La Taberna del Arriero

23/02/2025

19/06/2021

Nuestro plan del finde! Un buen Gintonic

24/12/2020

¡Felices fiestas!

23/05/2020

¡Después de 70 días abrimos nuestras puertas!! 🎉 🎉
Muchas cosas han cambiado en estos días, pero lo que no ha cambiado han sido nuestras ganas de veros. Ayer lo vivimos con la misma ilusión que el primer día que abrimos.
Gracias a todos los que nos habéis visitado, y cómo queremos seguir celebrando con vosotros, a todos los que vengáis hoy, nosotros os invitamos al primer vino de nuestra tierra🍷

22/05/2020

¿Sabías que el aceite de oliva te ayuda a dejar de fumar?

El aceite de oliva es uno de los productos estrella en la gastronomía. Pero lo cierto, es que también lo es para la salud, debido a sus numerosas propiedades y beneficios. Se le conoce como el ‘oro líquido’, gracias a sus ingredientes tan beneficiosos para el organismo, además de su importancia y gran valor culinario.

El olivo es el gran referente del paisaje de nuestro país y también de nuestro pueblo Chinchón, que lo utiliza para la producción de un excelente aceite de oliva virgen extra. Llegando a albergar a finales del siglo XIX quince molinos de aceite, tradición que aún se mantiene en la actual“ Cooperativa Aceitera Virgen del Rosario”.

PROPIEDADES:
1.Previene de enfermedades cardiovasculares:
Cuenta con un nivel alto de ácidos grasos, como el ácido oleico, de la serie Omega 9 y ayuda a reducir la gran mayoría de enfermedades de tipo cardiovascular.
2.Fortalece el sistema inmunológico:
La defensa que tiene el cuerpo contra cualquier infección, es el sistema inmunológico y el aceite de oliva ayuda a su buen funcionamiento.
3.Protege el cerebro del deterioro cognitivo:
Gracias a las grasas saludables que tiene, nos ayuda a proteger el cerebro y retrasar todo tipo de deterioro mental que viene unido a enfermedades como el Alzhéimer.
4. Ayuda a dejar de fumar:
Debilita los efectos de la nicotina, por lo que ayuda en este proceso. Prueba a tomar una cucharita en ayunas.
5. Retrasa el envejecimiento:
Gracias a la alta concentración de polifenoles que tiene, estos actúan como antioxidantes naturales, retrasando el envejecimiento.
6. Favorece la digestión:
Reduce la secreción ácida gástrica, protegiendo así de las enfermedades gastrointestinales y evitando la acidez gástrica.
7. Ayuda a bajar de peso:
El beneficio principal del aceite de oliva va unido a una alimentación saludable ya que es bastante saciante.
8. Ayuda contra el estreñimiento:
Hay que consumirlo con moderación, ya que puede tener un efecto laxante. Por lo que se trata de un remedio casero, para el estreñimiento leve. Ayudará a regular el tránsito intestinal y eliminará la inflamación o irritación intestinal.
9. Alivia el dolor de las articulaciones:
Dentro de todos los ingredientes que tiene el aceite de oliva, hay que destacar el oleocantal. Se trata de un compuesto anti-inflamatorio. Es por este motivo que disminuirá los dolores en las articulaciones y también en los músculos.
10. Propiedades anticancerígenas:
Gracias a los compuestos del aceite de oliva, éste podría prevenir el cáncer. De nuevo es el oleocantal quien se encargaría de desechar las células cancerígenas, sin que el resto se vieran dañadas.
11. Combate la diabetes:
Los estudios son claros en esta cuestión: Los casos de diabetes de tipo II se pueden ver reducidos a la mitad, gracias al consumo de aceite de oliva.
12. Protege el hígado:
Las funciones del hígado se verán reforzadas con el aceite de oliva en ayunas. Ayudará a depurar el organismo y además protege contra la llamada enfermedad del hígado graso.
13. Hidrata y nutre la piel y el cabello:
Tanto la piel como el cabello quedarán perfectamente nutridos así como hidratados.

