Vivinos

24/03/2026

Our new address is
Carrer de l’Arc de Sant Ramon del Call, 05 CollaV Space
Gothic Quarter - 08002 - Barcelona

11/12/2023

Red W**e & Chocolate Desert?
Yes!!!

Do you know why?
The first reason why red w**e and dark chocolate work so well in combination is because they both contain tannins.
Tannins are chemicals that create a drying sensation in one’s mouth. Technically this is called astringency.
Red w**e and chocolate both have naturally occurring tannins.
After you tried something bitter and astringent, the brain says: “Okay, now we’ve sensed this, if you want to carry on trying it we’ll allow you to start tasting the flavours instead”.
The most important is that it make us happy just like John and Neto in this beatifull photo!

Come over to try a glass of red w**e with our chocolate desert?!

¿ Vino Tinto & Postre de Chocolate?
¡¡¡Sí!!!

¿Sabes por qué?
La primera razón por la que el vino tinto y el chocolate amargo combinan tan bien es porque ambos contienen taninos.
Los taninos son sustancias químicas que crean una sensación de sequedad en la boca. Técnicamente esto se llama astringencia.
Tanto el vino tinto como el chocolate tienen taninos naturales.
Después de probar algo amargo y astringente, el cerebro dice: "Está bien, ahora hemos sentido esto, si quieres seguir probándolo, te permitiremos empezar a probar los sabores".
¡Lo más importante es que nos hace muy felices como John y Neto en esta linda foto!

¿Ven a probar una copa de vino tinto con nuestro postre de chocolate?

10/12/2023

Our Maitake dish perfect paired with one of our senior w**es!⁠🍷🍄
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DISH⁠
Maitake Mushrooms on a white beans cream with a tahini-lemon and coriander sprouts⁠
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W**E⁠
Viña Valoria Gran Reserva 2011⁠
D.O.C. Rioja⁠
Tempranillo 100%⁠
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Garnet and copper colors.⁠
Elegant aromas of berries jam, figs, dates, spices like vanilla and licorice and to***co. In the mouth it is tasty, fresh, with round and well structured tannins and long finish⁠
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Dry, intense but elegant, fresh and long⁠
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¡Nuestro plato Maitake perfectamente maridado con uno de nuestros vinos senior!⁠🍷🍄
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PLATO⁠
Setas Maitake sobre crema de frijoles blancos con tahini-limón y brotes de cilantro⁠
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VINO⁠
Viña Valoria Gran Reserva 2011⁠
DOC. la Rioja⁠
Tempranillo 100%⁠
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Colores granates y cobrizos.⁠
Aromas elegantes de mermelada de frutos del bosque, higos, dátiles, especias como vainilla y regaliz, y tabaco. En boca es sabroso, fresco, con taninos finos y elegantes y bien estructurados y final largo⁠
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Seco, intenso pero elegante, fresco y largo⁠

**ePairing **eLovers **es **ePairing **eTasting **e

22/07/2023

It is tonight!
Special Summer Edition of our Pretty Tasty 😋
Are you in?

Es hoy!
Edición Especial de Verano de nuestro Pretty Tasty 😋
Nos vemos más tarde?

15/06/2023

EXPENSIVE W**ES ARE BETTER

MYTH!

This may be true for other products, but not necessarily for w**e.
The price of w**e is the result of many factors, including the cost of land, production (such as barrels, tanks, presses, de-stem machines, electricity to run the facility, w**emakers and the vineyard crew, etc), quantity produced and quality. In addition to the hard costs of making the w**e and tending the land, there are other external factors that also influence the price, such as exclusivity, market demand, label designs and marketing budgets, etc.
Therefore, it is a myth that expensive w**es are the best, as the price of a w**e is sometimes stipulated for other reasons that are not related to its quality.
It is often better to figure out what w**es you like and why to determine if buying an expensive or rare w**e is worth it for you!

LOS VINOS CAROS SON MEJORES

¡MITO!

Esto puede ser cierto para otros productos, pero no necesariamente para el vino.
El precio del vino es el resultado de muchos factores, incluido el costo de la tierra, la producción (como barriles, tanques, prensas, máquinas despalilladoras, electricidad para hacer funcionar las instalaciones, enólogos y personal de viñedos, etc.), cantidad producida y calidad. Además de los costes para elaborar el vino y plantío,existen otros factores externos que también influyen en el precio, como la exclusividad, la demanda del mercado, los diseños de etiquetas y los presupuestos de marketing, etc.
Por lo tanto, es un mito que los vinos caros son los mejores, ya que el precio de un vino a veces se estipula por otras razones que no están relacionadas con su calidad.
Es mejor averiguar qué vinos le gustan y por qué para determinar si, para ti, vale la pena comprar un vino caro o raro!

**esmiths

10/06/2023

Rosé times are here with our great variation of colors, aromas and textures!

Karman Clarete
D.O.C. Rioja
Not a rosé but a mix of White (Viura) and Red (Garnacha) grapes.
The most gentle dry one.

Greg & Juju
Pays d’Oc, France
100% Marselan in a ‘tendre’ stile with a touch of sweetness.

Terrres Roses
Muscat de Frontignan, France
Super aromatic blend of Muscat Petits Grains (in dry) with a touch of Syrah.

Más Rodo Incognit Rose
D.O. Penedes
The intenser one.Perfect to pair with food!

Ya son tiempos de vinos rosados ​​con nuestra gran variedad de colores, aromas y texturas!

