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La Loca Juana Marbella

Casa
España
Marbella
La Loca Juana Marbella

La Loca Juana Bar de Vinos es un innovador concepto de bar basado en las tapas y en el vino.

31/10/2019

¿No tienes plan para Halloween? ¡Anímate y ven a cenar a La Loca Juana!

25/10/2019

¿Y si arrancamos el fin de semana con un tartar? ¿Cuál es tu favorito? ¡Pásate por cualquiera de nuestros locales para probar todas nuestras variedades!

21/10/2019

¡No hay mejor forma de empezar la semana que con un buen plato de jamón! 😍😍😍

¡Anímate a probarlo! 😉

16/10/2019

¿Sabéis el significado del color del vino blanco? 🍷🍇

El color del vino blanco procede del escaso o nulo contacto que tiene el mosto con las pieles, encargadas de aportar el color, durante el proceso de fermentación.

A cada vino le corresponde una coloración propia en función de su edad y de la cepa o viñedo que se haya utilizado para elaborarlo.

Por otro lado, el aislamiento y envejecimiento del vino también tienen un papel fundamental en el color que este adquiere, ya que si el aislamiento no es el adecuado, el exceso de oxígeno hará que los taninos se oxiden y que el vino se oscurezca. Por el contrario, un correcto envejecimiento en un medio antioxidante o reductor le aportará un color dorado intenso.

Por eso, siempre que el vino posea un color extremadamente oscuro se considera que está oxidado. Esto puede ocasionarse por un exceso de riqueza en taninos, sobremaduración o por haberse realizado la fermentación a una temperatura relativamente alta.

De este modo, los vinos blancos jóvenes suelen tener un color amarillo pálido, prácticamente transparente, que muestra su frescura. Y, con el paso del tiempo, este color suele presentarse en tonos más intensos, dorados o incluso ambar.

¡Ahora solo falta probarlos!

10/10/2019

¿Sabéis cuáles son las partes principales de la uva? Os dejamos con este post para que las conozcáis: 🍇🍷

· Raspón: es el esqueleto o parte leñosa del racimo. Lejos de ser un desecho, el raspón lo utilizan en algunas ocasiones como compost o abono para el terreno.

· Pedicelo: es la parte que comunica al fruto con el raspón. Tiene doble función: ser sustento estructural a la uva y permitir el flujo de nutrientes desde la vid a las uvas. Su presencia en la fermentación brindará cierto carácter al vino en forma de taninos.

· Hollejo: es la piel de la uva. Su importancia en la influencia del color y aromas del vino es fundamental. Además de proteger a la uva del exterior, aporta los pigmentos que dan color al vino.

· Pepitas: son las semillas de las uvas. Aportan taninos a la composición del vino. También son fundamentales para determinar el momento de iniciar la vendimia, porque si no están maduras cuando se recoge el fruto, el carácter del vino podría ser excesivamente amargo y astringente.

· Pulpa: compone las 3/4 partes de la uva y es agua en su mayor parte. En ella están los principales componentes de la elaboración del vino: azúcares, vitaminas y ácidos. La glucosa y la fructosa tienen un papel muy importante para la personalidad del vino: el primero de estos azúcares aportará el alimento a las levaduras para que puedan realizar sus procesos metabólicos durante la fermentación, con lo que obtendremos el alcohol etílico del vino. La fructosa, por su parte, aportará sabor y dulzor al producto final. Los ácidos (tartárico, málico y cítrico) aportan carácter al vino y ayudan a su conservación natural, ya que un PH bajo (ácido) impide que se desarrollen ciertos microorganismos que podrían echar a perder el vino.

03/10/2019

Cojón de Gato es un vino de las bodegas Vinos Divertidos, con DO Somontano. 🍇🍷

Es elaborado con las variedades de Gewürztraminer (60%) y Chardonnay (40%) es un blanco que en nariz tiene notas tropicales y en boca tiene una entrada dulce con un final ligeramente amargo. Marida estupendamente con arroces y pescados. 🐠🥘

Si te apetece probar esta delicia, pásate por cualquiera de nuestros locales:

Madrid: C/ Palma, 63.
Alcobendas: C/ Marqués de la Valdavia, 125.
Colmenar: C/ Isla del Rey, 3.
Fuengirola: C/ Marbella, esquina C/ Sohail
Marbella: Av. Miguel Cano, 11

01/10/2019

Solo, con leche, cortado, largo, descafeinado, bombón, carajillo... Existen multitud de variedades de este maravilloso producto que nos acompaña cada día a muchas personas.

