Koldovinia Taberna

Koldovinia Taberna 🍷🍴Pasión por el vino y la buena cocina
⛰️Un trozo del País Vasco en Madrid
Reserva aquí tu mesa👇
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Nuestro arroz con leche es polémico.Y sí… lo sabemos. 😉Porque no lo hacemos como todo el mundo.Pero cuando lo pruebas… e...
07/09/2026

Nuestro arroz con leche es polémico.
Y sí… lo sabemos. 😉

Porque no lo hacemos como todo el mundo.
Pero cuando lo pruebas… entiendes por qué.

Cremoso.
Intenso.
Y con ese punto que hace que quieras otra cucharada. 🥄✨

Si quieres hacerlo en casa, tienes la receta paso a paso en el carrusel 👆

Guárdalo 📌
porque este no es el típico arroz con leche.

Y ahora te leo 👇
¿tienes algún truco que marque la diferencia?

04/09/2026

Freír croquetas parece fácil…
hasta que explotan. 💥😉

Aquí tienes uno de los trucos que más me preguntan en cocina. 👨🏻‍🍳

Si lo haces bien:
✔️ Crujientes por fuera
✔️ Cremosas por dentro
✔️ Y sin dramas en la sartén

Guárdalo 📌
porque este te va a servir más de una vez.

Y si te da pereza hacerlas en casa…
en Koldovinia tenemos un croquetón tigre que es una pasada. 🔥

Crujiente. Sabroso. Y en su punto.

¿Quieres más trucos de cocina?
Te leo en comentarios 👇

La tortilla no es una receta.Es una forma de hacer las cosas. 😉Más jugosa o más cuajada…pero siempre con intención. 🍳✨Aq...
27/05/2026

La tortilla no es una receta.
Es una forma de hacer las cosas. 😉

Más jugosa o más cuajada…
pero siempre con intención. 🍳✨

Aquí te dejamos cómo la trabajamos en Koldovinia. 👨🏻‍🍳

Guárdalo 📌
y la próxima vez que hagas una tortilla… hazla como debe ser.

22/05/2026

Te voy a decir algo que igual no debería…

Pero este menú está pensado para que salgas ganando tú. 😉

Seis pases 🍽️
Algunos de los platos que más nos representan
Y un recorrido por lo mejor de nuestra cocina.

Burrata 🧀
Tartar de atún 🐟
Falso arroz de pato 🦆
Bacalao al pil-pil
Solomillo katxopón 🥩
Y nuestro tatín de Idiazabal 🔥

Todo por 39€.

Sí. 39€.

En Koldovinia no venimos a complicar las cosas.
Venimos a que comas muy bien… y quieras volver. 🍷

Reserva tu mesa 📍
Y luego me cuentas.

13/05/2026

No sé cómo todavía hay gente que no está aprovechando esto.

20% de descuento en TODA la carta
solo por reservar desde nuestra web
para venir entre semana. 🍷🍽️

Sí, 20%.
Y eso, en una buena comida… se nota. 😉

Txuletón 🥩
Txipirones plantxaos 🐙
Pulpo con panceta 🔥

Y todo lo demás que no te he contado.

Lo mejor es que vengas, pruebes…
y entiendas de qué va Koldovinia.

Reserva desde la web 📲
y aprovecha el 20%.

Te esperamos en nuestra taberna vasca.

08/05/2026

Te están vendiendo huevos… y no sabes ni cuáles estás comprando. 🥚

No es una opinión.
Es que nadie te ha enseñado a leer lo que pone en la cáscara.

Ese número lo cambia todo:
👉 Tipo de crianza
👉 Origen
👉 Granja

Y sí, influye directamente en el sabor.

Porque en cocina, el producto manda. Siempre.

En Koldovinia trabajamos solo con huevos 0 y 1.
Y cuando partes de ahí… el resultado se nota en el plato.

¿Tú en qué te fijas cuando compras huevos? 👇

La base de una buena croqueta… no es el relleno.Es la bechamel. 😉Cremosa.Fina.Sin grumos.Con el punto exacto para que lu...
06/05/2026

La base de una buena croqueta… no es el relleno.
Es la bechamel. 😉

Cremosa.
Fina.
Sin grumos.
Con el punto exacto para que luego todo tenga sentido. ✨

Aquí te dejamos cómo la trabajamos en Koldovinia. 👨🏻‍🍳

Guárdalo 📌
y la próxima vez que hagas croquetas en casa… hazlo bien.

01/05/2026

La tortilla no está cruda.
Y el txuletón tampoco. 😉

Están en su punto.

El problema es que nos hemos acostumbrado a comerlos de otra forma.

Más hechos.
Más secos.
Más “seguros”.

Pero cuando respetas el producto…
la cosa cambia. 🔥

Y sí, lo sabemos:
esto divide.

Equipo tortilla jugosa 🍳
Equipo tortilla cuajada

Equipo carne poco hecha 🥩
Equipo “pásamela más”

Te leo 👇

Y si quieres salir de dudas…
vente y pruébalo tú mismo.

El vino que eliges en terraza no debería ser el mismo que en sala. ☀️🍷Cuando sube la temperatura, cambia el ritmo.Y tu v...
27/04/2026

El vino que eliges en terraza no debería ser el mismo que en sala. ☀️🍷

Cuando sube la temperatura, cambia el ritmo.
Y tu vino también debería hacerlo.

Más frescura.
Más acidez.
Menos peso.

En este carrusel te dejo recomendaciones de sumiller 🍇
pensadas para acompañar comidas al sol sin que el vino se imponga.

Porque en primavera no se trata de beber más.
Se trata de beber mejor.

Guárdalo 📌
y la próxima vez que te sientes en una terraza… acierta.

Te esperamos en Koldovinia 🍷🍽️

24/04/2026

A diferencia entre un plato correcto y un plato realmente sabroso muchas veces no está en el ingrediente… está en la técnica. 🧂

Salar bien el agua no es un capricho.
Es cocinar el producto desde dentro.

Cuando el agua está correctamente sazonada:
✔️ El sabor es más profundo
✔️ La textura mejora
✔️ El color se mantiene vivo 🥦
✔️ El plato queda equilibrado

No es complicarse. Es entender lo que estás haciendo.

En cocina, los detalles lo son todo.

La próxima vez que cuezas pasta, arroz o verduras, haz la prueba. Y luego me cuentas. 👇

¿Eres de los que sala con decisión o con miedo?

Dirección

Calle Apolo, 2
Madrid
28037

Horario de Apertura

Lunes 12:00 - 12:00
Martes 12:00 - 12:00
Miércoles 12:00 - 12:00
Jueves 12:00 - 12:00
Viernes 12:00 - 12:00
Sábado 12:00 - 12:00
Domingo 12:00 - 16:00

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