08/05/2026
Una nueva tendencia se abre paso en el sector de la hostelería en España. Muchos restaurantes han empezado a cerrar durante los días de entre semana al descubrir que pueden obtener la misma o incluso mayor rentabilidad. Así lo ha afirmado el influencer gastronómico Asier Ibarlucea durante su intervención en el podcast de , recogida en un vídeo de TikTok. Según el experto, los hosteleros "se han dado cuenta que trabajando menos con menos empleados ganan lo mismo o más".
La clave de este modelo de negocio reside en la gestión de los costes de personal, que según Ibarlucea, representa "la mayor derrama en un negocio". Al reducir los días de apertura, los restaurantes pueden operar con menos empleados y, por tanto, disminuir drásticamente sus gastos fijos sin que esto afecte negativamente a su beneficio neto, ya que concentran la actividad en los días de mayor afluencia.
Durante la conversación, se puso como ejemplo el caso de "John de la burguesía", un establecimiento que aplica este sistema a la perfección. Este restaurante abre únicamente de jueves a domingo, cumpliendo "las 40 horas exactas" de la jornada laboral semanal en solo cuatro días. Este enfoque permite optimizar los recursos y tener al personal ajustado a los momentos de máxima demanda.
Esta reorganización del horario no solo beneficia al empresario, sino también a los trabajadores. Disfrutar de tres días libres seguidos en la hostelería es considerado "un lujo", ya que ofrece una conciliación laboral y personal poco común en el sector. "Que acabas un domingo y hasta el jueves no vas a trabajar, o sea, parece casi que no trabajas en toda la semana", comentaban en el podcast, destacando la sensación de descanso y bienestar que genera. Podéis leer el ARTÍCULO completo en COPE. Enlace en comentarios.
https://www.cope.es/actualidad/economia/noticias/restaurantes-cierran-dias-semana-han-dado-cuenta-trabajando-empleados-ganan-20260428_3353628.html
