Restaurante La Lonja

26/03/2026

Aquí manda el grande… y los demás lo saben.
Un rodaballo de más de 4,5 kilos rodeado de su cuadrilla: lubina, gallineta, gromo y mero. Hoy hay nivel… y se nota desde lejos.

Mero Gromo ProductoLocal LaMar PescaDeCercanía Balerma SaboresDelMar

24/03/2026

Se acabó la espera.
Tras un paro biológico, regresan las gambas rojas de la isla de Alborán, uno de los fondos más ricos del Mediterráneo. Su color intenso no se pierde al cocinarse porque ya lo tiene en crudo, debido a los carotenoides que acumula al alimentarse en profundidad.

LaMar PescaSostenible Balerma SaboresDelMar CocinaDeMercado

11/03/2026

Hay lubinas… Y luego está esta lubina. Cargada de hueva, señal de que está en plena época reproductiva. La lubina (Dicentrarchus labrax) desova entre invierno y comienzos de primavera, liberando millones de huevos diminutos que quedan flotando en la mar antes de que las corrientes los dispersen.

ProductoLocal PescaDeCercanía LaMar Balerma SaboresDelMar

10/03/2026

Brillan como la plata recién salida de la mar.
Las lechas, además de su fuerza y elegancia, tienen una curiosidad interesante: cuando son jóvenes suelen acompañar a medusas u objetos flotantes para protegerse de depredadores, aprovechando su sombra como refugio natural en mar abierto.

ProductoLocal PescaDeCercanía Balerma CostaDeAlmería SaboresDelMar

17/02/2026

Vuelve el sol. Vuelven las ganas de mar.
Quisquillas en su punto, sin más. Producto local, respeto y sabor limpio.

Ven a celebrarlo.

Balerma CocinaDeMercado

20/01/2026

14/01/2026

La centolla tiene su momento.
Un evento gastronómico donde es la protagonista absoluta. Una propuesta pensada para disfrutar del producto en su mejor estado, con elaboraciones que ponen en valor su origen y su sabor.

Plazas limitadas.
Reserva ya.

CocinaDeMercado LaMar EventoGastronómico Gastronomía Balerma

14/01/2026

La centolla tiene su momento.
Un evento gastronómico donde ella es la protagonista absoluta. Una propuesta pensada para disfrutar del producto en su mejor estado, con elaboraciones que ponen en valor su origen y su sabor.

Plazas limitadas. Reserva ya.
CocinaDeMercado LaMar EventoGastronómico Gastronomía Balerma

07/01/2026

No todo el pescado cuesta lo mismo, ni debería.
Este gallo Pedro es de Balerma, pescado cerca, con artes tradicionales y conocimiento heredado. Detrás hay mar, tiempo y manos que respetan lo que sacan. No compite en precio con pescado importado de miles de kilómetros; compite en verdad, en sabor y en mantener viva una forma de entender la mar.

TradiciónPesquera ProductoDeCercanía LaMar CocinaDeMercado RespetoAlProducto