La Fuga Barcelona

La Fuga Barcelona LA FUGA BARCELONA,
UN LUGAR DE ENCUENTRO.

06/06/2026

A veces, hacer las cosas bien, tiene resultados que te hacen saltar lágrimas de agradecimiento.

¡Gracias ! ¡Gracias
!
Caturra Black Honey de Fredy Chasoy - Aponte, Nariño, Colombia.

Origen

A 2100 metros de altura Fredy Chasoy cultiva sus cafetales en el Resguardo Inga de Aponte (Tablón de Gómez). A través del cultivo de café los Ingas han recuperado autonomía en su territorio ancestral. Guiados por la tradición y un fuerte respeto ambiental, han construido una cultura cafetera prospera que refleja orgullo cultural y una visión de futuro sostenible.

Variedad

Caturra. Los caturras en Nariño se caracterizan por dar un perfil ligeramente floral, muy buena acidez con un dulzor y cuerpo pronunciados.

Proceso

Black Honey. Se recolecta el fruto maduro y se despulpa parcialmente dejando una gran cantidad de mucílago. Se seca de manera controlada con sol y viento.

Perfil Sensorial

Encontramos un perfil dulce, donde destacan aromas de cereza del café y sabores de mandarina y caramelo. Su táctil jugoso y su balance hacen de esta taza una experiencia muy reconfortante.

Estamos enBarcelona está en el Mediterráneo. El Mediterráneo no es simplemente un mar, es una forma de ver y disfrutar d...
30/05/2026

Estamos en
Barcelona está en el Mediterráneo. El Mediterráneo no es simplemente un mar, es una forma de ver y disfrutar de la vida. Nuestro patio no es ajeno a ello. Hay tres cosas que no pueden faltar en él. Sol, una buena cerveza artesanal hecha por en Besalú y un olivo.

¡Tres símbolos de nuestra manera de vivir!

Mediterraneo es cargarse de energía de manera natural, comer al aire libre con el sol en la cara, disfrutando de una comida y bebida hecha con pasión y traición.

Disponemos de una cerveza que Nash nos fabrica desde nuestro inicio, rubia, refrescante, sin gluten, cítrica, poco alcohólica y fácil, una Pale Ale que acompaña muy bien a nuestros platos.

Es una oportunidad para recordaros que somos un restaurante, que permanece abierto desde las 10:00h hasta las 24:00h. Durante las horas de comida y cena, siempre disponemos de espacios interiores para disfrutar de una buena cerveza, un buen café o incluso de un buen agua, pero nuestras salas de restaurante están dedicadas a comida de carta

¿Podríamos cerrar entre comidas? ¡Claro! Pero creemos que vale la pena no perder la oportunidad de ofrecer nuestro espacio entre horas para vuestros encuentros, un restaurante es un espacio social, y nosotros, que producimos todo y estamos trabajando con preparaciones y producciones.

¡Nuestras puertas están abiertas!

¡Os esperamos!

.Muchas veces, los profesionales pecamos de no saber transmitir la razón por la que cada paso en el camino es importante...
22/05/2026

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Muchas veces, los profesionales pecamos de no saber transmitir la razón por la que cada paso en el camino es importante para alcanzar un fin.

ME SIRVIERON EL CAFÉ SIN PONER SOBRES DE AZÚCAR

Algunas veces en RRSS leemos está afirmación. Casi siempre se identifica con una moda, tendencia o postureo. Nada más alejado de la realidad.

Desde hace ya más de una década, el café ha evolucionado hacia un camino en el que los azúcares naturales que tiene el café, no se queman.

El espresso, tal como nació en Italia, era un "chute" de cafeína corto y amargo. Tanto es así, que los americanos, acostumbrados a los cafés de filtro, necesitaban añadirle agua para poder tomarlo.

Hoy, ese grano de café tostado de color negro, y que en algunas ocasiones se tostaba añadiendo azúcar (torrefacto), ya no es negro, es marrón, mucho menos quemado. Posteriormente, se pasa por las máquinas de espresso a una temperatura inferior y con un molido algo más grueso, para evitar ese amargor que se produce al quemarse.

