05/03/2025
Chuletón de Vacuno a la Brasa.
1kg de carne de la mejor calidad con su correspondiente guarnición.
Pídelo al punto de cocción que más te guste y para compartir, no podrás acabártelo tú solo. 😊
Dependiendo de si está más o menos hecha, la carne adquiere diferente apariencia, color, jugosidad, sabor, etc.
Los puntos de cocción se dividen en varios grupos, dando lugar a la siguiente clasificación :
Bleu o a la inglesa
Es el menos hecho de todos. En este caso, la carne queda sellada por fuera, por ambos lados, con aspecto cocido, pero en realidad está totalmente roja por dentro. La textura interior resulta blanda, casi cruda, con escasa consistencia, incluso fría. Solo se emplean tres minutos en esta cocción, apenas vuelta y vuelta.
Poco hecho
Se corresponde con el punto de cocción “jugoso” de la carne en Argentina. De nuevo el corte aparece sellado por fuera. Ponemos la carne a fuego alto seis minutos en la plancha o parrilla.
Al punto (término medio)
El color rojo en el interior es de un 50% en este punto de cocción y el exterior aparece completamente sellado. Ponemos la carne unos siete u ocho minutos a fuego alto en plancha o parrilla.
Punto más o Punto pasado
De color rosáceo en su interior. En este punto de cocción ya desaparece el rojo intenso. Subimos hasta nueve los minutos de cocinado.
Hecho
El color exterior cambia a marrón, apenas algo rosáceo en su zona interna, que resulta menos jugosa. El tiempo de cocción es de 10 u 11 minutos.
Muy hecho
También se le llama “bien cocido”. En este caso el color es totalmente marrón en su interior y marrón grisáceo en su capa externa. El jugo ha desaparecido por completo y el sabor también resulta menos intenso, es el punto en el que la carne queda más dura. El tiempo de cocción supera los 12 minutos.
