18/03/2026
Ayer pudimos llevar la tradición segoviana a , un maravilloso congreso de gastronomía rural que ya va por su IV edición.
Luis Duque tuvo el honor de compartir unas jornadas maravillosas con admiradísimos compañeros de profesión, prensa y otros importantes agentes del mundo de la agricultura y ganadería, en el entorno idílico de la isla de Gran Canaria.
Servimos nuestro centenario cochinillo asado al estilo Duque Maestro Asador de Segovia, que fue partido por la Consejera de Desarrollo Económico del Cabildo, , nuestro Alcalde de los cocineros rurales e Hilario Arbelaitz, chef del mítico Zuberoa, querido y admirado profundamente por la familia Duque, que fue premio Terrae 2026.
Además, tuvimos el gusto de participar en un maravilloso coloquio sobre el cerdo con de y Carmelo González de , donde hablamos de Cerdo Ibérico extremeño, cochino negro canario y nuestro cochinillo segoviano.
Iniciativas como estas ayudan a conectar tradiciones y gastronomías que mantienen vivas las raíces de nuestro país (e incluso países vecinos como Portugal, Italia y Andorra), para reforzarlas poder ayudarnos a mantenerlas en el tiempo.
Muchas gracias de corazón .gastronomia y a todos los maravillosos compañeros de los que hemos aprendido tantísimo estos días.
