17/09/2026
Una copa de Syrah pot oferir sabors de mora i carn fumada. Una altra s’inclina cap a notes d’olives, violetes, pebre negre acabat de moldre i herbes. És el mateix raïm, però provinent de llocs diferents i elaborat amb decisions diferents tant a la vinya com al celler. Aquí tens algunes raons per les quals la Syrah és una de les varietats més fascinants del món del vi:
- Syrah i Shiraz són el mateix raïm.
Els noms solen indicar lestil més que la genètica. “Syrah” sol aparèixer en etiquetes que busquen una expressió més fresca i saborosa, mentre que “Shiraz” s’utilitza comunament per a estils més intensos i amb més protagonisme de la fruita, especialment a Austràlia.
- La seva aroma a pebre és real.
Aquesta nota característica a pebre negre prové de la rotundona, el mateix compost aromàtic que es troba als grans de pebre negre. I el més curiós? Al voltant d’una de cada cinc persones és naturalment menys sensible a la rotundona, i per això no tothom percep aquest caràcter especiat.
- El terroir marca la diferència.
Les regions més fresques solen produir Syrah amb una acidesa més viva, una estructura més ferma, notes florals i matisos especiats. Els climes més càlids tendeixen a aportar sabors de mora més madura, tanins més suaus i textures més riques.
- La fermentació amb raïm sencer li senta de meravella al Syrah.
Molts productors fermenten part o la totalitat dels raïms conservant els raspons (tiges). El resultat pot aportar estructura i capes de complexitat amb matisos especiats, herbacis i florals, a més d’un gran potencial de guarda.
- És una de les grans varietats camaleòniques del vi.
Des dels vessants granítics del nord del Roine (França) fins a la vall de Barossa a Austràlia, passant per Terra Alta, Penedès o la Conca de Barberà i altres llocs, el Syrah s’adapta extraordinàriament bé sense deixar d’expressar el caràcter del seu lloc d’origen.
🎯 Descobreix més a lacentral.wine
