Bar Panin

20/11/2025

02/11/2025

POR MOTIVOS PERSONALES
TEMPORALMENTE
NO HABRÁ....
APERITIVOS
DE PLANCHA
Y LAS RACIONES...

MUCHAS GRACIAS

Y DISCULPEN
LAS MOLESTIAS.

16/09/2025

Cerramos por vacaciones desde
El 16 de septiembre hasta el
1 de Octubre...
Os esperamos
EL JUEVES 2 OCT...

21/04/2025

Buen LUNES de Resurrección
para tod@s.....
🍲LA MONDA ..
La Monda de Mombeltrán, o Monda, es un plato típico de Mombeltrán,
Se caracteriza por ser una tortilla o revuelto de huevo con abundante producto cárnico: lomo de cerdo, jamón, chorizo.
Tiene un día dedicado a ella.
El día de las mondas tiene su origen en una tradición romana, cuando se hacía una ofrenda a la diosa Ceres.
En la mitología romana, Ceres era la diosa de la agricultura, la fecundidad y las cosechas, y por ella reciben su nombre los cereales. No es de extrañar que en un tiempo pasado se hicieran ofrendas para la prosperidad de las cosechas.
Ese día siempre se hacía con la llegada de la primavera o el lunes de Pascua de Resurrección, donde la gente sale al campo a celebrarlo.
Es un plato muy rico y contundente para comer en cualquier momento, pero si es en las fiestas de las mondas o en cualquier otra escapada al campo, mucho mejor. Y es que la fiesta, la familia y los amigos ayudan a disfrutar mucho
más de nuestra gastronomía típica.🍲
Hoy en nuestra
CAZUELA DEL DIA...
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
LA MONDA
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
😉 para que puedas disfrutarlo
😙👍

28/03/2025

Buen y soleado VIERNES
para tod@s...
🍲CALDO GALLEGO...
El caldo gallego es un plato tradicional de Galicia, se originó como una forma de aprovechar los productos de las huerta.
Las clases más pobres de Galicia no podían comprar carne, por lo que preparaban un caldo con lo que tenían sembrado.
Los ingredientes más habituales eran las verduras, las judías, las patatas y el unto de cerdo, grasa de cerdo rancia, que da al caldo gallego su sabor característico.
Con el tiempo, se fue añadiendo a la olla ingredientes como la falda de ternera, el chorizo, la panceta o el lacón.
El caldo gallego, cuyos orígenes son, como muchas comidas populares, un tanto inciertos. Sin embargo, lo que no oculta ni la historia ni la identidad gallega es la humildad de sus platos, que se han convertido en iconos de su propia idiosincrasia. El caldo gallego nace como un plato vegetariano casi “por obligación”, ante una comunidad profundamente rural y empobrecida, incapaz de introducir productos cárnicos, mucho más costosos en aquellas épocas...
el ingrediente estrella en este plato es el grelo, (los brotes tiernos del período vegetativo de los nabos).
Un alimento fuertemente relacionado con la cultura gallega. Los indicios más antiguos del cultivo de este tipo de verduras datan del 300 a.C.; lo que explica su presencia en gran parte de los platos gallegos más tradicionales, como el propio caldo o el cocido.
Además de ser sano (siempre que no nos pasemos con el unto o los “añadidos” cárnicos), se trata de un plato digestivo y revitalizante, gracias a los nutrientes y proteínas aportadas por las verduras y legumbres.
Un plato humilde, sencillo y triunfador, que ha perdurado a lo largo de los años.🍲
Hoy en nuestra
CAZUELA DEL DIA...
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
CALDO
GALLEGO
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
😉 para que puedas disfrutarlo
😙👍

24/03/2025

Buen LUNES a tod@s..
🍲 MORCILLA...
Es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de cerdo. Suele mezclarse con grasa de cerdo, cebolla y diferentes especias, además, contiene algún otro ingrediente no cárnico para aumentar su volumen, como arroz, cereales o miga de pan.
Es un alimento que se elabora en muchos países y del que existen muchas variedades..
Dependiendo de la zona, existen variedades de morcilla que incorporan otros ingredientes como calabaza, miga de pan, piñones e incluso productos dulces.
Su producción, generalmente artesanal, se extiende por toda España, lo que ha dado origen a diversas variantes y recetas.🍲
Hoy en nuestra
CAZUELA DEL DIA...
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
MORCILLA
VILLEROY ‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
😉 para que puedas disfrutarlo
😙👍

