Vinology

23/07/2026

Hay noches que permanecen en la memoria. 🍷✨

Este martes celebramos el segundo aniversario de Vinology Zurbano junto a Pago de Carraovejas, en una velada muy especial en la que el vino, la gastronomía y las personas fueron los auténticos protagonistas.

Fue un privilegio contar con Pedro Ruiz Aragoneses, CEO de Alma Carraovejas, para recorrer la historia, la filosofía y el origen de dos de los proyectos vitivinícolas más admirados de nuestro país.

A través de siete vinos excepcionales y un menú diseñado por nuestro chef para la ocasión, compartimos una experiencia que puso en valor el respeto por el territorio, el tiempo y el trabajo bien hecho.

Gracias y por ser parte de esta celebración y a todos los que nos acompañasteis y brindasteis con nosotros por estos dos años de Vinology Zurbano.

Seguiremos creando experiencias donde cada copa tenga una historia que contar.

¡Por muchos brindis más! 🥂

07/07/2026

🎉 ¡Vinology Zurbano cumple dos años!

Y queremos celebrarlo como mejor sabemos: compartiendo grandes vinos, buena gastronomía y una velada inolvidable.

El próximo 21 de julio tendremos el privilegio de contar con Pedro Ruiz Aragoneses, CEO de Alma Carraovejas, quien nos acompañará en una cata y cena maridaje muy especial para descubrir dos proyectos que han marcado el panorama vinícola español: Pago de Carraovejas y Ossian.

Una oportunidad única para conocer de primera mano la filosofía, el origen y la identidad de dos bodegas que representan la excelencia, el respeto por el viñedo y una forma de entender el vino basada en el territorio y el tiempo.

Durante la velada degustaremos siete vinos cuidadosamente seleccionados, acompañados de un menú diseñado para realzar cada copa y convertir la experiencia en un auténtico viaje por algunos de los paisajes vitivinícolas más apasionantes de nuestro país.

Dos años después de abrir las puertas de Vinology Zurbano, queremos brindar con todos vosotros por el camino recorrido… y por todo lo que está por venir. 🍷✨

📍 Vinology · C/ Zurbano, 13 (Madrid)
📅 Martes, 21 de julio
🕗 20:00 h
🎟️ Plazas muy limitadas.

03/07/2026

10/06/2026

Anchoa sobre pan brioche y mantequilla ahumada al sarmiento, con papada ibérica.

¿El maridaje perfecto? Un vino blanco de pasto de Cádiz elaborado con la uva Palomino Fino, es impresionante como resalta la salinidad y cremosidad de este bocado.

02/06/2026

🍽️ 🍷Descubre Nuestro Menú Ejecutivo.

Os invitamos a disfrutar de martes a viernes de nuestro Menú Ejecutivo acompañado de nuestra cuidada selección de vinos.

¡Ven a comer con nosotros y haz de tu día algo extraordinario!

MENÚ EJECUTIVO
Entrante
Plato Principal
Postre o café
Pan de masa madre
Copa de vino y agua

De martes a viernes de 13.00 a 15.30h
(excepto festivos)
Menú: 45€
Medio menú: 35€

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🍽️ 🍷 Discover our Executive Menu.

We invite you to enjoy our Executive Menu from Tuesday to Friday paired with our carefully selected wines.

Come and eat with us and make your day extraordinary!

EXECUTIVE MENU
Starter
Main course
Dessert or coffee
Sourdough bread
Glass of wine and water

From Tuesday to Friday from 1pm to 3.30 pm (except holidays)
Menu: 45€
Half Menu: 35€

08/05/2026

✨ Mar, brasa y burbujas , otro de los imprescindibles de nuestra carta. ✨

Descubre nuestro tiradito de gambas rojas al ajillo, Manzanilla de Sanlúcar y sus cabezas a la parrilla.

🦐 Cuerpo crudo y cremoso, con la frescura inconfundible del mar.

🔥 Cabezas a la brasa, que aportan intensidad y un toque ahumado irresistible.

06/05/2026

Cada encuentro profesional precisa de detalles únicos.

Por eso, ofrecemos eventos corporativos diseñados para transformar reuniones de trabajo en momentos de disfrute.​

La gastronomía es un elemento central en Vinology, diseñamos menús personalizados que combinan productos de temporada, creatividad y respeto por la tradición española.​

​Contamos con dos locales ubicados en Madrid, en los barrios de Salamanca y Chamberí, espacios elegantes y versátiles que se adaptan a diferentes formatos y tamaños de evento.

Contáctanos y descubre cómo podemos transformar tus reuniones corporativas en momentos únicos:
[email protected] o en el 636 134 009

23/04/2026

La primavera cambia la forma en la que comemos y también la manera en la que disfrutamos el vino.

Con temperaturas más suaves y una cocina más ligera, buscamos vinos con frescura, equilibrio y versatilidad: blancos más tensos, tintos más fluidos y espumosos que acompañen todo el recorrido en mesa.

En Vinology, hemos seleccionado 12 vinos ideales para la primavera, muchos de ellos disponibles por copa, para descubrir diferentes estilos y regiones sin salir de la ciudad.

- VINOS ESPUMOSOS -
- Gramona Imperial Brut 2019, Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Gramona, Corpinnat.

- VINOS BLANCOS -
- Finca Las Nubes 2023, Torrontés, Salta, Argentina.
- Las Tinadas 2016, Airén, Bodegas Verum, VT Castilla.
- Domaine des Malandes, Petit Chablis 2023, Chardonnay, Chablis, Francia.
- Quintaluna 2023, Verdejo, Bodega Ossian, VT Castilla y León.

- Gaba do Xil O Barreiro 2024, Godello, Compañía de Vinos Telmo Rodríguez, DO Valdeorras.

- VINOS ROSADOS -
- Muga Rosado 2024, Garnacha, Viura, Bodega Muga, DOCa Rioja.
- XF Sierra Cantabria 2023, Garnacha, Sauvignon Blanc, Viura y Maturana, Bodega Sierra Cantabria, DOCa Rioja.

- VINOS TINTOS -
- Achaval Ferrer Malbec 2023, Malbec, Mendoza, Argentina.
- Chapuis & Chapuis Haures Cotes de Beaune Rouge 2023, Pinot Noir, Bourgogne, Francia.
- Josep Foraster Trepat 2022, Trepat, Mas Foraster, DO Conca de Barberà. Ideal con Pulpo de roca gallego asado al vino tinto, pimiento amarillo y patatas
- Marañones 2022, Garnacha, Bodega Marañones, DO Vinos de Madrid.

Todos estos vinos están disponibles por copa en Vinology.

09/04/2026

🔥 Txuleta de vaca a las brasas 🔥

Madurada 30 días. Una carne excepcional seleccionada por nuestro proveedor y llevada al punto perfecto sobre nuestras brasas.

Ideal para acompañar los tintos de guarda con estructura.

Descubre nuestra cocina a las brasas en Vinology Zurbano.

04/04/2026

Molleja a la brasa + Torralbenc Blanco.

La fuerza de la cocina argentina se encuentra con la frescura del Mediterráneo menorquín. Un maridaje de textura y origen que tienes que probar.

Reserva tu mesa y déjate llevar:
👉 www.vinology.wine