Au gré des saisons

07/02/2019

Bonjour
Nous informons que le restaurant est fermé. Nous remercions toutes les personnes qui nous ont aidé pendant ces années. Nous avons fait de belles rencontres. Nous avons pris beaucoup de plaisir à vous servir et vous faire découvrir notre cuisine.
Merci à Maxime notre chef de cuisine et notre fils , qui nous a fait découvrir toute sa créativité et son talent. Merci également à tous les serveurs et cuisiniers avec qui on a travaillé . Nous souhaitons tous nos vœux de réussite à nos successeurs.
À bientôt

09/01/2019

Au menu du soir pour les prochaines semaines à venir, menu à 31,50€ entrée, plat et dessert ou 27,50€ entrée et plat ou plat et dessert.

Entrées:
- Moules de Bouchot crèmées aux herbes et crumble de parmesan.
- Tartare de veau à la citronnelle et Kombawa.

Plats:
- Souris d’agneau confites aux fruits exotiques, céleris braisés au chorizo et mousseline de panais
- Pavé de saumon rôti, chutney d’oignons rouge et crème de butternut au lait de coco et cacahuètes grillées

Desserts:
- Royal au chocolat noir et réduction aux cerises amarena
- Ananas rôties aux poivres de Sichuan, ci******es russes et mousse mascarpone à la vanille

À bientôt Au gré des saisons 🍽

08/11/2018

Au menu du soir pour les prochaines semaines à venir, menu à 31,50€ (entrée, plat et dessert) ou 27€ ( entrée et plat OU plat et dessert)

Entrées:
- Foie gras de canard mi cuit aux 4 épices et chutney d’ananas et mangues.
- Saumon Gravlax , vinaigrette au kombawa et gingembre, figues rôties au miel.

Plats:
- Dos de cabillaud et crumble de châtaignes et parmesan, crème de champignons à la poitrine fumée.
- Joues de bœufs confites, écrasé de patates douces et potiron braisé.

Desserts:
- Tarte au citron vert meringuée revisitée et nougatine au sésame.
- Religieuse au chocolat et caramel à la fleur de sel, croustillant feuillantine

À bientôt « Au gré des saisons »

13/10/2018

Au menu du soir pour les prochaines semaines à venir. Menu entrée, plat et dessert à 31,50€ ou entrée, plat ou plat et dessert à 27,50€.

Entrées:
- Feuille à feuille , rillettes de sardines au gingembre, crème de chèvre frais et émulsion à la betteraves.
- Poire pochée au Layon, fourme d’Ambert et pain d’épices.

Plats:
- Côte de cochon ibérique en croûte de cacahuètes et cheddar, mousseline de panais et cacahuètes caramélisées.
- Pavé de Saumon laqué au miel et sésame, poêlée de pleurotes et châtaignes.

Desserts:
- Mont blanc et confit de cassis
- « Finger » chocolat/noisettes, figues rôties a la vanille et ganache chocolat blanc à la fève de Tonka

À bientôt « Au gré des saisons »

06/09/2018

Au menu du soir pour les prochaines semaines, entrée, plat et dessert à 31,50€ , entrée, plat ou plat et dessert à 27,50€.

Entrées:
- Tartare de saumon au combawa, citronnelle et myrtilles.
- Magret façon Gravlax et mousseline de carottes à la vanille et pop corn au piment d’espelette.

Plats:
- Suprême de pintade fermière, tapenade d’olives noires et céleris braisé au chorizo.
- Dos de merlu rôti, chutney de pêches et poivrons, mousseline de choux fleur et pickles.

Desserts:
- Parfait glacé au citron, ganache au chocolat blanc au citron vert et meringues.
- Demi sphère au chocolat noir, mousse poire et confit à la pomme Granny.

À bientôt Au gré des saisons

(Des photos à venir très prochainement 😉)

20/07/2018

Au menu du soir pour les prochaines semaines à venir:
Menu à 31,50€ (entrée, plat et dessert) ou 27,50€ (entrée, plat ou plat et dessert)

Entrées:
- Gaspacho de petits pois à la menthe et saumon bio fumé
- Foie gras de canard et chutney aux fruits rouges

Plats:
- Dos de cabillaud , coulis de poivrons au gingembre et caviar d’aubergines à l’orange.
- Magret de canard snacké et cœur d’artichauts aux câpres et lard fumé

Desserts:
- Tiramisu au speculoos, confit d’abricots au romarin et abricots confits au miel.
- Palet Breton chocolat/ framboises.

À bientôt « Au gré des saisons »

22/06/2018

– Richesse et diversité de matériaux pour un caractère unique : ossature bois, enduit foncé, bardage métallique – A l’intérieur, la même variété : plancher bois apparent et poêle pour une atmosphère chaleureuse; filet sur double hauteur, salon en décaissé pour des espaces plus coc...

14/06/2018

Au menu du soir pour les prochaines semaines, menu entrée, plat et dessert à 31,50€ ou entrée, plat ou plat et dessert à 27,50€ ou bien entrée, plat, fromage et dessert à 38€.

Entrées:
- Mille feuilles de betteraves en émulsion, rillettes de sardines et crème chèvre frais.
- Tartare de Bœuf au Pesto, câpres et tomates confites.

Plats:
- Confit de joues de boeuf , chutney de pêches, pickles de radis et compotée d’aubergines et courgettes.
- Pavé de saumon et petits pois carottes revisité.

Desserts:
- Demi sphère au chocolat blanc, crémeux pistache et framboises.
- Mi cuit chocolat noir et smoothie de fraises.

À bientôt « Au gré des saisons »

16/05/2018

Au menu du soir pendant les deux prochaines semaines , le menu entrée, plat et dessert à 31,50€, entrée et plat ou plat et dessert à 27€

Entrées:
- Saumon Gravlax aux baies rouges et pesto de coriandre et aneth.
- Gaspacho de Betteraves au gingembre, Brunoise de chorizo et tuile de parmesan

Plats:
- Dos de cabillaud rôti et asperges vertes aux câpres, poitrine fumé et oignons glacées.
- Suprême pintade , sauce à la poire et céleris braisé au foie gras

Desserts:
- Mi cuit au chocolat noir aux cerises amarena et ganache au chocolat blanc.
- Crémet d’Angers , palet breton et fraise/huile d’olive et basilic.

À bientôt Au gré des saisons

20/04/2018

19/04/2018

Charlotte au citron ,réduction miel/agrumes et chutney de mangues au thym citron 🍋

14/04/2018

Sphère chocolat blanc, ganache montée et cœur griottines, palet chocolat noisette et réduction Amarena et tuiles aux grués de cacao