Kromatiko Restaurante

Kromatiko Restaurante Restaurante gastronómico en el centro de Vitoria-Gasteiz

Qué Bonito CacareabaBodega Contador DOC Rioja Bodega Contador nace en San Vicente de la Sonsierra y construye su filosof...
16/09/2026

Qué Bonito Cacareaba
Bodega Contador DOC Rioja

Bodega Contador nace en San Vicente de la Sonsierra y construye su filosofía alrededor de una forma muy precisa de entender el viñedo. Las uvas de este blanco proceden de parcelas situadas en San Vicente de la Sonsierra, Leza y Briones.

La vendimia es manual y la selección de la uva, extremadamente cuidadosa. La propia bodega, construida a los pies de San Vicente, está integrada en el paisaje y diseñada en tres terrazas para trabajar por gravedad, reduciendo al mínimo la manipulación de la uva.

Este blanco reúne Garnacha Blanca, Viura y Malvasía. Fermenta en barrica nueva de roble francés y permanece allí alrededor de 9 meses, buscando que la madera acompañe sin esconder la expresión de las variedades y del viñedo.

En copa encontramos fruta de hueso, cítricos, flores, hierbas aromáticas y notas minerales. En boca es amplio, untuoso y fresco, con una acidez bien integrada que aporta equilibrio y vivacidad.

Un blanco en el que se perciben el viñedo, el trabajo y el tiempo.

Bacalao al pilpil y coliflor a la brasa. Producto, técnica y equilibrio para mostrar que la sencillez, dice mucho.Así es...
14/09/2026

Bacalao al pilpil y coliflor a la brasa. Producto, técnica y equilibrio para mostrar que la sencillez, dice mucho.

Así es el Menú KMTK: una propuesta ágil y completa, pensada para disfrutar de cada plato y en cada momento. Cambia cada semana para ofrecer lo mejor de la temporada y hacer que siempre apetezca volver.

Perfecto para compartir con amigos, disfrutar en familia o para que una comida de trabajo también tenga su momento de disfrute.

Reserva
www.kromatikorestaurante.com
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Se te echaba de menos.Este fin de semana en tu menú Weekend vuelve el Carabinero RollBrioche recién tostado, carabinero ...
11/09/2026

Se te echaba de menos.
Este fin de semana en tu menú Weekend vuelve el
Carabinero Roll
Brioche recién tostado, carabinero de Huelva y emulsión de su cabeza.

Puedes reservar el menú Weekend el sábado mediodía, sábado noche y domingo mediodía en www.kromatikorestaurante.com y en el 639476066

Una mirada a Corea desde Álava.Inspirados en la Baesuk, una preparación tradicional coreana de pera, jengibre, miel y dá...
09/09/2026

Una mirada a Corea desde Álava.

Inspirados en la Baesuk, una preparación tradicional coreana de pera, jengibre, miel y dátiles, hemos creado nuestra propia versión con melón ecológico cultivado en Abetxuko.

Caldo traslúcido de melón, higos de Fresaraba, jengibre y miel de Aroma de Abeja (Leza), acompañado de esferas de melón, gel de hierbabuena y helado de kéfir.

Fresco, ligero y de temporada.

Puedes probarlo esta semana en nuestro menú KMTK.

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Intensa, vibrante, profunda, especiada, tostada, acida, picante y  golosa. Así es la gastronomía de México.Una cocina co...
08/09/2026

Intensa, vibrante, profunda, especiada, tostada, acida, picante y golosa. Así es la gastronomía de México.

Una cocina con carácter y contrastes. Una forma de cocinar con garra y pasión, capaz de armonizar sabores llenos de originalidad y construir una identidad propia en cada plato.

Nuestra interpretación parte de un magret de pato de Navarra, marinado en achiote y terminado en brasa. Lo acompañamos de foie, mole negro y una tierra de maíz tostado, buscando un juego de intensidades, untuosidad, amargor, humo y notas tostadas.

Forma parte de IRIS, un recorrido por distintas gastronomías locales, sus productos, sus sabores y las historias que hay detrás de cada territorio.

Nuestro menú KMTK cambia cada semana, según la temporada y lo que nos ofrecen nuestros productores locales. Una propuest...
07/09/2026

Nuestro menú KMTK cambia cada semana, según la temporada y lo que nos ofrecen nuestros productores locales. Una propuesta que se adapta al momento y al producto, para disfrutar de algo diferente cada semana.

Esta semana, el primer pase: tomates cherry ecológicos de Soilik, emulsión de cogollos de lechuga, bonito del Cantábrico marinado, mozzarella y albahaca.

Una forma bonita de empezar septiembre.

Menú KMTK: disponible los mediodías de martes a viernes

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Bogavante azul y beurre BlancUn viaje a la costa atlántica francesa.El bogavante azul, protagonista por su delicadeza y ...
05/09/2026

Bogavante azul y beurre Blanc
Un viaje a la costa atlántica francesa.

El bogavante azul, protagonista por su delicadeza y dulzor, se encuentra con una de las salsas más representativas de la cocina francesa: la Beurre Blanc, una emulsión de mantequilla, vino blanco y chalota, originaria de la región del Loira.

Una combinación clásica, elegante y profundamente francesa, reinterpretada desde la mirada de Kromatiko.

A partir de ahora puedes disfrutarlo como un pase más dentro de nuestros menús IRIS y Weekend. También como plato individual en nuestra zona de mesas altas.

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Salmón noruego ahumado en casa y sennepssaus Aperitivo nórdico que te espera hoy en tu menú IRIS y KMTK ¿Quieres probarl...
04/09/2026

Salmón noruego ahumado en casa y sennepssaus
Aperitivo nórdico que te espera hoy en tu menú IRIS y KMTK

¿Quieres probarlo?
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El nasu dengaku es una receta japonesa de berenjena asada y glaseada con miso. Pocos ingredientes, mucho sabor y una tex...
02/09/2026

El nasu dengaku es una receta japonesa de berenjena asada y glaseada con miso. Pocos ingredientes, mucho sabor y una textura que juega a otro nivel cuando la berenjena está bien tratada.

En Kromatiko lo hacemos con berenjena blanca. El color llama la atención, pero la variedad no es precisamente una extravagancia: es de las más antiguas que se conocen. Más dulce, de piel fina y con menos astringencia que la berenjena morada que solemos tener en la cabeza.

Las cultivadas por En Sintropia, agricultura ecológica en Abetxuko, llegan ahora a nuestra cocina. Las acompañamos de pato ahumado y cacahuete para vestir el plato, sin enmascarar.

Trabajar con productores locales de confianza y cocinar lo que toca en cada momento. El menú KMTK cambia cada semana según el mercado y la temporada.

Reservas:
www.kromatikorestaurante.com
639 476 066

Fresaraba naranja miel de Leza y yogur.Final dulce de tu menú KMTK, cocina de mercado y temporada para disfrutar en Krom...
31/08/2026

Fresaraba naranja miel de Leza y yogur.
Final dulce de tu menú KMTK, cocina de mercado y temporada para disfrutar en Kromatiko los mediodías de martes a viernes.

¿Quieres probarlo?
www.kromatikorestaurante.com
639476066

Dirección

Calle Beato Tomás De Zumárraga N°2, Bajo
Vitoria-Gasteiz
01008

Horario de Apertura

Miércoles 13:30 - 15:30
20:30 - 22:30
Jueves 13:30 - 15:30
20:30 - 22:30
Viernes 13:30 - 15:30
20:30 - 22:30
Sábado 13:30 - 15:30
20:30 - 22:30
Domingo 13:30 - 15:30

Teléfono

+34639476066

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