Koldovinia Taberna

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Koldovinia Taberna 🍷🍴Pasión por el vino y la buena cocina
⛰️Un trozo del País Vasco en Madrid
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Un buen vino puede sobrevivir a muchas kosas… pero no a todo. 🍷Y para kuidarlo en kasa no necesitas una bodega spektakul...
12/10/2026

Un buen vino puede sobrevivir a muchas kosas… pero no a todo. 🍷

Y para kuidarlo en kasa no necesitas una bodega spektakular. Muchas veces basta kon evitar errores bastante simples: luz, kalor, kambios bruskos o guardar una botella durante años solo porque “el vino mejora kon el tiempo”.

En el karrusel te dejo 5 fallos muy komunes y kómo evitarlos.

Guárdalo 📌 para la próxima botella que quieras konservar bien.

¿Kuál de estos errores has kometido alguna vez? 👇

09/10/2026

El vino no se bebe simplemente “frío” o “a temperatura ambiente”. 🍷

Kada estilo tiene su rango.

Parece un detalle, pero la temperatura kambia muchísimo lo que percibes en la kopa.

En Koldovinia tenemos más de 150 referencias y servir kada vino komo toka también forma parte de beberlo bien.

Guárdalo 📌 para la próxima botella.

07/10/2026

Una buena karne se puede arruinar por detalles muy pequeños. 🥩

Tres kosas que markan una diferencia enorme:

1️⃣ Atemperarla antes de kocinarla
2️⃣ Aprender a rekonocer el punto al takto.
3️⃣ Dejarla reposar antes de kortarla.

No hace falta komplikarse. Hace falta entender qué necesita el produkto en kada momento. 🔥

Y si quieres probar kómo lo hacemos nosotros, en Koldovinia tenemos un lomo alto de vaka de 500 g que es una pasada.

Guárdate estos konsejos 📌 y dime: ¿kuál de los tres ya hacías?

No todos los grandes vinos tienen nombre famoso. 🍷De hecho… algunos de los mejores que he probado en Españasiguen bastan...
29/09/2026

No todos los grandes vinos tienen nombre famoso. 🍷

De hecho… algunos de los mejores que he probado en España
siguen bastante infravalorados.

Menos marketing.
Más sorpresa.
Y muchísimo disfrute.

En este carrusel te dejo una selección de vinos que merecen mucha más atención de la que tienen. 👨🏻‍🍳🍇

Guárdalo 📌
porque aquí hay joyas que no todo el mundo conoce.

Y ahora te leo 👇
¿qué vino crees que está infravalorado en España?

Y si quieres descubrirlos en mesa…
en Koldovinia tenemos más de 150 referencias esperando. 🍷✨

23/09/2026

No decides quedarte por el sitio.

Decides quedarte por lo que pasa después. 🍷

La primera copa.
El primer plato.
La mesa que se alarga sin darte cuenta.

Burrata 🧀
Txipirones 🐙
Falso arroz de pato 🦆
Bacalao al pil-pil
Txuletón 🥩

Y de repente… ya no estás pensando en el restaurante.
Estás disfrutando el momento.

Eso es Koldovinia. ✨

Reserva tu mesa 📲
y decide tú.

18/09/2026

No todo el buen pulpo es gallego. 😉

Y no pasa nada por decirlo.

El del Estrecho —Cádiz, Marruecos—
tiene otra textura, otro carácter, otra forma de expresarse. 🌊

Más firme.
Más concentrado.
Distinto.

Aquí no va de etiquetas.
Va de producto… y de cómo se trabaja. 👨🏻‍🍳

En Koldovinia lo hacemos a la plancha,
con panceta 🥓 y sobre patatas revolconas 🥔🔥

Mar y montaña como debe ser.

Ahora sí:
¿tú de qué equipo eres? 👇

11/09/2026

Hay platos que entran por los ojos…
y otros que entran directo al alma. 😉

La realidad es que muchos de los que mejor saben…
no son precisamente los más bonitos.

Mucho sabor.
Cero postureo.

En Koldovinia lo tenemos claro:
no cocinamos para la foto… cocinamos para que esté bueno. 👨🏻‍🍳✨

Ahora te toca a ti 👇
¿qué plato es una pasada… pero no gana concursos de belleza?

Nuestro arroz con leche es polémico.Y sí… lo sabemos. 😉Porque no lo hacemos como todo el mundo.Pero cuando lo pruebas… e...
07/09/2026

Nuestro arroz con leche es polémico.
Y sí… lo sabemos. 😉

Porque no lo hacemos como todo el mundo.
Pero cuando lo pruebas… entiendes por qué.

Cremoso.
Intenso.
Y con ese punto que hace que quieras otra cucharada. 🥄✨

Si quieres hacerlo en casa, tienes la receta paso a paso en el carrusel 👆

Guárdalo 📌
porque este no es el típico arroz con leche.

Y ahora te leo 👇
¿tienes algún truco que marque la diferencia?

04/09/2026

Freír croquetas parece fácil…
hasta que explotan. 💥😉

Aquí tienes uno de los trucos que más me preguntan en cocina. 👨🏻‍🍳

Si lo haces bien:
✔️ Crujientes por fuera
✔️ Cremosas por dentro
✔️ Y sin dramas en la sartén

Guárdalo 📌
porque este te va a servir más de una vez.

Y si te da pereza hacerlas en casa…
en Koldovinia tenemos un croquetón tigre que es una pasada. 🔥

Crujiente. Sabroso. Y en su punto.

¿Quieres más trucos de cocina?
Te leo en comentarios 👇

La tortilla no es una receta.Es una forma de hacer las cosas. 😉Más jugosa o más cuajada…pero siempre con intención. 🍳✨Aq...
27/05/2026

La tortilla no es una receta.
Es una forma de hacer las cosas. 😉

Más jugosa o más cuajada…
pero siempre con intención. 🍳✨

Aquí te dejamos cómo la trabajamos en Koldovinia. 👨🏻‍🍳

Guárdalo 📌
y la próxima vez que hagas una tortilla… hazla como debe ser.

Dirección

Calle Apolo, 2
Madrid
28037

Horario de apertura

Lunes 12:00 - 12:00
Martes 12:00 - 12:00
Miércoles 12:00 - 12:00
Jueves 12:00 - 12:00
Viernes 12:00 - 12:00
Sábado 12:00 - 12:00
Domingo 12:00 - 16:00

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