Hoy es su día. ☕️ Día Internacional del Café. ☕️

Celébralo con nosotros en cualquiera de nuestros locales:

Madrid: C/ Palma, 63.
Alcobendas: C/ Marqués de la Valdavia, 125.
Colmenar: C/ Isla del Rey, 3.
Fuengirola: C/ Marbella, esquina C/ Sohail
Marbella: Av. Miguel Cano, 11

26/09/2019

Procedente de las Bodegas Reboreda Morgadío y con D.O. Rías Baixas (Galicia), Torre Fornelos es un vino 100% albariño.

De color amarillo y reflejos verdosos, tiene aromas frutales intensos, destacando los cítricos y tropicales propios de la variedad. Fresco y agradable en boca con largo retronasal, deja un muy buen recuerdo.🍇🍷

Disfruta de este albariño tan especial en cualquiera de nuestros locales:

Madrid: C/ Palma, 63.
Alcobendas: C/ Marqués de la Valdavia, 125.
Marbella: Av. Miguel Cano, 11.
Fuengirola: C/ Marbella, esquina C/ Sohail.

24/09/2019

Nos encontramos en una semana de reivindicación verde. Necesitamos dar un giro a la manera en la que consumimos, viajamos, gastamos... la manera en que vivimos. Debemos recordar que solo tenemos un planeta. El momento de cambio es AHORA.

🌎🍇🍷

23/09/2019

El otoño es la época del vino por excelencia. La vendimia es el momento crucial para determinar la personalidad del vino. Las altas temperaturas (que comprometen la estabilidad del vino) caen lo que convierte al otoño en el momento perfecto para afinar el vino en las bodegas. Además, nos apetece mucho más una copa de un buen tinto rodeados de la mejor compañía. 🍁🍂🍃

Da la bienvenida que el otoño merece en cualquiera de nuestros locales. 🍇🍷

19/09/2019

¿Conoces el velo de flor? 🌺

Es una capa de levadura que se forma sobre la superficie del vino y que forma parte del proceso de su crianza en el Marco de Jerez y Montilla-Moriles. 🍷

Hay importantes diferencias entre las levaduras que realizan la fermentación alcohólica y las que forman la flor, destacando entre ellas la capacidad de estas últimas para flotar en la superficie del vino y formar un velo. Esta adaptación de las levaduras del velo de flor les sirve para un doble propósito: acceder al oxígeno del aire que necesitan para sobrevivir y escapar del medio hostil en que se ha convertido el vino.

En este sistema de crianza, las botas de vino no se llenan por completo, lo que genera una amplia superficie y una cámara de aire que permite el desarrollo de estas levaduras. Su empleo desempeña dos funciones fundamentales:

· Aísla el vino del oxígeno contenido en el barril, impidiendo su envejecimiento oxidativo.
· Aportación de micronutrientes y características organolépticas al vino.

Sin duda todo un espectáculo de la naturaleza. 🍇🍷

Fotografía: rutadeljerezybrandy.es

17/09/2019

El vino es el resultado de la fermentación de los azúcares, tanto glucosa como fructosa, presentes en el mosto de las uvas. 🍇
La levadura es la encargada de transformar el azúcar en alcohol, principalmente en etanol (aproximadamente 1º de alcohol por cada 17 grs de azúcar). ⚗️

Las levaduras encargadas de la fermentación alcohólica son microorganismos clasificados como hongos. 🍄 De todas, algunas se consideran muy adecuadas para la producción de vino y otras, incluso indeseables porque pueden aportar defectos.

La selección de las diferentes especies de levaduras es muy importante, sobre todo para elaborar vinos destinados a consumirse jóvenes, ya que éstas juegan un papel relevante en los aromas y complejidad del vino finalizado. 👃👅

Aunque la conversión de azúcar en etanol es la principal reacción en la fermentación alcohólica, sólo es una de las miles de las reacciones bioquímicas que se dan durante el proceso. Como resultado de esta diversidad, el vino contiene trazas de una gran cantidad de moléculas diferentes, lo que convierte al vino en una de las bebidas más complejas que existen. 🍷🍇

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