Brasserie Le Globe

26/10/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

🎬 PASSION MAYONNAISE - ÉPISODE 48 : « SAUVE QUI PEUT, ÇA COULE ! » 🫧🚿

Monsieur E, fraîchement débarqué dans cette aventure culinaire qu’est la Brasserie Le Globe, pensait sans doute avoir signé pour un poste en plonge. De la vaisselle, quelques assiettes récalcitrantes, deux ou trois casseroles brûlées… Bref, la routine.

ERREUR DE DÉBUTANT.

Car Monsieur E n’a pas simplement hérité d’une plonge. Non, Monsieur E a hérité d’un véritable parc aquatique !

La machine fuyait à n’en plus pouvoir. De l’eau partout, un sol transformé en patinoire et une plongeuse qui aurait presque pu envisager une reconversion en maître-nageur.

Chaque service devenait une épreuve de Koh-Lanta : « Tiendras-tu jusqu’à la fin sans te noyer ni finir les quatre fers en l’air ? »

Mais après des jours de souffrance, de serpillières épuisées et de prières adressées au dieu de l’électroménager…

LE MIRACLE A EU LIEU !

Le réparateur est enfin arrivé !

Et là, mesdames et messieurs, accrochez-vous à vos bacs gastro : il a prêté une machine pour emmener l’autre… qui, à l’heure où nous écrivons ces lignes, est toujours hospitalisée au service des lave-vaisselle en détresse.

Les circonstances de son hospitalisation restent floues. Certains évoquent une fuite chronique, d’autres un burn-out hydraulique sévère.

Son pronostic vital est engagé, mais le personnel médical garde espoir.

En attendant son éventuel retour parmi les vivants, une machine de remplacement assure courageusement la relève.

Quant à Monsieur E, il découvre peu à peu les joies de son nouveau métier : essuyer, laver, rincer… et surtout, apprendre à nager sans quitter son poste ! 😂

🔎 La rédaction de Passion Mayonnaise continuera de suivre cette affaire de trèsprès.

Au Globe, on ne fait pas que de la cuisine. On fait aussi des vagues. Mais en attendant, voici le menu de la semaine :

Lundi : wings de poulet frites sauce barbecue

Mardi : bœuf aux carottes pâtes poêlée de légumes

Mercredi : croissant au jambon salade

Jeudi : choucroute

Vendredi : vol au vent des mers, riz aux légumes

Samedi : camembert rôti charcuterie et pommes grenailles

À tout de suite dans votre assiette 🍽️ !!

20/10/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

🥄 PASSION MAYONNAISE - Épisode 47 : « Alerte rouge à la brasserie ! » 🚨

Ce samedi, la rue a décidé de se transformer en champ de bataille. Manifestations, dégradations, agitation générale… Bref, un joyeux bazar dehors !

Mais au milieu de ce chaos, un miracle se produit : la Brasserie Le Globe reste miraculeusement épargnée. Comme quoi, même les manifestants savent reconnaître un bon établissement… ou alors ils avaient juste la flemme de s’attaquer à la mayonnaise. 🤷‍♀️

Côté météo, pas de jaloux : une pluie absolument dégueulasse, du matin au soir. Le genre de samedi où même les canards cherchent un abri et où ton brushing démissionne avant même d’avoir commencé.

Pendant ce temps, (sans mauvais jeu de mot hein) Madame M est au bout de sa vie. Pas à cause du service, pas à cause des clients, ni même à cause de la météo.

Non.

À cause de la choucroute.

Car Madame M connaît trop bien cette ennemie jurée : elle sait que même après une do**he, deux shampoings et une tentative de purification spirituelle, ses cheveux risquent de sentir la choucroute pendant toute la semaine.

Et ça, c’est non.

On peut supporter les coups de feu, les imprévus et les journées interminables, mais avoir une odeur de chou fermenté en permanence dans les cheveux ? Il y a des limites à l’engagement professionnel.

À ce stade, Madame M ne cuisine plus : elle lutte pour sa dignité olfactive.

Mais le véritable événement du jour, celui qui restera gravé dans les annales de la médecine d’urgence, nous vient de Monsieur F.

HÉMORRAGIE MASSIVE ! PRONOSTIC VITAL ENGAGÉ ! 🩸🚑

Enfin… selon Monsieur F.

