Angelita Madrid

10/09/2026

Ensalada templada de ternera y moluscos.

Puré Robuchon, terrina de ragú de ternera marcada a la plancha y una ensalada de navajas y berberechos con hinojo, cebolleta, brotes de cilantro y algas.

Terminamos con un aliño de cítricos y el propio jugo de los moluscos.

Tierra y mar, untuosidad y frescura.

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Warm beef and shellfish salad.

Robuchon-style potato purée, grilled beef ragout terrine, and a salad of razor clams and cockles with fennel, spring onion, coriander shoots and seaweed.

Finished with a citrus dressing made with the shellfish juices.

Land and sea, richness and freshness.

07/09/2026

BLOODY DORADO — EDICIÓN LIMITADA

Nuestro cultivo principal en la huerta es el tomate Corazón de Buey, pero este año tenemos también unas pocas plantas de tomate dorado, de tipo Jubilee: redondo, carnoso, dulce, ligero y con muy poca semilla.

Durante septiembre hemos preparado con ellos una edición limitada de nuestro Bloody Mary. Cada mañana rallamos los tomates a mano y los trabajamos con Tanino y Óxido, nuestro destilado elaborado a partir de holandas de Jerez, lúpulo Cascade y yogur de cabra, además de nuestra vinagreta casera de manzana y Manzanilla de Sanlúcar.

El resultado es un Bloody de color dorado, más delicado y luminoso, donde el tomate sigue siendo el protagonista.

Solo unos pocos litros durante septiembre.
Hasta que se acaben los tomates!
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GOLDEN BLOODY — LIMITED EDITION

Oxheart is the main tomato we grow in our garden, but this year we also have a handful of plants producing a golden, Jubilee-type tomato: round, fleshy, sweet, delicate and with very few seeds.

Throughout September, we are using them for a limited edition of our Bloody Mary. Every morning, the tomatoes are grated by hand and combined with Tanino y Óxido, our own distillate made from Jerez holandas, Cascade hops and goat’s yoghurt, together with our homemade apple vinaigrette and Manzanilla from Sanlúcar.

The result is a golden-coloured Bloody: lighter, more delicate and built, as always, around the flavour of the tomato.

Only a few litres available this September.
Until the tomatoes run out!

28/08/2026

Fideuá rossejat de gambón y manitas de cerdo.

Rossejat significa «dorado» en catalán, por la técnica de tostar los fideos finos antes de cocinarlos.

Mar, fondo y mucho tostado
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Rossejat fideuá with king prawns and pig’s trotters.

Rossejat means “browned” in Catalan, referring to the technique of toasting the fine noodles before cooking them.

Seafood, rich stock and deep toasted flavours.

28/08/2026

Cóctel de temporada.

Peritas silvestres, cocuy venezolano y un destilado de Savel, el queso azul gallego de Airas Moniz elaborado con leche de vacas Jersey en pastoreo.

Fruta, agave y queso azul llevados a un cóctel fresco, seco y ligeramente salino.
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Seasonal cocktail.

Wild pears, Venezuelan cocuy and a distillate of Savel, the Galician blue cheese from Airas Moniz, made with milk from pasture-raised Jersey cows.

Fruit, agave and blue cheese brought together in a fresh, dry and slightly saline cocktail.

28/08/2026

Judías tiernas de nuestro huerto, a la brasa y con su propio jugo, acompañadas de calamar de potera salteado.

Huerta, fuego y mar. Producto y poco más..
Tender beans from our garden, grilled and served with their own juices, alongside sautéed line-caught squid.

Garden, fire and sea. Produce, and little else.

08/08/2026

01/07/2026

Very happy to be part of The The World’s 50 Best Bars in Europe 2026, ranked #45.

Thank you to our team, our producers, and especially to everyone who visits and supports us every day.

We keep going..
Muy felices de formar parte de la lista de The 50 Best Bars Europe 2026, en el puesto #45.

Gracias a todo el equipo, a nuestros productores y, sobre todo, a todas las personas que nos acompañáis cada día.

Seguimos.

30/06/2026

Very grateful for this recognition.

Drinks International has included Mario Villalón in the Bar World 100.

None of this would be possible without our team, our producers and everyone who supports us every day.

Thank you...
Muy agradecidos por este reconocimiento.

La revista Drinks International ha incluido a Mario Villalón en el Bar World 100.

Nada de esto sería posible sin el equipo, nuestros productores y todas las personas que nos acompañáis cada día.

18/06/2026

CARAMELO DE PATA

Uno de los cócteles más sorprendentes de nuestra carta.

Nace a partir de un fondo elaborado con huesos y patas de vaca tostados durante dos días, combinado con whisky, azúcar tostado, jara de monte y un toque de sotobosque zamorano.

El resultado no sabe a carne! Sabe a toffee, caramelo, mantequilla noisette y frutos secos.

Un cóctel atrevido en concepto, elegante en ejecución y muy fácil de beber.

One of the most surprising cocktails on our menu.

It begins with a stock made from roasted beef bones and trotters, slowly cooked for two days, then combined with whisky, toasted sugar, rockrose bitters and a hint of the forests of Zamora.

It doesn’t taste like meat! It tastes like toffee, caramel, brown butter and roasted nuts.

Bold in concept, elegant in ex*****on and remarkably easy to drink.

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16/06/2026

Llévate Angelita a casa.

Ya ha comenzado la temporada de nuestro tomate corazón de buey.

Cultivado en la huerta familiar de Zamora, recogido a mano y disponible en cajas de 5 kg para llevar.

Reserva tu caja por WhatsApp en el 626 647 303 y ven a recogerla a Angelita.

Del huerto a vuestra mesa.

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Take Angelita home.

Our beefsteak tomato season has begun.

Grown in our family garden in Zamora, harvested by hand and available in 5 kg boxes to take home.

Reserve your box via WhatsApp at +34 626 647 303 and collect it at Angelita.

From our garden to your table.

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