19/05/2020

Ya empiezan a subir las temperaturas así que os dejamos la receta de este refrescante postre 🤤

Smoothie de yogurt, frutos rojos Anís Chinchón y canela 🍧

INGREDIENTES:
Un chorrito de Anís Chinchón
4 cucharadas de avena
40 gr de fresas
40 gr de arándanos
40 gr de frambuesas
40 gr de moras
1 yogurt natural
1/2 taza de leche

​ELABORACIÓN:

Añade en el vaso de tu batidora el yogurt, la leche, la avena y los frutos rojos
Añade un chorrito de Anís Chinchón a la mezcla para endulzarlo
Trituralo con la batidora
Una vez batido, cuélalo para retirar las semillas
Sírvelo en un vaso alto con una pajita

15/05/2020

¿Sabias que el anís además de ser el licor que funde su nombre con nuestro pueblo, fue la bebida escogida para la celebración de Felipe V cómo rey?

UN POCO DE HISTORIA:
En el siglo XI, durante las convivencias de las comunidades árabe y cristiana, esta última empezó a aprender de la musulmana el arte de la destilación, costumbre que se va afianzando más y más entre los habitantes de Chinchón.

Así los primeros chinchonetes empezaron a crear los orujos que eran destilados para obtener de ellos el producto que, redestilado de nuevo con matalahúva (grano de anís verde), empezó a ser conocido como Aguardiente de Chinchón.

Este aguardiente se vendía a los arrieros, siendo ellos los grandes difusores de la bebida y responsables de hacerla popular.

Fue un botín muy apreciado por las tropas napoleónicas durante la Guerra de Independencia Española, por lo que el destilado fue llevado a diferentes partes de Europa.
El anís de Chinchón se presenta en tres exposiciones universales (Chicago 1893 y París 1889 y 1893), obteniendo medallas de oro y dónde se anunciaba como un producto revolucionario “que tomado en las dosis procedentes facilitaba la digestión”.

En 1706 el pueblo de Chinchón proclama Rey a Felipe V, celebrándolo con este aguardiente producido por los vecinos.
En el 1911 se crea la Alcoholera de Chinchón.
En 1917 Alfonso XIII concede a Chinchón el título de ciudad y los gastos generados por esta visita real son financiados por la Alcoholera mostrando ya su empuje económico.

ELABORACIÓN:
El aguardiente se obtiene tras macerar el grano de matalahúga entre doce y catorce horas en una solución hidroalcohólica y posteriormente realizar la destilación en alambiques de cobre.
El producto de este proceso se divide en cuatro categorías según su graduación alcohólica: dulce (entre 35 y 40% de alcohol), seco (entre 40 y 50%) y seco especial (entre 70 y 74%).
Para obtener el Chinchón Seco se mezcla el destilado obtenido con agua desmineralizada, y si se le añade jarabe simple de sacarosa y azúcar blanquilla obtendremos el Chinchón Dulce, que puede tomarse solo, mezclado con agua, a temperatura ambiente o frío. También va bien con café (Carajillo), con Brandy de Jerez (Sol y Sombra) o con zumo y corteza de limón (Limoncillo).