Après une inspection minutieuse des lieux du drame, les experts ont pu établir le diagnostic : une coupure d’environ 2 millimètres.

Deux.

Millimètres.

On a connu des catastrophes humanitaires avec moins de mise en scène.

Monsieur F, lui, semblait déjà rédiger son testament, faire ses adieux à ses proches et apercevoir la lumière au bout du tunnel. Il ne manquait plus que la musique de Titanic et un ralenti dramatique sur son dernier souffle.

Pendant ce temps, la plaie, elle, n’avait visiblement pas reçu le mémo : elle était minuscule.

À ce stade, on ne sait toujours pas si Monsieur F a perdu quelques gouttes de sang ou s’il a simplement perdu le sens des proportions.

Bilan de la journée :
Une météo à ne pas mettre un client dehors.
Une rue en pleine agitation, mais une brasserie toujours debout.
Un blessé de guerre avec une coupure format demi-grain de riz.

À la Brasserie Le Globe, on sert des plats, on affronte les intempéries et parfois, on assiste à des scènes dignes des plus grands films catastrophes.
La prochaine fois, on prévoit une cellule psychologique, un garrot miniature et une fanfare pour accompagner Monsieur F jusqu’au pansement.

Mais puisque personne n’est à l’hôpital voici pour vous le menu de la semaine :

Lundi : AH OUI C’ÉTAIT HIER TIENS, bon ben cuisse de canard confite avec poêlée de haricots blancs, et pour info c’était super bon voilà voilà.

Mardi : (ça je reconnaît c’est aujourd’hui), filet mignon de porc avec une sauce au calvados, poêlée méridionale et purée.

Mercredi : (je vous le donne en mille, c’est demain 🫪) coquelet, pâtes et butternut

Jeudi : LA PREMIÈRE CHOUCROUTE DE LA SAISON YOUPI

VENDREDI : FILET DE SANDRE VOILÀ MAINTENANT JE SUIS ÉNERVÉE AVEC RIZ SAFRANÉ

SAMEDI : CAMEMBERT RÔTI AVEC POMMES GRENAilles et charcuterie, voilà ça va mieux.

À tout de suite dans votre assiette 🍽️!!

12/10/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

🎬 PASSION MAYONNAISE - ÉPISODE 46
« Le jour où les oiseaux se sont tus » 🐦💥

Il est tôt. Monsieur H ouvre doucement les yeux.

Le soleil caresse les rideaux. Les petits oiseaux gazouillent. Le monde est beau. Le café est chaud. La vie est douce.

Pour une fois, Monsieur H se réveille sans pression, sans catastrophe annoncée. Une journée tranquille s’offre à lui.

Et puis… 📱

MESSAGE DE MONSIEUR P :

« Aujourd’hui, Madame M n’est pas là. Il va falloir assurer le service au chaud. »

…

Le silence.

Les oiseaux viennent de déposer leur démission.

Le café refroidit. Le cœur de Monsieur H accélère. Son regard se fige dans le vide.

Madame M absente. Le service au chaud. Une journée qui s’annonçait pourtant si paisible.

Dans sa tête, les scénarios défilent. Les casseroles fument déjà. Les commandes s’empilent. Le destin de la brasserie semble soudain reposer sur un équilibre particulièrement fragile.

Monsieur H se prépare mentalement à la guerre.

Il rassemble son courage, serre les dents et entre dans l’arène.

🔥 LE SERVICE COMMENCE.

Les tickets tombent. Les températures montent. La tension est palpable. Chaque minute est une épreuve.

Et pourtant…

Contre toute attente, le service se déroule sans catastrophe majeure.

Monsieur H a survécu. La brasserie est toujours debout. Les clients ont mangé. La mayonnaise n’a pas nécessité l’intervention des secours.

Bref, tout s’est bien passé.

Mais quelle journée !

Puis arrive enfin la nouvelle tant attendue :

MADAME M REVIENT.

Monsieur H retrouve le sourire. Les oiseaux reprennent timidement leur chant. La perspective d’une journée de travail ordinaire redevient envisageable.

Finalement, cette journée aura permis de démontrer une chose essentielle : avec un peu d’organisation, beaucoup de courage et une bonne dose de sang-froid, on peut traverser bien des tempêtes.
🥚 Passion Mayonnaise : en cuisine, les services se terminent. Les leçons, elles, restent parfois sur l’ardoise.

