Restaurante Raíces

Restaurante Raíces Restaurante, café, bar. Raíces es un restaurante anclado en plena sierra de las nieves en la localidad de Istán. Ofrece servicio de almuerzo, cenas y copas.

Cocina desenfadada y libre.

Con vinos así, todo vuelve al origen.Milsetentayseis es tierra, altitud y carácter, pero también equilibrio.Una botella ...
04/06/2026

Con vinos así, todo vuelve al origen.
Milsetentayseis es tierra, altitud y carácter, pero también equilibrio.
Una botella que acompaña la mesa con la misma verdad que buscamos en nuestra cocina.

Tortilla de patatas y callos de bacalao: una combinación que suena a casa, a recetario y a cocina hecha con intención. ...
31/05/2026

Tortilla de patatas y callos de bacalao: una combinación que suena a casa, a recetario y a cocina hecha con intención.

Un espacio que habla el mismo idioma que nuestra cocina: cercanía, calma y verdad. Con la sierra siempre presente y la m...
27/05/2026

Un espacio que habla el mismo idioma que nuestra cocina: cercanía, calma y verdad. Con la sierra siempre presente y la mesa esperando lo importante: compartir.

21/05/2026

Cuando el tomate sabe a tomate, no hace falta inventar.

Higo de temporada, queso fresco y buen aceite.

Buen producto. Fuego controlado. Punto exacto de sal.Zamburiña asada.
17/05/2026

Buen producto. Fuego controlado. Punto exacto de sal.
Zamburiña asada.

Hay casas que se construyen con ladrillo y madera. Y otras con recuerdos.Raíces también es eso: una mesa preparada, el c...
13/05/2026

Hay casas que se construyen con ladrillo y madera. Y otras con recuerdos.
Raíces también es eso: una mesa preparada, el calor de la sala y la memoria de quienes nos enseñaron a mirar la tierra con respeto.
Porque antes que restaurante, esto es una casa.

08/05/2026

Carrillada de ternera cocinada despacio, acompañada de una reducción de vino de Málaga que aporta profundidad y un puré de calabaza que equilibra con su dulzor.

Un plato de sabor, de salsa y pan a mano.

Hay vinos que hablan bajo. Y hay otros que dejan huella.Flor de Pingus nace en Ribera del Duero bajo la mirada de Peter ...
03/05/2026

Hay vinos que hablan bajo. Y hay otros que dejan huella.
Flor de Pingus nace en Ribera del Duero bajo la mirada de Peter Sisseck, con viñas viejas de tempranillo y una elegancia que no necesita presentación.

29/04/2026

Cocina de la Sierra de las Nieves.
Producto cercano, recetas que hablan de esta tierra y una mesa pensada para disfrutar con calma.

Sin atajos, sin disfraces.
Esto es Raíces.

La cocina importa.Pero el servicio la completa.Conocer el vino, servirlo en su punto, estar atento sin invadir.Así enten...
26/04/2026

La cocina importa.
Pero el servicio la completa.

Conocer el vino, servirlo en su punto, estar atento sin invadir.
Así entendemos el trabajo en Raíces: cercano, profesional y sin ruido.

Dirección

Istan
Istán
29611

Horario de Apertura

Miércoles 13:00 - 16:00
Jueves 13:00 - 16:00
Viernes 13:00 - 16:00
Sábado 13:00 - 16:00
20:00 - 22:30
Domingo 13:00 - 16:00

Página web

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