La Taberna de Peñalver

La Taberna de Peñalver Arroceria Alicantina en el corazón del barrio salamanca! tenemos una variedad exquisita de arroces y raciones.

Pequeñas, marineras y de las que desaparecen antes de que llegue el plato principal. 🌊Zamburiñas a la plancha, servidas ...
14/06/2026

Pequeñas, marineras y de las que desaparecen antes de que llegue el plato principal. 🌊

Zamburiñas a la plancha, servidas en su co**ha con un sofrito de verdura y un hilo de aceite. Bocado de mar para empezar una cena de sábado sin prisa, mientras se decide qué arroz pedir después.

Se comen de un bocado, se mojan en su jugo y piden un blanco bien frío al lado. Verano en estado puro.

Reserva en cualquiera de los tres locales.

📍 Barrio de Salamanca · La Latina · Callao

Hay platos que saben a verano antes de probarlos. Este es uno. 🌊Boquerones fritos, recién hechos, dorados y crujientes, ...
11/06/2026

Hay platos que saben a verano antes de probarlos. Este es uno. 🌊

Boquerones fritos, recién hechos, dorados y crujientes, con su cuña de limón al lado. Sencillo, honesto, de los que se comen con las manos sin pensarlo dos veces. El picoteo perfecto para una mesa al mediodía, con una caña fría y prisa cero.

No necesita mucho más. Solo buen producto y aceite limpio. Lo demás lo pone el verano.

Reserva en cualquiera de los tres locales.

📍 La Taberna de Peñalver — tres locales en Madrid:
Barrio de Salamanca · La Latina (Cava Baja) · Callao
Reserva en el que mejor te pille.

Pregunta a un alicantino qué hace bueno a un arroz y no te hablará del marisco. Te hablará del socarrat. ✨Es esa capa fi...
09/06/2026

Pregunta a un alicantino qué hace bueno a un arroz y no te hablará del marisco. Te hablará del socarrat. ✨

Es esa capa fina del fondo de la paella, donde el grano toca el metal y se tuesta sin quemarse. Pide fuego controlado, paciencia y oído: el momento justo se escucha. Un crujido seco que avisa de que el arroz está en su punto exacto.

No es un defecto ni un descuido. Es la firma de la casa. Y por eso el arroz se pide para dos, mínimo: para que nadie se quede sin su trozo de socarrat.

Reserva en cualquiera de los tres locales.

📍 Barrio de Salamanca · La Latina · Callao

Sábado por la noche. Mesa reservada. Bogavante entero esperando. 🌊El arroz de bogavante llega en cazuela esmaltada, con ...
06/06/2026

Sábado por la noche. Mesa reservada. Bogavante entero esperando. 🌊

El arroz de bogavante llega en cazuela esmaltada, con el bicho entero y sus pinzas rojas asomando sobre un arroz meloso de caldo intenso. Cocemos el marisco el mismo día: por eso sabe a mar y no a despensa.

No es un arroz de diario. Es de los que se piden cuando hay algo que celebrar. O cuando apetece convertir un sábado normal en uno que se recuerda.

Reserva en cualquiera de los tres locales.

📍 Barrio de Salamanca · La Latina · Callao

Llega el calor y mucho restaurante apaga el fuego de los arroces. Aquí no. 🥘En Peñalver el arroz alicantino es la razón ...
03/06/2026

Llega el calor y mucho restaurante apaga el fuego de los arroces. Aquí no. 🥘

En Peñalver el arroz alicantino es la razón de ser, en junio igual que en enero. Sofrito al punto, caldo trabajado, grano que absorbe sin pasarse y ese socarrat que se oye al raspar la paella. El verano cambia muchas cosas; la disciplina del arroz, ninguna.

Abrimos junio con los tres locales a pleno rendimiento. Tú eliges barrio, nosotros ponemos el fuego.

Reserva en cualquiera de los tres locales.