Mais en attendant laissez moi vous présenter le menu de la semaine ET LA NOUVELLE CARTE SUGGESTION. Un peu plus longue cette fois ci, car bientôt, la carte Hiver va faire son entrée….et son plat. Et puis son dessert aussi.

Lundi 12
Andouillette sauce moutarde, frites

Mardi 13
Couscous

Mercredi 14
Palette à la diable, pâtes, courgettes

Jeudi 15
Risotto aux champignons, volaille

Vendredi 16
Pâtes aux saumon

Samedi 17
Menu chasse

À tout de suite dans votre assiette 🍽️ !!

05/10/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

🌪️ PASSION MAYONNAISE - ÉPISODE 45 : Le samedi de l’Apocalypse

Dès les premières minutes, le ton était donné.

Pas de mise en route tranquille.
Pas de petit café en douceur.
Pas de temps pour respirer.

C’était la course.

Dans cette grande chorégraphie du chaos, Monsieur F tentait tant bien que mal de survivre… à grands coups de pas de danse.
Un ballet improvisé entre les commandes, les assiettes et les urgences, avec une grâce toute relative mais une détermination admirable.

Pendant ce temps, Madame F et Madame N avaient manifestement décidé que marcher était une perte de temps.

Elles passaient tellement vite devant les clients qu’elles créaient littéralement des courants d’air dans toute la salle.

Les cheveux volaient.
Les serviettes tremblaient.
Les clients se demandaient probablement s’ils étaient toujours au restaurant ou s’ils venaient d’entrer dans une soufflerie.

Et alors que le service battait déjà son plein…

Madame C fit son entrée.

En plein milieu du service.

La raison ?
Une panne de réveil.

Parce qu’évidemment, quand on choisit de participer à un samedi de l’Apocalypse, autant arriver directement au cœur de l’action.

En cuisine, l’ambiance n’était pas beaucoup plus sereine.

Depuis la salle, on pouvait entendre Madame M hurler dans sa cuisine.

Personne ne savait exactement pourquoi.
Mais tout le monde savait que ça n’allait pas.

Puis vint Monsieur H, qui réussit l’exploit de renverser du lait…

sur ses propres chaussures.

Un geste précis.
Inutile.
Mais parfaitement dans le thème de la journée.

De son côté, Monsieur G semblait avoir atteint le stade ultime de la patience.

À tel point qu’il avait très sérieusement envie de prendre un serveur pour taper sur un autre.

Une méthode de management encore peu enseignée dans les grandes écoles hôtelières.

Et pendant que tout le monde essayait tant bien que mal de maintenir le navire à flot…

Monsieur L entra dans son grand cinéma habituel.

La menace de tout abandonner.

Pendant le service.

Parce qu’un samedi sans menace de départ, ce n’est finalement pas vraiment un samedi chez Passion Mayonnaise.

Tout semblait donc réuni pour que le restaurant sombre définitivement dans le chaos.

Et puis…

SOUDAIN.

Monsieur P apparut.

Et là…

Miracle.

Comme par magie, la tempête sembla se calmer.

Les corps ralentirent.
Les assiettes reprirent leur trajectoire.
Les esprits retrouvèrent un semblant de lucidité.
Et, contre toute attente…

ça fonctionnait.

Comme quoi…

Quand on veut, on peut.

Et surtout…

Quand le chat n’est pas là, les souris dansent.

Mais quand le chat revient…

les souris rangent les couverts et se remettent au boulot.

Et en attendant, voici pour vous le menu de la semaine :

Lundi :
Spaghetti, polpette all’arrabbiata.

Mardi :
Jambonneau, sauce fumée,
poêlée de lentilles.

Mercredi :
Poulet curry coco,
riz basmati, chou romanesco.

Jeudi :
Échine de porc, polenta,
poêlée de champignons.

Vendredi :
Curry de lentilles corail,
cheese naan.

Samedi :
Menu chasse. (Et cette fois promis, il y aura de la tarte aux myrtilles pour tous 🤭)

À tout de suite dans votre assiette 🍽️ !!