17/03/2025

Buen LUNES a tod@s....
🍲CALDERETA...
La caldereta es un plato tradicional presente a lo largo y ancho de nuestro territorio, donde podemos encontrar diferentes elaboraciones de calderetas: de carne, de pescado o de marisco.
Cada una de estas recetas nos cuenta algo de la historia de la zona y de su gastronomía.
Por la meseta y las tierras del sur se comen calderetas de conejo, cordero, cabrito y vaca, lo cual es lógico si admitimos el carácter popular de estas.
Unas famosas son las de pastor, que llevan el hígado del cordero majado con el ajo y pimentón, para dar mas energías al bracero que tenía que trabajar a la intemperie, muchas veces a bajo cero por lo cual es plato de tiempo frío.
En Navarra y Rioja, tierra de hortalizas, se preparan con conejo y pollo, habiendo fiestas tan famosas como la popular Caldereta de Gallinero de Cameros, que se celebra a finales de agosto..
Unas muy famosas y exóticas
también son las filipinas, debido a nuestra presencia colonial,
es hoy plato nacional recogido en todos sus recetarios. Se parece mucho a las Gaditana y Del Condado, aunque las andaluzas son de cordero y en filipinas generalmente de búfalo.
Las extremeñas son consideradas como una de las recetas más representativas en la cocina extremeña.
Se trata de un guiso de procedencia pastoril que tradicionalmente se consumía con motivo de alguna celebración especial y en cuya preparación interviene un número considerable de ingredientes, siendo el cordero su principal sustento, aunque en la zona norte de Cáceres se emplea cabrito.
Sin duda, una elaboración de lo más sabrosa y contundente para tomar al amor de la lumbre, que por algo surgió del frío, de la intemperie y de la necesidad de calentar las manos en el fuego y el estómago
en el caldo.🍲
Hoy en nuestra
CAZUELA DEL DIA...
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
CALDERETA
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
😉 para que puedas disfrutarlo
😙👍

14/03/2025

Buen VIERNES a tod@s...
🍲 CAZÓN...
También llamado Caella, Bienmesabe, Tiburón vitamínico o Trompa de cristal. Es un pez cartilaginoso, con alto contenido de urea en el músculo, al igual que las rayas y mantas.
Es un pez cartilaginoso,
de cuerpo grande, aplastado y largo.
El color es gris plateado o gris parduzco, y la superficie ventral blanca.
Su hocico es largo, posee ojos ovalados y dientes triangulares y planos.
Son ovovivíparos, es decir que las hembras retienen los huevos en la cavidad uterina hasta que eclosionan y se desarrollan. Cuando la madre realiza la puesta las crías tienen ya la misma forma que los adultos. Suele tener unas 20 crías.
A diferencia de otros tiburones, los cazones prefieren cazar en grupos, usando a veces la táctica de "arrinconar" pequeños bancos de peces.
Generalmente viven cerca de la costa, en fondos de entre
40 y 100 m de profundidad. Se alimenta de peces como Sardinas, Jureles y Caballas, y también de crustáceos y animales invertebrados.
Como curiosidad como tiene
la piel áspera, es utilizada por los carpinteros para pulir madera.
Antiguamente los dientes de Tiburón eran utilizados como talismanes. Con ellos se fabricaban colgantes para proteger a los niños de cualquier mal. También se utilizaban para detectar si la comida estaba envenenada, según si el diente cambiaba o no de color.
La sopa de aleta de tiburón se considera un manjar afrodisíaco en Asia. En China se consume desde hace más de dos mil años.
Muy apreciado en Andalucía donde es cocinado en adobo conocido en Cádiz y sobre todo en San Fernando como Bienmesabe.🍲
Hoy en nuestra
CAZUELA DEL DIA ..
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
GARBANZOS
GUISADOS
Y CAZON EN
ADOBO
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
😉 para que puedas disfrutarlo
😙👍

10/03/2025

Buen LUNES para tod@s....
🍲BERENJENAS ..
El cultivo de la berenjena es antiquísimo, desde antes del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático.
Los datos más antiguos
que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India),
Birmania y en China.
Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.
Según las observaciones del árabe Abu el Jai, existían cuatro tipos de berenjenas;
las EGIPCIAS cuyo fruto es blanco y su flor color violeta,
las SYRIACAS, cuyo fruto
tiene color violeta, y la flor entre zarca y bermeja,
las BALADÍES que son negras y de capullito delgado y las CORDOBESAS que son negras, con la flor del mismo color que las anteriores;
Y todas se cultivan del mismo modo.
La berenjena frita denominada también Bathenjan Makli en árabe es un plato muy típico de las cocinas del Oriente Medio en el que el principal ingrediente es la berenjena. En España este plato se suele tomar como una tapa (en los países del mediterráneo oriental se toma como meze) o -especialmente en Cataluña- como acompañamiento a la carne. En Andalucía se suele acompañar con miel de caña.
Algunos de los platos de berenjena que puedes disfrutar en restaurantes de Andalucia son las berenjenas a la miel. Se trata de un plato tradicional donde las berenjenas se fríen y se sirven con un toque de miel, o reducción de vino
Pedro Ximénez creando un contraste delicioso entre lo dulce y lo salado.
¡¡Irresistible!!🍲
Hoy en nuestra
CAZUELA DEL DIA...
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
BERENJENAS
CALIFALES
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
😉 para que puedas disfrutarlo
😙👍

