27/10/2026
✨Le potimarron. Une saveur d’automne, douce et réconfortante, qui se prête aux plus belles métamorphoses lorsqu’on la travaille avec justesse.
A Loiseau des Ducs, il s’invite au dessert, directement venu de la ferme des Marcs d’Or. Le potimarron se décline en compotée et en panacotta, relevées par la note fumée et profonde de la cardamome noire. Un praliné et une nougatine de grains de courge apportent leur gourmandise et leur croquant. Un sorbet à l’orange sanguine éclaire l’ensemble de sa vivacité acidulée.💫
Un dessert de saison qui célèbre le produit dans toute sa générosité, du fruit jusqu’à la graine.
N’hésitez pas à réserver votre table auprès de nos équipes !
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💫Red kuri squash. An autumn flavour, gentle and comforting, which lends itself to the finest transformations when handled with precision.
At Loiseau des Ducs, we bring it to the dessert course, straight from the Ferme des Marcs d’Or. The squash is served as a compote and a panna cotta, lifted by the deep, smoky note of black cardamom. A praline and a nougatine made from squash seeds add indulgence and crunch. A blood orange sorbet brightens the whole with its lively tang.💫
A seasonal dessert that celebrates the produce in all its generosity, from the flesh to the seed.