Karman Clarete
DOC. la Rioja
No es un rosado sino un Clarete, una mezcla de uvas Blancas (Viura) y Tintas (Garnacha).
El seco más suave.

Greg y Juju
País de Oc, Francia
100% Marselan en un estilo 'tendre' con un toque goloso.

Terres Roses
Mascate de Frontignan, Francia
Mezcla súper aromática de Muscat Petits Grains (en seco) con un toque de Syrah.

Más Rodo Incognit Rose
HACER. Penedés
El más intenso. ¡Perfecto para grandes maridajes!

**e 🍷

09/06/2023

Say Cheese…
And W**e! 🧀🥂

Truffled Brie and Cava Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature

Perfect combination!😋

Try the Truffled Brie on our 4 or 6 Cheese Board or on its own❤️🧀❤️

The Cava can be enjoyed by bottle but also by glass!❤️🥂❤️

Di Cheese…
Con Vino!🧀🥂

Brie Trufado con Cava Guillem Carol Gran Reserva Brut Nature

Puedes pedir el Brie Trufado en una de nuestras tablas de 4 o 6 quesos o por porción individual❤️🧀❤️

El Cava, lo@puedes disfrutar por botella o por copas❤️🥂❤️

**eandcheese

06/06/2023

Great W**es & Perfect Pairings!

The W**e
100% Sumoll Grape
D.O. Penedes

Gaintus Radical surprises from the first sight. Bright red rubi color, Intense red fruit like sour cherries and raspberries, floral and sweet spices aromas while the palate is brimming with red fruits flavors and spicy notes. Great intense balance between acidity and tannins. Extremely complex, it does not go unnoticed, it’s a ‘must try w**e’ from this area!
Vines are planted at over 500 meters (1.650 feet). Its produced intense care and has 4 months of ageing in 300 liters old French oak barrels on the fine lees.

The Grape

Sumoll, a variety which was almost extinct.
In the year 2001, thanks to the recovery of an old Sumoll vineyard which had “survived” the extinction, the Penedes Region could start to plant and produce w**es with this great and complex variety again and was the first w**ery to release a a single variety Sumoll w**e!

The Food
Vivinos Stake Tartare
We add a touch of black garlic to the tradicional French recipe.😋

Grandes Vinos y Maridajes Perfectos!

El vino
100% Uva Sumoll
D.O.Penedés

Gaintus Radical sorprende desde el primer momento. Color rojo rubí brillante, frutos rojos intensos como guindas y frambuesas, aromas florales y de especias dulces mientras que en boca rebosa sabores de frutos rojos y notas especiadas. Intenso equilibrio entre acidez y taninos. Extremadamente complejo, no pasa desapercibido, es un ‘vino imprescindible’ de esta zona!
Las vides se plantan a más de 500 metros (1.650 pies). Un vino elaborado con mucho cuidado, que tiene 4 meses de crianza en barricas viejas de roble francés de 300 litros sobre sus lías finas.

La uva
Sumoll, estuvo casi extinguida.
En el año 2001, gracias a la recuperación de un antiguo viñedo de Sumoll que había “sobrevivido” a la extinción, la D.O. Penedés pudo volver a plantar y elaborar vinos con esta gran y compleja variedad y fue la primera bodega en sacar al mercado un vino 100% de variedad Sumoll!

El Plato
Tartare Vivinos
Añadimos a la tradicional receta francesa, un toque de ajo negro.
**ebyglass

05/03/2023

ABRIR LA BOTELLA UNA HORA ANTES DE SERVIR PARA QUE EL VINO RESPIRE

¡¡¡MITO!!!

¡Puede ser beneficioso dejar que el vino respire!
Pero, ¿alguna vez has escuchado a la gente decir que abrieron la botella de antemano para dejarla respirar?
¡Yo si!
¡Y esto es un gran mito!
¡La verdad es que el método ni siquiera tiene sentido!
El cuello de la botella es estrecho e impide la entrada de aire.
En todos los casos la parte que estaría en contacto con el aire sería muy pequeña.
Los sommeliers y profesionales servirán el vino en una copa grande para observar, apreciar y analizar la evolución, ya que los compuestos aromáticos del vino se liberan en el aire al entrar en contacto con el oxígeno: "al abrirse".

OPEN THE BOTTLE ONE HOUR BEFORE SERVING TO LET THE W**E BREATHE

MYTH!!!

It can be beneficial to let the w**e breathe!
But, have you ever heard people saying they opened the bottle beforehand to let it breath?
I did!
And this is a big myth!
The truth is that the method doesn't even make sense!
The neck of the bottle is narrow and prevents air from entering.
In all cases the part that would be in contact with the air would be a very small one!
Professional sommeliers will serve w**e in a large glass to watch, appreciate, and analyze the evolution, as the w**e’s aromatic compounds are released into the air as they touch oxygen - “opening up”.
But if you want this process to be faster, you can use a decanter.

09/02/2023

https://cellerbalaguercabre.blogspot.com/2023/02/elsnostres-amics-de-vivinos-vinoteca.html?fbclid=IwAR0XLdc4GrLWvFZSOthq9Dckn406eLcjvPFEoDYe6AaUI4PYlh4vqoWSr6k&m=1

Gracies Jaume Celler Balaguer i Cabré

M'encanta perdre'm pel casc antic de Barcelona, pel Barri Gòtic i els carrers i carrerons del Barri del Born, i allí, a quatre pases del Mus...