20/03/2025
La pinsa romana es una creación culinaria italiana que combina tradición y modernidad, destacándose como una alternativa más ligera y digestiva a la pizza tradicional. Su nombre proviene del latín pinsere, que significa “aplastar”, en referencia al método de amasado.
Características principales
• Forma ovalada o alargada, en contraste con la forma redonda de la pizza clásica.
• Masa única elaborada con una mezcla de harinas (trigo, arroz y soja), masa madre y poca levadura. Su fermentación prolongada (72 horas) aporta una textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro mucho más aireada y ligera que la pizza tradicional.
• Alta digestibilidad gracias a su menor contenido en gluten y su larga fermentación.
La pinsa tiene raíces en la Antigua Roma, donde los campesinos preparaban panes planos con cereales y hierbas. Sin embargo, su versión moderna fue patentada en 2001 por Corrado Di Marco, quien perfeccionó la receta añadiendo harina de arroz para lograr mayor ligereza y crujiente.
La pinsa romana no solo es un manjar delicioso, sino también un ejemplo de cómo la innovación puede transformar recetas ancestrales.
