Loiseau des Ducs rouvre ses portes.

♥️Et nous sommes déjà pleinement tournés vers le mois de février ! Pour la Saint-Valentin, nous avons composé un menu-partition en six mouvements, une déclaration d’amour à la gastronomie raffinée.

✨Le menu débute par un carpaccio de Saint-Jacques rehaussé de truffe de Bourgogne, où le fenouil en salade et la brioche feuilletée dialoguent dans une vinaigrette précieuse. S’ensuit le foie gras de la maison Mitteault, poêlé avec cette justesse qui fait fondre, marié à des haricots secs et un condiment kumquat dans un bouillon aigre-doux d’une complexité troublante. Arrive alors la barbue, sublime, couronnée de caviar Cristal Kaviari, lovée dans un millefeuille de chou et une purée de chou rouge, fumée à l’oseille comme un secret murmuré. Le filet de veau à la Cazette de Bourgogne poursuit ce crescendo : ris de veau croustillant, mousseline de pomme de terre fumée, jus corsé qui raconte la Bourgogne profonde. Un granité de fruit de la passion au kéfir offre une parenthèse acidulée avant l’apothéose : notre chocolat Bernard Loiseau au cœur coulant, crémeux absolu, glace vanille onctueuse. ✨

🥂Coupe de Deutz Brut rosé offerte.

210€ | 14 février 2025 | Un moment d’exception ! Réservez dès à présent votre table auprès de nos équipes !

👑 L’Épiphanie sous le signe du Morvan 🌰Pour débuter cette année 2026, la Maison Bernard Loiseau vous invite à découvrir ...
05/01/2026

👑 L’Épiphanie sous le signe du Morvan 🌰

Pour débuter cette année 2026, la Maison Bernard Loiseau vous invite à découvrir une création placée sous le signe du terroir et de la transmission.

Succombez à notre Galette des Rois signature : un feuilletage d’une finesse incomparable dissimulant une frangipane onctueuse à la châtaigne du Morvan. Un hommage vibrant à notre Parc naturel régional, un territoire que nous chérissons et valorisons à travers chaque bouchée.

✨ Une fève de collection En collaboration avec les Fèves Colas Clamecy (58), premier fabricant artisanal français, nous avons glissé dans nos galettes une fève en édition limitée. Elle arbore la citation phare de Bernard Loiseau : « Le Goût, le Goût, le Goût », également titre de notre nouvel ouvrage.

Informations pratiques : 💰 Prix : 38 € (Format généreux de 8 parts)

📍 Où et quand la retrouver ?

À Saulieu (Relais Bernard Loiseau) : En retrait du samedi 3 au dimanche 11 janvier (fermé mardi et mercredi).

À Dijon, Beaune et Besançon : Retrait possible désormais le samedi 10 janvier dans nos établissements.

À réservez dès maintenant votre moment de partage !

🎼Trois chefs, six mains, une seule partition💫Le 12 décembre, le Loiseau des Ducs à Dijon devient le théâtre d’une rencon...
01/12/2025

🎼Trois chefs, six mains, une seule partition

💫Le 12 décembre, le Loiseau des Ducs à Dijon devient le théâtre d’une rencontre rare : celle où trois brigades conversent en cuisine comme on écrit à plusieurs voix.

Iulian Fistos reçoit Aurélien Gransagne de la Maison Vieira et Patrick Bertron, ambassadeur de la Maison Loiseau, pour un menu qui respire la Bourgogne – ses huîtres étuvées au jus marin, sa volaille de Bresse et sa Cazette confite, ses truffes melanosporum sur un vaporeux de pomme de terre au Salers.

💫Chacun signe des plats qui racontent leur parcours : le tapioca « comme un risotto » de l’enfance de Bertron, les Saint-Jacques en millefeuille de choux de Gransagne, le dessert noix et coing à l’hydromel de Fistos. Des assiettes qui dialoguent, se répondent, se complètent.

👉Ce soir-là, vous ne viendrez pas seulement dîner. Vous assisterez à une transmission, celle d’un esprit de maison qui traverse les cuisines du groupe Loiseau.

📍Menu à six mains • Vendredi 12 décembre • 190€
Loiseau des Ducs, Dijon
Réservez votre table sans attendre auprès des équipes de Loiseau des Ducs ! ✨

✨ DÎNER D’EXCEPTION À 6 MAINS | VENDREDI 12 DÉCEMBRE ✨✨Une soirée gastronomique vous attend chez Loiseau des Ducs* le 12...
17/11/2025

✨ DÎNER D’EXCEPTION À 6 MAINS | VENDREDI 12 DÉCEMBRE ✨

✨Une soirée gastronomique vous attend chez Loiseau des Ducs* le 12 décembre !

💫Iulian Fistos, Chef de Loiseau des Ducs*, s’associe à Patrick Bertron, Ambassadeur de la Maison Loiseau, et Aurélien Gransagne de la Maison Vieira, pour orchestrer un menu d’exception où chaque plat célèbre l’excellence et la créativité.

✨Un voyage en 6 temps : De la délicatesse du vaporeux pomme de terre à la truffe mélanosporum, aux saveurs iodées de l’huître à l’étuvée façon Patrick Bertron, en passant par les Saint-Jacques de plongée en millefeuille d’Aurélien Gransagne, sans oublier Notre volaille de Bresse et Cazette de Bourgogne signée Iulian Fistos : blanc rôti et cuisse confite, sublimés par un jus corsé à la Cazette de Bourgogne, ce fromage emblématique qui incarne notre terroir.

✨La soirée se clôt en douceur avec un dessert raffiné mariant noix et coing à l’hydromel, une création du Chef Iulian qui joue sur les textures et l’équilibre parfait entre tradition et modernité.

💫Trois chefs, une même passion, une soirée d’exception.

190€ par personne 📞 Réservations auprès de nos équipes.

Places limitées - Réservez dès maintenant
📷 Agence Camille Carlier ~ Alexandra Battut

Adresse

3, Rue Vauban
Dijon
21000

Heures d'ouverture

Mardi 12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
Samedi 12:00 - 14:00
19:00 - 22:00

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