Né de la mer

Né de la mer restaurant de fruits de mer ,huîtres,coquillages, poissons,vente à emporter rhum dérangé terrasse intérieure, salle de séminaire

Ahouuu ahouuuu ahouuuuu moussaillons l'abordage ! Dans ce calice se cache un trésor digne des plus grands flibustiers ...
12/06/2026

Ahouuu ahouuuu ahouuuuu moussaillons
l'abordage !

Dans ce calice se cache un trésor digne des plus grands flibustiers : une crème de chocolat noir à 70 % de cacao, aussi profonde et sombre que les abysses, reposant sur un caramel au beurre salé de Bretagne, doux comme une marée d'été sur les côtes armoricaines.
Le tout est coiffé d'une généreuse crème fouettée à la vanille et au sucre blanc, légère comme l'écume des vagues, puis nappé d'un coulis de chocolat coulant tel un courant noir venu des mers lointaines.
Et pour les marins les plus téméraires, ajoutez une lichette de rhum "Dérangé", un breuvage de pirate aux saveurs exotiques de jaboticaba, noix de coco, litchi, cerise griotte, caramel au beurre salé, fruit de la passion, citron yuzu, clémentine corse et orange corse.
Attention, moussaillons ! Une cuillerée de plus et vous risquez de perdre le cap entre les Caraïbes et les côtes bretonnes...
Le capitaine

Ahouuuu ahouuuuuu ahouuuuuu moussaillons bâbord des saveurs ordinaires, embarquez pour une escale gourmande ...
11/06/2026

Ahouuuu ahouuuuuu ahouuuuuu moussaillons

bâbord des saveurs ordinaires, embarquez pour une escale gourmande avec notre saumon en deux cuissons, travaillé comme un véritable trésor des mers.
D'abord fumé lentement durant 4 heures à 23°C, tel un butin précieusement conservé dans la cale d'un vieux galion, le saumon développe des notes boisées délicates et profondes. Il est ensuite revenu au beurre mousseux afin de nourrir sa chair, lui apporter une texture fondante et permettre aux arômes fumés de pénétrer jusqu'au cœur du filet.
Il est accompagné d'un riz étuvé, infusé au thym et au laurier comme une brise parfumée venue du large. Déglacé aux oignons rouges et à la sauce soja, il révèle des saveurs riches et équilibrées.
À ses côtés, un fenouil confit durant deux jours, lentement apprivoisé par le temps tel un marin aguerri par les océans, apporte douceur et caractère.
L'ensemble est sublimé par une sauce gourmande, onctueuse et généreuse, qui vient lier chaque élément de cette traversée culinaire.
Le capitaine

Ahouuuu ahouuuu ahouuuu moussaillons Paëlla du Corsaire des Mers À l'abordage des saveurs !Dans la cale de ...
10/06/2026

Ahouuuu ahouuuu ahouuuu moussaillons

Paëlla du Corsaire des Mers

À l'abordage des saveurs !
Dans la cale de notre paëlla de la mer, les trésors de l'océan se disputent la vedette : tendres encornets, couteaux fraîchement pêchés, moules de bouchot gorgées d'embruns, crevettes de Madagascar aux notes délicates, langoustines royales, rouget fondant, bulots charnus et précieux œufs d'araignée de mer, véritables perles du large.
Le tout est escorté par quelques rondelles de chorizo qui apportent leur caractère de vieux flibustier, tandis que le safran colore l'or du riz comme un coucher de soleil sur une mer d'huile.
Chaque grain est lentement nourri d'un fumet de poisson au safran, préparé dans les règles de l'art, afin de capturer toute la richesse des profondeurs et la puissance des vents du grand large.
Une véritable escale gourmande où se rencontrent les saveurs de la mer et le tempérament des corsaires. Chaque bouchée révèle un trésor : l'iode des coquillages, la finesse des poissons, la générosité des crustacés et le parfum envoûtant du safran.

Quand le calme de notre pont de navire se transforme en havre de paix, la nature nous offre un beau cadeau : la naissanc...
04/06/2026

Quand le calme de notre pont de navire se transforme en havre de paix, la nature nous offre un beau cadeau : la naissance de deux petits oisillons Queue rousse.
Au milieu des embruns, ces deux petits matelots à plumes nous rappellent que la vie trouve toujours son chemin. Que le vent les porte loin sur les mers parfois hostiles de notre société malade, tout en leur laissant la liberté, la force et l’innocence nécessaires pour suivre leur propre cap. Bon vent

Ahouuu ahouuu ahouuuuuuu moussaillons ! Par tous les vents et toutes les marées !Nombreux sont les matelots du dimanc...
02/06/2026

Ahouuu ahouuu ahouuuuuuu moussaillons !