Nosotros tenemos azúcar, pero casi ningún cliente nos lo pide, ni lo necesita. Si pide azúcar y otro edulcorante, se lo llevamos muy a gusto, no sin indicarle que es mejor probarlo antes, para después ajustarlo si fuera necesario.

Os aseguramos que recibimos muchos más comentarios indicando que, finalmente no han necesitado añadirle azúcar, incluso algunas veces que, era el primer café que se tomaban sin azúcar, que reseñas por vendernos a una supuesta tendencia absurda. Eso nos gratifica, sabemos que las RRSS son así.

PEDÍ LA LECHE MUY CALIENTE Y ME INSISTIERON EN QUE NO PODÍAN PASAR DE UNA TEMPERATURA

Pasa algo similar, la leche tiene también azúcares y, para integrarse bien con el café, necesita una textura concreta. A partir de una temperatura las leche amarga y la textura es imposible de conseguir. No hablamos de temperaturas bajas, el café sale a 90°/92° y la leche se emulsiona a 60°/65°, no se puede decir que sea una bebida fría.

Es difícil conseguir que un profesional realice mal su trabajo. Intentamos transmitir lo mejor posible los valores de un trabajo bien hecho.

No dudes en preguntar antes de pedir, encontraremos tu café perfecto.

.¡QUE NO TE AMARGUEN LA VIDA!No seremos nosotros quien tire la primera piedra en contra de la amargura. Es algo que pued...
16/05/2026

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¡QUE NO TE AMARGUEN LA VIDA!

No seremos nosotros quien tire la primera piedra en contra de la amargura. Es algo que puede ser muy agradable en el paladar.

¡Pero es temporada de Session IPA! Esa IPA que busca el sabor fácil y refrescante, bajando el amargo y el nivel de alcohol de la IPA tradicional. Algo necesario durante la primavera y el verano, refrescarse es una necesidad.

Es una cerveza fácil, pero no por ello menos atractiva ¡Al contrario! Su color claro amarillento y su espuma blanca y de burbuja fina, la convierten en un objeto del deseo, que no traiciona, la con sólo 3'8% de alcohol permite repetir sin miedo.

El aroma y sabor de malta está presente, pero el lúpulo sigue ofreciendo sus matices cítricos, herbales y florales.

Es Session de IPA, es Session de pausas refrescantes, es Session de disfrutar de buenos momentos en .

¡Te esperamos!.

Sabéis que nos gusta los circularidad, conservar lo que ya existe. Nuestro patio necesita sombra en verano. A algunas pe...
08/05/2026

Sabéis que nos gusta los circularidad, conservar lo que ya existe. Nuestro patio necesita sombra en verano. A algunas personas nos gusta comer al sol ¡Esto es Barcelona! Recargar pilas por dentro y por fuera. Pero otras necesitan sombra mientras comen y mantienen una conversación tranquila. La macrorrhiza que recuperamos hace unos años nos agradece los cuidados multiplicándose, dándonos flores, grandes hojas y una sombra refrescante. Para que cada uno encuentre su sitio.

En las ciudades costeras, disfrutar de esta delicia partenopea, la Impepata di Cozze, es casi una obligación que nos tra...
13/04/2026

En las ciudades costeras, disfrutar de esta delicia partenopea, la Impepata di Cozze, es casi una obligación que nos traslada a Napoli

Un plato imprescindible que conquista todos los paladares.

Los mejillones a la pimienta, en dialecto napolitano, "A'mpepata e' cozze", es un aperitivo delicioso o un perfecto entrante para compartir junto a una interesante conversación, mientras se espera el plato principal del almuerzo o cena.

Este otro gran héroe de la "cucina povera", hace imprescindible una perfecta selección de producto y una impecable ejecución culinaria.

Disfrutarlos en una cálida noche de verano en nuestro patio, acompañándolos de un toque ácido de limón y una copa de vino blanco seco (disponemos de excepcionales vinos sin alcohol), es uno de esos placeres que no podemos evitar.

