02/06/2026
Derrière la poésie du flux, nos cocktails à la pression obéissent à des lois physiques et chimiques d’une précision chirurgicale :
-En éliminant les solides en suspension par clarification le CO2 injecté sous pression trouve un milieu stable où se dissoudre harmonieusement, évitant le dégazage massif à la sortie du bec pour garantir une effervescence fine et persistante.
-La solubilité du dioxyde de carbone est intimement liée au maintien d’une température constante proche de 2°C, le liquide retient captif le gaz de manière optimale.
-Contrairement au shaker où la glace fond de manière empirique, le système en circuit fermé fige la dilution au pourcentage d’eau exact requis. Le taux d’alcool (ABV) et le taux de sucre (Brix) sont ainsi stabilisés au gramme près, éliminant toute oxydation et toute variation d’un verre à l’autre.
Une rigueur scientifique au service de l’émotion gustative. 🍹🔬
🙏 Une telle précision n’aurait pu voir le jour sans des partenaires d’exception. Merci à :
.cocktails pour leur ingénierie des fluides sur-mesure et leur savoir-faire technique unique.
pour son expertise structurelle et son accompagnement.
pour leur confiance et leur soutien indispensable dans le parrainage de cette innovation. / pics :