08/03/2025

Buen y desapacible SÁBADO
para tod@s....
🍲 CORDERO....
El cordero es la especie de carne más antigua de los animales domesticados. Este ha sido criado por los humanos desde tiempos remotos y en muchos países, la carne de cordero es la mayor fuente de carne que se consume..
Si uno se acerca desde el desconocimiento podría pensar que todos los corderos son iguales. Pero no. Hay tres factores principales que influyen en su clasificación: la edad, el peso y la raza. Según estos factores podemos encontrar tres clases de cordero:
CORDERO LECHAL....
Es el tipo de cordero que solo se ha alimentado de leche materna en un máximo de 45 días. Esto hace que su carne tenga un sabor suave, menos perceptible que el de la carne de corderos de más edad. Aunque el peso del cordero lechal varía según la raza, los que habitan
en el centro de la península suelen pesar unos 5kg en canal (no más de 10kg en vivo).
CORDERO RECENTAL...
Es el “hermano mayor” del lechal, de 45 y 100 días.
Este tipo de cordero se alimenta de leche materna –los primeros 45 días– y, tras el destete, de productos sólidos como pastos, rastrojos, hierbas, paja o cereales.
El recental es un cordero muy apreciado ya que es en estos tipos de cordero donde se aprovechan mejor las características de la carne, como son la textura, el sabor, la utilidad y la rentabilidad. Su peso en canal va desde los 7 a los 13 kg .
CORDERO PASCUAL..
Es aquel que supera los 100 días y/o que pesa más de 13 kg en canal se caracteriza por un aroma y sabor intensos, y una textura menos fina ,también llamado cordero mayor.
En el momento del sacrificio tienen entre 4 y 12 meses de edad y se alimentan únicamente de pasto y hierba,
Su sabor es más pronunciado, perfecto para los amantes de las carnes potentes.🍲
Hoy en nuestra
CAZUELA DEL DIA...
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
CALDERETA
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
😉 para que puedas disfrutarlo
😙👍

07/03/2025

Buen y desapacible VIERNES..
🍲 TINTA DE CALAMAR..
La tinta de calamar es una especie de pigmento oscuro . Esta tinta sale de unas glándulas de tinta ubicadas entre las branquias de los cefalópodos. La tinta se expulsa por las aberturas (sifón) laterales, cuando el cefalópodo se encuentra en peligro, dejando un rastro oscuro que permite desorientar al atacante.
Se encuentra almacenada en una bolsa alargada que conecta con el ano del animal y, a su vez, con el sifón por donde, finalmente, sale al exterior. La razón por la que esta secreción tiene color negro es la alta proporción de melanina que contiene.
La tinta de calamar se ha utilizado durante siglos para muchos propósitos. Tradicionalmente, se utilizaba en la medicina china para tratar problemas cardíacos y sanguíneos . Además, se utilizó ampliamente durante el siglo XIX para escribir, dibujar y pintar . Hoy en día, se utiliza principalmente como ingrediente en la cocina generalmente en las cocinas del área del mediterráneo.
En la cocina española para realizar diversas preparaciones de calamar y sus propias salsas. Su color negro hace que los platos posean un color negro característico. Una de las preparaciones españolas más típicas es el CALAMARES EN SU TINTA.
El ARROZ NEGRO plato de arroz preparado con la tinta de calamar. Una variante del arroz negro son los
FIDEOS NEGROS.
Igualmente se tienen las patatas negras, etc. En la cocina italiana se emplea igualmente en la elaboración de los spaghetti al nero di seppia (espaguetis al negro
de sepia).🍲
Hoy en nuestra
CAZUELA DEL DIA...
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
ARROZ NEGRO
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
😉 para que puedas disfrutarlo
😙👍

06/03/2025

Buen JUEVES a tod@s....
🍲MIGAS....
Antaño eran parte de la alimentación cotidiana (generalmente servidas como desayuno), poco a poco se han ido transformando en un plato de frecuencia semanal. Su uso ha pasado desde una elaboración fundamentalmente pastoril a plato de tasca y fonda.
La popularidad del plato en ciertos lugares de la cocina española ha echo que se creen varias clases de migas...
Manchegas o ruleras,
Migas de Aragón,
Migas Andaluzas,
Gachasmigas,
Migas de Almería,
Migas Extremeñas,
A la Alentejana....
Es realmente un plato muy simple, pero con mucho sabor y que se le han ido agregando otros componentes que lo hacen atractivo al paladar del español y también los turistas.
Hay algunos autores que tienen la teoría sobre que este plato típico tuvo su origen en los tiempos de guerra ,
Otros califican este plato de origen musulmán, específicamente de uno denominado “sheriff”, el cual es muy reconocido en la culinaria Andalucía.
Indistintamente del origen de este plato la realidad es que
es considerado muy atractivo y de buen sabor, algo muy representativo de nuestra gastronomía🍲
Hoy en nuestra
CAZUELA DEL DIA...
‼️‼️‼️‼️‼️‼️
MIGAS
‼️‼️‼️‼️‼️‼️
😉 para que puedas disfrutarlo
😙👍