29/09/2026

28/09/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

PASSION MAYONNAISE - Épisode 44 : « Le casting de l’impossible »

Cette semaine, au Globe, on a décidé de tenter une nouvelle expérience : le recrutement en série.
Un défilé de nouveaux visages, des essais à la chaîne, des présentations, des espoirs… et surtout, beaucoup, beaucoup de surprises. 😅
On a vu passer du monde. Du très motivé, du moins motivé, du prometteur, du mystérieux… Bref, un véritable casting où chaque candidat semblait venir avec son petit lot de complications.
À force, on ne sait même plus si on recrute des serveurs ou si on tourne une nouvelle saison de Koh-Lanta : spécial restauration.
Le problème, c’est qu’entre les essais, les imprévus et les petites catastrophes du quotidien, l’équipe commence sérieusement à ressembler à un service après-vente sous pression.
On voulait du renfort, on a eu du suspense.
On voulait de la stabilité, on a eu du mouvement.
On voulait souffler, on a encore couru.
Et pendant que les nouveaux défilent, la mayonnaise, elle, continue de monter… mais pas forcément dans le bon saladier !
Moralité : au Globe, on ne cherche plus la perle rare. On cherche juste quelqu’un qui arrive, qui reste, qui travaille… et qui ne nous rajoute pas un épisode à la saga.

Mais malgré tout, voici tout le réconfort, le menu de la semaine :

Lundi :
Gratin de ravioles.

Mardi:
Carré de porc fumé, brocolis et pommes de terre au four.

Mercredi:
Cuisse de canard farcie aux cèpes, flageolets et ratatouille.

Jeudi :
Escalope de dinde panée, pâtes.

Vendredi :
Steak de thon, frites de patate douce et tomates cerises rôties.

Samedi :
- MENU CHASSE -
Entrée : terrine de chevreuil
Plat : civet de sanglier, spaetzle et légumes, grillés
Dessert : tarte aux myrtilles

À tout de suite dans votre assiette 🍽️ !!

21/09/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

🥄 PASSION MAYONNAISE - ÉPISODE 43 :🥄
« Le calme avant le prochain bo**el »

Aujourd’hui, chers amis de la gastronomie et du chaos organisé…

RIEN.

Voilà.

Pas de catastrophe.
Pas de commande improbable.
Pas de collègue envoyé chercher la machine à défriser le persil.
Pas de client qui demande si le plat du jour peut être « sans le plat ».
Pas même une mayonnaise qui a décidé de tourner.

Rien. 🥲

Une semaine normale.

Tellement normale qu’on a commencé à se demander si on travaillait vraiment dans un restaurant.

Alors forcément, la brigade a dû s’occuper comme elle pouvait.

On a regardé les casseroles.
Les casseroles nous ont regardés.
On a vérifié les frigos.
Les frigos étaient toujours là.
On a attendu un problème.

Le problème n’est jamais venu.

Et quelque part, ça fait presque peur.

Parce qu’on le sait tous…

Quand la cuisine est calme trop longtemps,
c’est que l’univers prépare quelque chose. 👀

Alors profitez de cet épisode 43 sans incident.

Respirez.

Savourez.

Parce que demain…

la mayonnaise reprendra probablement le contrôle. 🥚💥

Bon et puis comme ça Madame S ne pourra pas râler parce qu’il y a trop à lire. Mais voici quand même le menu de la semaine ET la nouvelle carte des suggestions :

Lundi
Paupiettes de veau, riz, aubergines

Mardi
Rôti de porc dans l’échine, purée, haricots verts

Mercredi
Coquelet, choux blanc, petits pois à la française

Jeudi
Rougail saucisse, riz

Vendredi
Filet de merlu pâtes et fenouil

Samedi
Moules frites

À tout de suite dans votre assiette 🍽️ !!

14/09/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

Passion mayonnaise, reviens la semaine prochaine, en attendant, voici le menu de la semaine

Lundi :

* Jambonnette de dinde
* Céréales
* Tomate rôtie

Mardi :

* Spaghetti carbonara

Mercredi :

* Hachis parmentier
* Salade

Jeudi :

* Poulet façon basquaise
* Riz aux légumes

Vendredi :

* Burger fish

Samedi :

* Moules-frites 🍟

09/09/2026

Quel temps de 🐶 !
J’ai entendu dire qu’il y aurait de la tartiflette ce midi 👀