Gastroteka Danontzat Hondarribía

22/06/2016

El japonés de Gorka Irisarri progresa adecuadamente!!! ;) Eskerrikasko a Rika Kanakuri y a su amigos por la Visit Hondarribia-Irun. A juzgar por las imágenes se lo pasaron en grande.

26/05/2016

ETB-ko Pintxo pote saioko lagunak egon ziren aurrekoan Hondarribin eta beraiekin egon ginen gure Sardina Ketua erakusten. Asier Hormaza , Iñaki Stepi eta Gorka Irisarri

http://www.eitb.eus/eu/telebista/programak/pintxo-pote/bideoak/osoa/4105036/bideoa-danontzat-gastrotekako-sardina-ketua/
Begiratu hemen videoa!!

Estuvimos con nuestros amigos del programa pintxo pote de ETB enseñandoles nuestra sardina ahumada al estilo Danontzat

18/05/2016

Héchale un cable a Gorka Irisarri!!
¿Donde pondrías la pegatina de Euskadi Gastronomika - Uribe?
¿En la barra? ¿en la pared? ¿en el baño? ;)

17/05/2016

La Gastroteka Danontzat es uno de los 45 nuevos establecimientos de la comarca del Bidasoa adheridos a Euskadi Gastronomika - Uribe. Eskerrikasko Bidasoa Activa / Bidasoa Bizirik y Basquetour.
Gorka Irisarri se encuentra feliz. :)

16/05/2016

El matrimonio. La unión definitiva entre el salado del cantábrico y mermelada de pimiento de piquillo.
Una propuesta de Gorka Irisarri , para chuparse los dedos!!

05/05/2016

Ayer tuvimos un equipazo Japones en nuestro Showcooking en la gastroteka. Están realizando un libro sobre gastronomía vasca. Creo que disfrutaron como enanos!! Eskerrikasko Rika Kanakuri y a los tuyos por la Visit Hondarribia-Irun. con Gorka Irisarri

28/04/2016

Ni brasileños, ni argentinos, ni portugueses, esta vez el primer premio del Encuentro Transatlántico Gastronómico celebrado en Pamplona ha ido para Hondarribia!! Gorka Irisarri ya lo celebra en la Gastroteka. Eskerrikasko Hondarribiko Udala , Bayona y Ayuntamiento de Pamplona por organizarlo!

31/10/2015

Pouligny Saint Pierre
Quesería P. Jacquin & Fils.
de leche cruda de , de masa blanda, se presenta en forma de pirámide de base cuadrada. Su fina corteza está cubierto de moho superficial, blanco y azul.
Elaborado en la más pequeña zona (Appélation d'Origine Controlée) y la más antigua de todas las caprinas ( ).
El método de fabricación del Pouligny Saint Pierre se efectúa con leche de cabra de raza Alpina, Saanen o Poitevine y su proceso consiste en una coagulación lenta (18 horas) que permitirá una cuajada suave y firme esencial para una buena producción.
Luego, la cuajada se cola manualmente para evitar que se rompa, y se dejará gotear durante mínimo 24 horas.
Entonces, se sala el queso por todos sus lados y empieza el proceso de secado durante aproximadamente 3 días antes de ser afinado durante mínimo una semana.
Más información: http://www.fromagerie-jacquin.com/fromagerie-jacquin-presentation.php?PID=7

29/10/2015

Una preparación clásica muy sabrosa e ideal como aperitivo para iniciar la .

El mejillón "peluxa" por una broma que surgió de un cliente, pero para conocer la historia deberán pedírsela personalmente a mi padre.

27/10/2015

¡Gracias a todos los asistentes por acercarse al taller de cocina creativa!
Ayer, en la Sociedad Klink Elkartea de , Gorka inició las IIª Jornada de en Sociedades Gastronómicas en colaboración con Bacalao Saborealo (Página Oficial) y D.O. Rueda.
Más imágenes aquí: http://ow.ly/TTw76

25/10/2015

Interesante artículo de Animal Gourmet.
El " " nace como contrapunto del "Fast Food" en 1986, un movimiento contracultural de la globalización.
Instaurado por Carlo Petrini junto con un grupo de activistas, a raiz de una protesta pública por la instalación de una sucursal de McDonald's en la emblemática Piazza di Spagna, en Roma.
"Lo único seguro es el , la velocidad del cambio es cada vez mayor. Si quieres estar al día, debes vivir en el acelere. Ése es el mensaje de nuestros días. Sin embargo, es importante recordar que nuestras necesidades básicas no cambian: la necesidad de ser visto y apreciado, de pertenecer, de estar cerca y tener cuidados, cariño y apapacho. Y estas necesidades sólo pueden ser satisfechas si tomamos las cosas con calma, si les dedicamos tiempo a nuestras relaciones, a nuestros amigos y a nuestra familia. Si queremos realmente cambiar y ser felices necesitamos bajar el ritmo, tener más calma, ser más reflexivos y unidos. Es la única manera de volver a ser realmente humanos. De reencontrarnos, de tenernos."

Le presentamos en este artículo la manera de comer que propone el movimiento Slow Food, que consiste en consumir alimentos locales, saludables y de la forma más apetecible, tomándose su tiempecito y en una buena compañía. Todo lo contrario de la instantánea, hipercalórica y omnipresente fast food.

24/10/2015

Pastel de Cabracho con salsa cóctel.
Con un sabor muy fino, es perfecto para el inicio de la maridado con un vino blanco seco o un cava de .
Es una receta variación del budín de merluza que se encuentra en el libro de cocina de "la Marquesa de Parabere".
Especie de puré elaborado con la carne semi-grasa del cabracho.
Es un plato de la asturiana, cántabra y vasca, y uno de los platos promovidos por el chef Juan Mari Arzak.
Más información: https://es.wikipedia.org/wiki/Pastel_de_cabracho