PROPIEDADES:
1- Ayuda a expectorar
El anís en dosis altas, se utiliza como antiespasmódico y antiséptico para el tratamiento de la tos, el asma, y bronquitis. Esto se debe a que el anís ayuda a aflojar la flema de los pulmones.
2- Protege del daño celular
Es primordial que obtengamos la mayor cantidad de antioxidantes naturales como sea posible, debido a que estos nos ayudan a proteger a nuestro cuerpo contra el daño celular causado por la exposición a los radicales libres y las toxinas ambientales.
Estos radicales libres pueden causar envejecimiento prematuro e incrementar el riesgo de enfermedades como el cáncer o enfermedades del corazón.
Debido a la presencia de linalol y vitamina C, el anís es una gran fuente de antioxidantes.
3- Combate la gripe
Un estudio italiano publicado en 2011 examinó los efectos del ácido shikímico (presente en el anís) en el sistema inmunitario como un protector contra la gripe.
4- Aliado contra el cáncer
Un estudio de la Universidad Devi Ahilya en la India, realizado en ratas, concluyó que el anís estrellado reduce la carga tumoral, disminuye el estrés oxidativo y aumenta el nivel de enzimas.
5- Mejora la digestión
El anís también ayuda reducir las náuseas, disminuir la hinchazón y eliminar la flatulencia liberando la acumulación de gases en el tracto digestivo.
6- Ayuda a conciliar el sueño
Sus propiedades sedantes naturales ayudan en la reducción de los trastornos del sueño, debido a la relajación que produce en el cerebro.
7- Funciona como diurético
El aceite de anís tiene un efecto antidiurético, ya que ayuda al cuerpo a deshacerse de toxinas y productos de desechos.
8- Aumenta la absorción de la glucosa
El aceite a base de anís mejora los niveles de glucosa, por lo que podría ser beneficioso para las personas con diabetes tipo 2 que tienen problemas para absorber el azúcar en la sangre.
9- Regula el ciclo menstrual
Debido a sus propiedades analgésicas y antiespasmódicas, el anís se ha utilizado tradicionalmente para regular el ciclo menstrual en las mujeres y ayudarles a aliviar los dolores menstruales.

13/05/2020

Amigos hoy os dejamos la receta de nuestra rica SOPA DE AJO FINO DE CHINCHON

INGREDIENTES (6 personas)
• Media barra de Pan del día anterior
• 300 g de Jamón serrano en taquitos
• 3 cc de Pimentón dulce
• 1.5 l de Caldo de verduras (o agua)
• 60 ml de Aceite de oliva virgen extra
• 1 Huevo por persona (opcional)
• 5 dientes de Ajo
• Sal
PREPARACIÓN
1. Ponemos a calentar el caldo.
2. Cortamos el pan en rebanadas finas y las tostamos sin aceite en una sartén antiadherente.
3. Las reservamos cerca del calor.
4. Aparte, en una olla honda, freímos los ajos finos pelados y cortados en láminas con el aceite de oliva.
5. A continuación, añadimos los tacos de jamón.
6. Agregamos el pimentón (con cuidado de que no se queme) e, inmediatamente después, el caldo caliente.
7. Hervimos todo unos 5 minutos y añadimos el pan tostado.
8. Cocinamos a fuego bajo hasta que el pan se ablande.
9. Incorporamos, ya fuera del fuego los huevos, enteros para que se escalfen o dejándolos caer en la sopa en forma de hilillo, sin parar de mover con una cuchara de madera para que se distribuya bien por toda la sopa.
10. Probamos y sazonamos al gusto.
11. Servimos muy caliente en cuencos o en platos hondos.

08/05/2020

Hola amigos, estando ociosos estamos curiosos. Así que cada viernes compartiremos con vosotros alguna curiosidad culinaria.
Y como no podia ser de otra manera empezamos con el AJO.

¿Sabias que el AJO además de ser uno de los productos más usados en la cocina mediterránea, tiene altas propiedades medicinales?
• Calcio, cobre, potasio, fósforo, hierro, vitaminas del grupo B, C y E, fibra, selenio y manganeso.
• Está probado científicamente que este superalimento, mejora los niveles de colesterol, es vaso dilatador e hipotensor, por lo que puede reducir la presión sanguínea, fluidifica la sangre, previene el Alzheimer y la demencia, puede ayudar a desintoxicar el cuerpo de metales pesados, aumenta las defensas y protege contra el cáncer.
• Es un antibactericida que ayuda contra las infecciones gastrointestinales, urinarias y bronquiales.
• Ayuda a eliminar la retención de líquidos y a luchar contra el reumatismo y la osteoporosis. Favorece la digestión y estimula la vesícula, el hígado y el páncreas, y actua como desinfectante de la piel y más concretamente, para luchar contra el conocido pie de atleta.

