06/09/2017
Junto con la pasta, el risotto es una de las creaciones más populares de la cocina italiana. Su origen se remonta al año 1574 cuando en pleno Renacimiento un joven italiano se enamoró de la hija de Valerio de Flandes, el creador de las vidrieras del famoso Duomo de Milán. Este joven, que era muy aficionado a la cocina, quiso preparar un exquisito plato a su futura mujer para sorprenderla el día de su boda y como no, a todos los invitados. Esta arroz elaborado con azafrán que le confiere ese tono tan característico dorado, consiguió encantar a todos por su textura cremosa y se llegó a convertir en uno de los platos más famosos internacionalmente hablando.
Su nombre procede de una variación de riso, que significa arroz en italiano y en la actualidad es una de las formas más comunes de preparar el arroz en toda Italia. Los italiandos suelen definirlo como “sopa seca”, pues este arroz debe resultar lo suficientemente cremoso para poder llegar a degustarlo con un tenedor. Prepararlo requiere cierta experiencia para que los resultados sean los deseados, aunque una vez que se ha hecho en varias ocasiones se convierte en algo muy sencillo.
En Tradizione lo podeis probar al estilo parmesano y verduritas tiernas.😉
