L’idée du pub s'est conçu grâce à la passion et l’amour du Whisky, tant Écossais qu’Irlandais. Après quelques années d’ouverture, Frédéric Cabrera a voyagé en Irlande, et a visité les lieux insolites de la Capitale jusqu’aux plus beaux pubs irlandais. Ce voyage lui a permis de perfectionner le pub et de mettre en œuvre les services traditionnels : le service au comptoir, le service de la Guinness ou tout simplement l’âme du pub. En effet, le pub the Quay est un véritable pub irlandais traditionnel. Sa décoration : un mélange de bois, d’objets d’antiquités, attirail de pêche, donne un caractère très chaleureux et sympathique au Pub. L’authenticité est également de vigueur, puisque la Guinness y est servie en pression dans les règles de l’art, respectant les indications de Guinness comme à Dublin :
- Stockage des fûts en chambre froide à 6° pendant au moins trois jours sans manipulation.
- Système de pression Guinness
- Tirage en deux fois pour obtenir une mousse onctueuse
L’équipe de l’irish pub The Quay vous accueille du lundi au samedi, à partir de 16h, pour venir déguster nos nombreuses bières de prestige, du cidre irlandais en pression et des Whiskys qui vous feront voyager. Puis, un nouvel agrandissement a vu le jour en avril 2019, le restaurant « En Marge » de l’Irish Pub The Quay afin d’honorer la demande de plus en plus pressante de notre clientèle : consommer et se restaurer sur place. La décoration, l’authenticité, le caractère et les spécialités culinaires sont restés les maitres mots. A travers des symboles plus ou moins volumineux (Tonneau de Guinness à l’entrée, croix celtique, l’épais, etc.), l’Irlande reste représenté. Nous avons plusieurs objectifs culinaires :
- Faire découvrir les spécialités irlandaises telles que la daube à la Guinness ainsi que le fameux Fish & Chips qui vous feront voyager.
- Être dans l’air du temps en proposant une carte de « tastous », appellation française de tapas en Occitanie : originaux, raffinés et peu communs.
- Vous proposer des plats classiques pour satisfaire toutes les papilles. Les mains du chef transforment avec amour et passion que des produits frais. L'’équipe du restaurant En Marge, vous accueille du mardi au samedi service midi et soir. Voilà de quoi vous offrir un grand moment de convivialité… Maintenant, c’est à vous… nous vous laissons découvrir notre belle carte. N’hésitez pas à nous partager votre avis sur les différentes plateformes telles que Facebook, TripAdvisor ou bien Google, pour continuer à nous améliorer chaque jour.