📍 Barrio de Salamanca · La Latina · Callao

Cerramos abril con lo que somos: carta mediterránea de producto. ✨Arroces alicantinos —marisco, bogavante, chuletón, rab...
30/04/2026

Cerramos abril con lo que somos: carta mediterránea de producto. ✨

Arroces alicantinos —marisco, bogavante, chuletón, rabo de toro, primavera—, pulpo a la brasa, gambas al ajillo, zamburinas, chuletón, ensalada de tomate con jamón. Sin artificios. Sin tendencias virales. Lo bueno de siempre bien hecho.

Mayo llega con más. Pero antes, un último viaje por la carta de abril. Tres locales con mesa preparada: Barrio de Salamanca, La Latina y Callao. Reservad y cerrad el mes como toca.

Barrio de Salamanca: Calle Conde de Peñalver · La Latina: Cava Baja · Callao: Plaza del Callao | Reservas: [tel] | [web]

Domingo en familia: la mesa se llena y los arroces también. 🍷Uno de marisco con gambones para los clásicos. Uno de bogav...
26/04/2026

Domingo en familia: la mesa se llena y los arroces también. 🍷

Uno de marisco con gambones para los clásicos. Uno de bogavante meloso para el que quiere mojar pan hasta el final. Uno de chuletón para los que piden carne y arroz en el mismo plato. Vino abierto, pan reciente, y la sobremesa que ya sabéis.

El domingo bien entendido no se improvisa: se reserva. Tres locales con sitio para todos: Barrio de Salamanca, La Latina y Callao.

Barrio de Salamanca: Calle Conde de Peñalver · La Latina: Cava Baja · Callao: Plaza del Callao | Reservas: [tel] | [web]

El arroz alicantino no es una receta. Es una disciplina. 🥘Una receta la imprimes y la sigues. Una disciplina la aprendes...
25/04/2026

El arroz alicantino no es una receta. Es una disciplina. 🥘

Una receta la imprimes y la sigues. Una disciplina la aprendes con los años: el sofrito a fuego medido, el caldo que huele desde la calle, el grano que no se pasa ni se queda corto. El socarrat que aparece solo cuando hay respeto por el proceso.

Por eso aquí no hay atajos ni improvisación. Hay oficio. Y cada paellera que sale a la sala lleva esa historia dentro.

Tres locales con el mismo oficio detrás de cada paellera: Barrio de Salamanca, La Latina y Callao. Reservad mesa y comprobadlo vosotros mismos.

Barrio de Salamanca: Calle Conde de Peñalver · La Latina: Cava Baja · Callao: Plaza del Callao | Reservas: [tel] | [web]

24/04/2026

The art of Peñalver.
Cocina mediterránea, como se debe.

📍 Salamanca · La Latina · Callao

Zamburinas a la plancha. ✨Co**ha morada abierta, vieira dorada por encima, verduras picadas y un hilo de aceite. Se come...
23/04/2026

Zamburinas a la plancha. ✨

Co**ha morada abierta, vieira dorada por encima, verduras picadas y un hilo de aceite. Se comen en dos bocados y te dejan queriendo otra ronda. Entrante de cena de los que marcan el ritmo de la mesa.

Para la noche del jueves, pedidlas antes del arroz. Nos encargamos de lo demás.

Tres locales con reserva abierta: Barrio de Salamanca, La Latina y Callao.

Barrio de Salamanca: Calle Conde de Peñalver · La Latina: Cava Baja · Callao: Plaza del Callao | Reservas: [tel] | [web]

Dirección

Calle Del Conde De Peñalver, 90
Madrid
28006

Horario de Apertura

Lunes 07:30 - 02:00
Martes 07:30 - 02:00
Miércoles 07:30 - 02:00
Jueves 07:30 - 02:00
Viernes 07:30 - 02:00
Sábado 07:30 - 02:00
Domingo 07:30 - 02:00

Teléfono

+34608450551

Página web

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