Par tous les vents et toutes les marées !
Nombreux sont les matelots du dimanche qui, en gobant leurs huîtres, abandonnent sur la coquille une petite pièce du trésor : la charnière, ce muscle qui tient les deux coquilles solidement amarrées l’une à l’autre.
Une erreur de mousse ! Car c’est souvent là que se cache l’une des bouchées les plus savoureuses de tout le coquillage.
À bord de mon navire, je baptise cette pépite le « sot-l’y-laisse de l’huître » (muscle adducteur). Comme pour la volaille, son nom signifie que seul un sot le laisserait derrière lui. Et pourtant, combien de marins d’eau douce abandonnent ce trésor sans même le remarquer ? Une chair rare, fine et généreuse, dont la texture évoque parfois celle d’une belle noix de Saint-Jacques, au goût de noisette verte tout juste sucrée, avec tout le caractère des embruns.
Quand je mets la main sur de belles spéciales, notamment une Gillardeau n°3 (commande exceptionnelle pour un client), je ne laisse jamais ce butin derrière moi. Je récupère soigneusement ces morceaux oubliés sur les coquilles avant de les jeter dans la cambuse. Puis je les fais danser dans la poêle avec une bonne gousse d’ail, un solide morceau de beurre, quelques palourdes fraîchement remontées des fonds, de petites coquillettes et une pointe de crème.
À l’arrivée, voilà un plat de marin digne d’un capitaine : simple, gourmand, chargé d’iode et de souvenirs de marée. Une façon de rendre hommage aux richesses de l’océan en ne laissant aucun trésor au fond de la cale. Car un vrai loup de mer sait qu’il n’y a pas de petite prise lorsqu’il s’agit de saveurs. Le sot-l’y-laisse de l’huître, c’est peut-être le plus discret des trésors de la mer, mais certainement pas le moins savoureux.
Le capitaine .

Ahouuuuu ahouuuuuu ahouuuuuu moussaillons Hissez haut les voiles, chers moussaillons de la gourmandise !Si l’envie d...
01/06/2026

Ahouuuuu ahouuuuuu ahouuuuuu moussaillons
Hissez haut les voiles, chers moussaillons de la gourmandise !
Si l’envie de cuisiner vous manque et que les fourneaux vous semblent aussi hostiles qu’une mer démontée, sachez qu’il existe une escale bien plus savoureuse : nos plateaux de fruits de mer à emporter. Vous les commandez, vous les embarquez, et hop, direction votre repaire pour un festin digne des plus belles traversées.
Et pour ceux qui veulent sentir le sel et l’aventure jusqu’au bout des papilles, nous vous accueillons à bord de notre navire Né de la mer. Ici, pas de tempête, seulement des plateaux généreux servis avec le sourire du capitaine — version lyonnais, bien sûr, entre convivialité des quais et esprit de grand large.
Alors que vous soyez en mode galion pressé ou flâneur des océans urbains, une seule destination : le plaisir, les pieds sur terre mais le cœur en mer
Le capitaine

Ahouuu ahouuu ahouuuuuuu moussaillons La Planche de la Mer du Capitaine 🏴‍☠️À l’abordage moussaillons !Une généreuse ...
28/05/2026

Ahouuu ahouuu ahouuuuuuu moussaillons
La Planche de la Mer du Capitaine 🏴‍☠️
À l’abordage moussaillons !
Une généreuse escale venue du large à partager entre bons vivants et vieux loups de mer :
écrevisses aux pinces fières, tartare aux deux saumons, saumon fumé comme au retour de marée, bulots relevés au piment d’Espelette, couteaux du rivage, moules glacées, jol’s iodées, encornets tendres, crevettes roses de Madagascar…
Et pour accompagner ce trésor venu des profondeurs : une pluie de chips de pommes de terre dorées à souhait.
Une planche taillée pour l’équipage, à savourer entre rires, embruns… et un bon verre levé face à l’océan.
Le capitaine

Ahouuu ahouuuu ahouuuu moussaillons le pont du navire a fleuri comme une p’tite forêt, moussaillons !Entre les voiles...
28/05/2026

Ahouuu ahouuuu ahouuuu moussaillons
le pont du navire a fleuri comme une p’tite forêt, moussaillons !
Entre les voiles qui claquent au vent et le bois salé du bâtiment, voilà que la nature a pris l’abordage.
On croirait qu’la mer elle-même a voulu offrir au navire un manteau d’verdure.
Une vraie merveille de flibustier : notre pont ressemble à un bout d’île sauvage flottant sur les flots.
Le capitaine

Ahouuuu ahouuuuu ahouuuu moussaillons Tartare aux deux saumons Un tartare taillé avec soin, mêlant la tendre...
26/05/2026

Ahouuuu ahouuuuu ahouuuu moussaillons

Tartare aux deux saumons

Un tartare taillé avec soin, mêlant la tendreté du saumon cru en fine brunoise à la puissance délicatement fumée du saumon des mers lointaines. Relevé d’un concassé de tomates, de pomme Granny Smith croquante et de coriandre fraîche, l’ensemble prend le large avec un assaisonnement au vinaigre de Xérès, vinaigre balsamique, huile d’olive, une larme d’huile de tournesol, fleur de sel de Camargue au citron et une pointe de poivre de Sichuan pour faire danser les papilles comme un pont en pleine tempête.
Servi avec nos frites fraîches maison bien dorées, accompagnées d’une salade verte et de sa sauce vierge.
Le capitaine

Repose en paix Fleury…Bernard t’attend déjà là-haut pour disputer ce dernier match éternel, au-delà des nuages et sous l...
13/05/2026

Repose en paix Fleury…
Bernard t’attend déjà là-haut pour disputer ce dernier match éternel, au-delà des nuages et sous les étoiles.

Adresse

10 Rue Du Marché
Châteauroux
36000

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