• CARACTERISTICAS
El ajo aporta un sabor inconfundible y es la base de cualquier sofrito, y sin su presencia no podríamos hacer un sinfín de platos.
Majado, en fritura o en guisos, el ajo de Chinchón es cómplice irreemplazable de infinidad de sabores y rey indiscutible de la dieta mediterránea. Es para muchos “el sabor de los sabores” y es tan versátil que se adapta a cualquier combinación culinaria desde la más tradicional hasta la más vanguardista.
TIPOS DE AJO
Blanco o morado, (dejamos los ajetes frescos a un lado porque se comportan de manera distinta, incluso en otra ocasión te hablaremos del cotizado ajo negro).
Cada uno de ellos tiene sus particularidades, aunque el mejor ajo blanco que tenemos en España es el fino de Chinchón, pues posee unas propiedades organolépticas muy superiores, en cuanto a aroma y sabor.

• CONSEJOS
TRUCOS PARA QUE EL AJO NO REPITA
1. Quitar el germen o semilla verde interna (parte el ajo por la mitad, y quítalo con una punta de un cuchillo)
2. Escaldarlos en agua hiriviendo durante 30 segundos. (Hay quien también opta por hacerlo en leche y rebajar aún más su potencia).

¿CON O SIN PIEL?
Depende el uso que vayas a darle, los dientes de ajo (incluso las cabezas) se pueden usar pelados o enteros.
CON PIEL: Para aromatizar el aceite de fritura o para asados.
*La piel, bien limpia y frita está muy rica y te puede servir, por ejemplo, para decorar tus platos.
SIN PIEL: para sofritos o salsas.
*Un truco para pelarlos es poner los dientes sobre una tabla y golpear con la hoja de un cuchillo grande, verás cómo la piel se desprende casi sin esfuerzo.

TÉCNICAS PARA TRABAJAR CON EL AJO
• En CRUDO es perfecto para sopas frías, ensaladas o escabeches. El protagonista de salsas como el alioli.
• MACHACADO junto con otras especias y/o hierbas aromáticas, puedes mezclarlo con mantequilla o usar esta pasta para adobar carnes, aves o pescados.
• FRITO en aceite es perfecto para dar sabor a tus recetas. También se usan para, una vez picados o laminados y fritos, terminar recetas como unos boquerones, una merluza, unos filetes, etc.
Y no podemos olvidar el uso del ajo como base de los SOFRITOS, cocinalos en aceite junto a otros vegetales, vigilando que no se quemen mediante el control de la temperatura y del tiempo. Un exceso de dorado se convierte en un sabor amargo muy desagradable.

06/05/2020

Como el sol cada mañana
Vence a la noche silente y apagada.
Iluminando de vida cada espacio del mundo que habitamos.

También nosotros volveremos a llenar las calles y las plazas.
Ahogaremos el sórdido silencio
que hoy vivimos con sonrisas y palabras.
Con juegos de pelota de los niños
y partidas de mus en las mesas de los bares.

Y por fin todos unidos
borraremos el frío y lúgubre
acontecer que ahora vivimos.
Y al comenzar de nuevo​
sentiremos que nos necesitamos
más que nunca.

Que arrieros somos y en el camino de la vida
volveremos a encontrarnos.
Y las puertas de tu casa
"La taberna del arriero"
volverán a estar abiertas
al amigo al compañero.
Para ver pasar la vida
en nuestra plaza del pueblo.

03/05/2020

https://www.youtube.com/watch?v=K_TxsYg6QJM&fbclid=IwAR0ydED-rhonEiQ0B4BaZd9noSj6z1mhLTA6nw7AaVwtDfZmvsPuoZNbBXo

Muy pronto nos volveremos a ver

21/08/2018

Cerramos por descanso hasta el 29 de Agosto.
Disculpen las molestias