03/04/2017
DI "NO" AL ATÚN DE ALETA AZUL (ATÚN ROJO) · SAY "NO" TO BLUEFIN TUNA
En Beluga Gourmet sentimos pasión por los alimentos que nos ofrece la madre naturaleza. Por ello, somos muy conscientes de los peligros de prácticas inmorales y avariciosas como la sobrepesca, que tristemente incrementan el número de especies en peligro de extinción año tras año. El atún de aleta azul, o atún rojo del atlántico ("Thunnus thynnus"), es una de ellas, y a pesar de que nos encantaría poder ofrecer esta exquisitez en nuestra carta - sobre todo en nuestro apartado de "sushi" y "sashimi" - nuestra conciencia nos lo impide. Es imperativo permitir que esta especie vuelva a niveles sostenibles, y para que esto ocurra, su demanda debe disminuir radicalmente. Te animamos a participar en este esfuerzo colectivo y rechazar el atún rojo siempre que te lo ofrezcan.
En nuestra carta ofrecemos exclusivamente atún de aleta amarilla ("Thunnus albacares"), una especie fuera de peligro e igualmente exquisita. Prueba nuestro sashimi, nigiri o tataki para salir de dudas y comprobar que se puede disfrutar plenamente de un delicioso lomo de atún y tener la conciencia tranquila. Encontrarás más información sobre los peligros de la sobrepesca del atún rojo en el artículo incluído.
Ah y un pequeño consejo: la mayoría de casos en los que se oferta atún rojo, se trata de otras especies de atún con jugo de remolacha inyectado para oscurecer su carne. La regla de oro es: si no es desorbitadamente caro (el de verdad lo es), no es atún rojo.
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At Beluga Gourmet we're passionate about the gifts mother nature gives us. As a result, we're fully aware of the dangers of immoral and greedy practices such as overfishing, which sadly increase the number of endangered species year after year. Atlantic bluefin tuna ("Thunnus thynnus") is one of them, and even though we'd love to offer this delicacy in our menu - especially in the "sushi" and "sashimi" section - our conscience does not allow us to. It is imperative to allow this species to return to sustainable levels, and for this to happen, demand for it must be drastically reduced. We encourage you to be part of this collective effort and reject bluefin tuna whenever it is offered.
In our menu we offer exclusively yellowfin tuna ("Thunnus albacares"), a species in no danger and equally delightful. Try our sashimi, nigiri or tataki if in doubt, and see how you can fully enjoy a delicious tuna loin and keep your conscience clean. You can find more information about the dangers of bluefin tuna overfishing in the enclosed article (apologies, it's in Spanish!).
Oh and word of warning: the majority of cases where bluefin tuna is offered, it really is other species of tuna with injected beetroot juice to darken the meat colour. The golden rule is: if it's not ridiculously expensive (the real one is), it is not bluefin tuna.
https://munchies.vice.com/es/article/el-precio-por-comer-atun-aleta-azul-es-un-futuro-sin-peces
Txema Mirazo Carmen Hernandez Uran Alejandro Pérez López Jose Antonio Martinez Manuel Crespo Flores Peter Ezra Smith Alejandro Schiavi Brad Swift Sascha von Allwoerden Fsn Blackeyed Steve Homer Jose Luis Ofi Torró Liam Smith Yvonne Schnoor
La pesca masiva de atún aleta azul tiene esta especie al borde la extinción. Piensa en eso la próxima vez que pidas sashimi, sushi y tiradito de atún.
