11/03/2023
Je suis fatigué,
J’ai réalisé mon rêve celui d’ouvrir mon propre restaurant, de vivre ma passion
mais aujourd’hui vivre de sa passion a un prix, la lassitude s’installe petit à petit et l’usure aussi
Les difficultés à recruter, les charges , les augmentations fournisseurs que j’ai évité au maximum de répercuter sur mes tarifs, mon grand âge et surtout l’envie de profiter au maximum de ma famille en dehors du restaurant font qu’aujourd’hui je préfère raccrocher définitivement le 31 mars
Ce n’a pas été une décision facile à prendre mais mûrement réfléchie, l’idée de faire autre chose dans la restauration m’a effleuré l’esprit, un gros projet qui n’a pas abouti, un foodtruck et finalement non, « basta cosi »
Cette aventure m’a permis de rencontrer des gens extraordinaires qui sont devenus plus que des clients, ceux qui m’ont suivi depuis saint front( ils se reconnaîtront), mes British préférés, les retrouvailles avec les potes d’enfance pas revus depuis des années, la famille de madame, les copains(seul moment pour se voir) et surtout mes habitués( quelle joie de revoir certains venir 2à3 fois dans la même semaine) je ne vous remercierai jamais assez de votre fidélité
Qui aurait prédit le succès incroyable de la Bò Bún?
Je remercie surtout Estelle, Lora et Eloïse pour leur dévouement à toute épreuve, toujours présentes à mes côtés dans les bons et mauvais moments et sans qui le restaurant n’aurait jamais tenu et dédicace spéciale à notre amie Stéphanie Violiti et a notre serveur mickael
Maintenant vous allez avoir des vrais week-end 😉☀️🥂
Désormais place à la cuisine pour les copains et la famille, la maison elle, restera toujours ouverte🍕🍔🍻
À bientôt ❤️