BARMITÓN

12/06/2026

🔶 El verano está a la vuelta de la esquina y el cuerpo lo sabe. Así que aquí llega este espárrago blanco con anguila ahumada, kumquat, granada y ajoblanco para refrescaros.

08/06/2026

🔥 ¡Anoche nos metimos en la cocina junto con los amigos de y nos lo pasamos de lujo!

🍷 Hubo fuego, tapas, brasa, seis platos, dos postres, un cóctel, muchas manos en la masa y una sala llena.

🖤 Gracias a todo el equipo de por la complicidad y a quienes vinisteis a vivir esa noche con nosotros.

29/05/2026

🔶 Dulce, salado, ácido, umami. No es una lista de la compra, es esta presa de Duroc cocinada a 62 grados con puré de patata y tomillo, pepino sunomono, demi-glace y sal de cerdo.

22/05/2026

🔶 Bacalao a baja temperatura, crema de espinacas, hummus, garbanzos fritos y callo crujiente. Verde, dorado, crema, crujiente. Un plato que entra primero por los ojos… y luego ya hace el resto.

02/05/2026

🔶 El meloso de cordero vuelve a la mesa. Horas de guiso, salsa de birria, berenjena con miso blanco, feta y tomates secos. Profundidad, carácter y ese punto que engancha desde el primer bocado.

30/04/2026

11/04/2026

🍫✨ Escucha, escucha: Chocolate negro cremoso, una base de galleta Lotus y un toque de sal Maldon para potenciar cada bocado. Todo ello ligado con una suave crema de queso al brandy.

09/04/2026

🧊 No lleva champán, pero sabe a brindis de verano. Nuestra ostra Daniel Sorlut se sirve con un granizado de yuzu que refresca y despierta, y piel de naranja confitada que aporta un punto dulce y perfumado. Fría, salina, cítrica. Un bocado limpio y brillante, como una ola en agosto.

27/03/2026

¡Ya es viernes y hasta en cocina lo saben!

14/03/2026

🍫✨ Escucha, escucha: Chocolate negro cremoso, una base de galleta Lotus y un toque de sal Maldon para potenciar cada bocado. Todo ello ligado con una suave crema de queso al brandy. ¿A ti también se te hace la boca agua?