02/06/2026
🐦⬛ Corvus: una Belgian pale ale con leyenda monacal
Cuentan que en uno de los antiguos cenobios del Nordeste de Segovia vivió un monje cervecero al que un cuervo acompañaba en sus paseos por el bosque. Corvus, lo llamaba, y el animal le señalaba con sus graznidos las hierbas y frutos más aromáticos para sus fermentaciones. La leyenda nos sirvió de inspiración para esta Belgian pale ale.
El estilo belga tiene una particularidad que lo distingue del resto: gran parte de su carácter no viene de los lúpulos ni de maltas exóticas, sino de las levaduras. Las cepas belgas, en su fermentación, generan ésteres y fenoles que aportan esos sabores afrutados —plátano, pera— y especiados —clavo, pimienta— que marcan el estilo.
Nuestra Corvus es una pale ale belga de color ámbar, amargor moderado y un perfil aromático complejo donde mandan la fruta y la especia. Una cerveza que se deja descubrir con calma, ideal para sobremesas largas y conversaciones que dan vueltas y revueltas, como los caminos del monte donde el monje paseaba con su cuervo.
Solo en barril, solo para la Feria de Cerceda. Si te gusta el carácter belga, no te la pierdas.
🍺 Las mejores recetas siempre tienen algo de leyenda.
