11/05/2020
Lubina al horno con patatas y bilbaína de pimiento
Ingredientes
4 lubinas de ración
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento rojo
5 dientes de ajo
Guindilla al gusto
Perejil
Sal
300 ml de AOVE
1 chorrito de vinagre
100 ml de vino blanco
Elaboración
Limpiamos y abrimos la lubina tipo a la espalda. Reservamos. Ponemos la mitad del aceite en una sartén y sofreímos la patata cortada en láminas finas y la cebolla durante 5 minutos. Después lo pasamos a una placa y horneamos 20 minutos a 180 grados añadiendo el vino blanco
En otra sartén pochamos el pimiento cortado en tiras cuando y cuando esté listo, reservamos
Transcurridos los 20 minutos sacamos la placa del horno con las patatas y la cebolla y ponemos encima las lubinas y las asamos 8 minutos a 180 grados
Mientras, preparamos la Bilbaína: cortamos el ajo en juliana, la guinidilla en aritos y el perjil picado fino. Empezamos con el ajo y cuando esté dorado, añadimos la guindilla y el perejil. Fuera del fuego, añadimos los pimientos que teníamos reservados y un chorrito de vinagre. Mezclamos, esparcimos por encima de la lubina y listo para emplatar… y disfrutar.
