Se trata de ofrecer propuestas sencillas como bocadillos, raciones, ensaladas y tapas que abandonan su tradicional aspecto popular y clásico para llegar a ser una nueva y avanzada propuesta gastronómica. En definitiva, The Boss ofrece alta cocina sin etiqueta, gastronomía de investigación en formatos populares y a precios asequibles para todos los públicos. El cocinero de referencia que perfila es
ta apuesta es el aragonés José Ignacio Acirón, responsable de cocina del grupo líder en restauración La Bastilla, al que pertenece The Boss. La nueva carta es fruto de la elaboración estudiada de la alta cocina, la investigación y la modernidad en conceptos gastronómicos, junto con la rapidez y el desenfado que se presuponen en un establecimiento popular.
