Templo Restaurante

Templo Restaurante La pasión por la carne nos ha llevado a desarrollar un sistema propio y único de maduración de carne, con el que se potencian los sabores propios del producto.

05/09/2026

Hay procesos que ocurren lejos de la sala, pero que definen todo lo que llega a la mesa.

Durante 63 días, esta pieza ha evolucionado protegida por manteca aromatizada con pastrami. Hoy la abrimos por primera vez para descubrir qué han hecho el tiempo, las especias y la maduración.

Sin ensayos. Sin una segunda pieza. Así se ve el resultado real.

Ahora solo queda llevarla al fuego.

Unidades muy limitadas. Reserva la tuya.

📍 Templo, Alicante.

03/09/2026

Un chuletón de lomo alto no es una única pieza.

En su interior conviven distintos músculos, cada uno con su propia textura, infiltración y forma de disfrutarlo. Saber identificarlos y trincharlos correctamente cambia por completo la experiencia.

En este primer episodio de Seis cortes de carne, abrimos el lomo alto para enseñarte todo lo que normalmente permanece oculto.

¿Habías visto alguna vez un chuletón trinchado así? 🥩

Nuestros fuera de carta son más que carne.Este año, Simmental, Sayaguesa, Vianesa y Jersey han pasado por nuestra cocina...
01/09/2026

Nuestros fuera de carta son más que carne.

Este año, Simmental, Sayaguesa, Vianesa y Jersey han pasado por nuestra cocina. Cuatro razas distintas que nos han confirmado que no existe una mejor que las demás.

Detrás de cada una hay un territorio, generaciones de conocimiento y personas que continúan trabajando el campo.

Por eso, cuando seleccionamos una pieza, no buscamos únicamente sabor, equilibrio o personalidad. También buscamos poner en valor todo lo que la ha hecho posible.

Elegimos historia, ganadería y tradición.

📍 Templo, Alicante.

29/08/2026

Más días no siempre significan mejor carne.

Cada pieza tiene una estructura, una grasa y unas cualidades distintas. Algunas necesitan tiempo para desarrollar todo su potencial; otras alcanzan antes su mejor momento.

Por eso, en Templo no elegimos una carne por la cifra de su maduración, sino por el resultado que puede ofrecer.

Porque la cámara no hace milagros. El verdadero trabajo empieza mucho antes, seleccionando bien cada pieza.

📍 Templo, Alicante.

27/08/2026

Hay carnes cuyo sabor no empieza en la cámara de maduración.

La Maronesa es una raza autóctona del norte de Portugal, criada entre montañas y ligada durante generaciones a la vida en el campo.

Su identidad nace mucho antes de llegar a Templo: de su genética, del territorio y de una forma de crianza que deja huella en cada pieza.

Porque seleccionar una carne no es solo contar días de maduración. También es comprender de dónde viene.

Maronesa, fuera de carta por tiempo limitado.

Reserva la tuya al hacer tu reserva.

📍 Templo, Alicante.

Hay piezas que llegan para quedarse.El Wagyu australiano comenzó como fuera de carta. Su infiltración, su jugosidad y la...
25/08/2026

Hay piezas que llegan para quedarse.

El Wagyu australiano comenzó como fuera de carta. Su infiltración, su jugosidad y la profundidad de su sabor hicieron el resto.

Ahora forma parte de Templo.

Una pieza para quienes buscan una experiencia más intensa y una carne con personalidad.

Wagyu australiano. Ya en carta.

Reserva desde el enlace de nuestra bio.

20/08/2026

Hay sabores que no terminan cuando acaba el plato.

Durante una visita a Bagá, en Jaén, descubrió una combinación que se le quedó grabada: carne de vaca madurada y vainilla. Una unión sutil, pensada no para aportar dulzor, sino para potenciar los matices lácteos de la carne.

Esa idea nos llevó a nuestro terreno: la maduración en manteca.

Hemos aromatizado manteca de vaca con vainilla y cubierto la pieza para dejarla evolucionar durante 40 días más en nuestra cámara. Queremos comprobar si la vainilla puede acompañar sus aromas sin ocultar el sabor de la carne.

No buscamos reproducir el plato de Bagá, sino rendir homenaje a una idea que nos inspiró y llevarla al lenguaje de Templo.

Ahora comienza la parte más importante del proceso: darle tiempo.

Cuando abramos la pieza, descubriremos el resultado.

Maduración en manteca · Vainilla
📍 Templo · Alicante

¿Está sobrevalorado el solomillo?Su valor está en una cualidad muy concreta: la terneza.Es un corte con menos grasa, men...
18/08/2026

¿Está sobrevalorado el solomillo?

Su valor está en una cualidad muy concreta: la terneza.

Es un corte con menos grasa, menos intensidad y un sabor más delicado. Una experiencia diferente a la de otras piezas con mayor infiltración y carácter.

En Templo entendemos cada corte por lo que aporta. Porque elegir bien una carne también significa saber qué buscas en ella.

Cada corte ofrece una experiencia diferente.

Templo · Alicante

15/08/2026

La mejor carne no siempre es la más intensa.

A veces, lo verdaderamente difícil es encontrar el equilibrio: grasa suficiente para soportar maduraciones altas, jugosidad, un sabor limpio y una textura que responda bien al fuego.

Por eso la Simmental vuelve tantas veces a nuestros fuera de carta. Porque no necesita exagerar para dejar huella. Es una carne que convence a quien empieza a descubrir este mundo y también a quien lleva años recorriéndolo.

Y cuando os preguntamos qué os ha parecido, hay una palabra que se repite: espectacular.

Simmental · Fuera de carta
Disponibilidad limitada.

📍 Templo · Alicante

11/08/2026

No todas las carnes están hechas para llegar hasta el mismo punto.

El tamaño, la conformación y la cobertura de grasa de cada lomo determinan cómo evoluciona y cuánto tiempo puede permanecer en maduración.

Algunas piezas encuentran su mejor versión alrededor de los 20 días. Otras, 80 días y algunas por su estructura, pueden superar los 140.

En Templo no perseguimos una cifra. Observamos, pulimos y decidimos cuándo detener el proceso para respetar lo que cada carne puede ofrecer.

Porque madurar no consiste en sumar días, sino en saber interpretarlos. 🥩

📍 Templo · Alicante

Dirección

Calle Periodista Pirula Arderius, 7
Alicante
03001

Horario de Apertura

Martes 13:30 - 16:00
19:30 - 23:00
Miércoles 13:30 - 16:00
19:30 - 23:00
Jueves 13:30 - 16:00
19:30 - 23:00
Viernes 13:30 - 16:00
19:30 - 22:00
Sábado 13:30 - 16:00
19:30 - 23:30

Teléfono

+34965209283

Página web

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