.A vegades la passió es torna amor.Veus una etiqueta que possiblement no crida l'atenció a molta gent, saps que darrere ...
18/03/2026

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A vegades la passió es torna amor.

Veus una etiqueta que possiblement no crida l'atenció a molta gent, saps que darrere d'ella no pot haver-hi una altra cosa que no sigui passió.

Llegeixes sobre el producte i el productor i comprens que hi ha alguna cosa té a veure amb tu. Necessites saber més.

Coneixes a molta gent que té passió per les bicicletes. Unes altres que la tenen pel vi. Però coneixes a molt poca que la tinguin per ambdues.

També saps que les passions no és un bon negoci. Llavors encetes l'ampolla i coneixes el seu interior. On és el millor de les coses i les persones.

Simplement, entens que persones que estimen el que fan, no sempre guanyen campionats del món, però tenen molt a comptar, i és molt interessant.

Us deixo amb les paraules de Jordi:

"La bici (que és un vici) és la meva passió i on penso els projectes.

Fet de garnatxa negra que macera amb les pells aprox 6-8 hores i fermenta a baixa temperatura per conservar els aromes primaris.

Una llaminadura de fruita vermella, amb frescor i bona acidesa."

Amamos la y sus vinos. Amamos la y su arraigo a esa tierra. Amamos los . Amamos los . Amamos las cenas con vinos co...
03/03/2026

Amamos la y sus vinos. Amamos la y su arraigo a esa tierra. Amamos los . Amamos los . Amamos las cenas con vinos con encanto en nuestro patio.

Hemos amado durante un par de años el vino Orange Brisat dels Arcs de La Furtiva. Hoy nos despedirnos contigo n no n "hasta pronto", no antes sin haberle encontrado un sustituto... o varios ¡Ven a conocerlos!

.BISOL 1542 CREDEIn ogni bottiglia di Prosecco Superiore Bisol convivono la storia di una famiglia che dal 1542 coltiva ...
22/02/2026

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BISOL 1542 CREDE

In ogni bottiglia di Prosecco Superiore Bisol convivono la storia di una famiglia che dal 1542 coltiva la vite nel territorio di Valdobbiadene e quella di una terra tanto generosa quanto difficile da lavorare per la conformazione delle sue colline. Ogni Prosecco Superiore Bisol ha una sua identità unica, data dalla scelta di differenziare i Prosecco Superiore in base alla tipologia di terroir che li origina. Perché il vitigno che dà vita al Prosecco Superiore, il Glera, è uno dei più sensibili alla variazione dei suoli e del microclima.

“Crede” è il termine dialettale con cui si indica l’argilla, elemento che caratterizza il terreno dei vigneti, un tempo coperti dal mare, selezionati nel Comune di Valdobbiadene per la creazione di questo Prosecco Superiore.

Pendii di origine antichissima, un tempo coperti dal mare e formatisi grazie ai lenti movimenti del terreno, che ne hanno inarcato e disposto verticalmente gli strati.

85% Glera; 15% Chardonnay

Giallo paglierino con sfumature verdognole

Fresco e lineare, con un’acidità ben bilanciata e una chiusura pulita
e minerale

Mela verde, agrumi e fiori di campo, con leggere note agrumate

Gradazione alcolica 11,5% vol.

.Un pedazo de Mallorca en nuestro rincón en el centro de Barcelona. 1927 produce en la isla desde 1927 y a nosotros nos ...
01/02/2026

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Un pedazo de Mallorca en nuestro rincón en el centro de Barcelona.
1927 produce en la isla desde 1927 y a nosotros nos gusta acompañarlos en los últimos meses de su primer siglo de historia.

Actualmente trabajan la tercera y la cuarta generación de la familia. Su objetivo es convertir la firma de bebidas no alcohólicas en un referente de sostenibilidad.

Os aseguramos que saben muy bien lo que hacen. Calidad, favor y sostenibilidad sin valores que acompañan de su proximidad y cordialidad.

¡Toda una experiencia!

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Barcelona
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