Sur-Carde Fusión

30/06/2026

6to aniversario
Hoy celebramos todo lo vivido

26/06/2026

"Mini ceviche de autor"
Es una tapa para simplemente agradecer. Agradecer estos 6 años acompañándonos y confiando en nosotros.
Queríamos celebrarlo a lo grande y con algo que nos representa tanto. "LA FUSION" con algo totalmente fuera de la zona. 🐟
En esta tapa hemos querido sorprender con la esencia del ceviche tradicional peruano pero su forma se transforma.
Las técnicas como el glaseado de la batata , esferificaciones de ají limo, polvo de canchita serrana para resaltar el tostado, la elaboración de la leche de tigre y el macerado de la corvina darán otras matices y texturas con la intensión de intensificar los sabores.
La experiencia se sirve de manera deconstruida: por un lado, una delicada leche de tigre presentada en vaso para degustar sus aromas y su intensidad cítrica; por otro, los elementos sólidos dispuestos en una brocheta sobre un pequeño barquito de madera, invitando a descubrir cada componente de forma individual antes de unirlos en el paladar.

Una tapa emblemática, muy saludable y por supuesto cuidando a los clientes intolerantes al gluten y a la lactosa.

Esperamos seguir al nivel y que sigáis ayudándonos a seguir creciendo.

Mil gracias!!!

Que disfrutéis de esta ruta gastronómica.

02/03/2026

Burgmet 💙💛
Solo nos queda agradeceros por la motivación y el apoyo recibido.
NOS RECARGAIS ☺️💪🏻🙏🏻
Mil gracias!!!!

31/01/2026

❤️❤️

29/01/2026

¿Hacemos famosa la "BURGMET" para que pueda conocerla y saborearla toda España? 😋🤤💙💛

*BURGMET* nuestra fusión se tiene que notar.

-200gr de carne avileña madura y macerada con la receta del chef🤤
-Puerro ecológico en tiras y crujiente
-Queso curado de oveja de la zona.
-Pepinillos agridulces. Ni muy muy, ni tan tan.
-Cebolla caramelizada casera.
-Bacon súper crunch.
-Salsa secreta top.
-Salsa de ají de gallina (base de ají amarillo)
- Brioche de patata.
Con gran ilusión y dedicación y con correcciones está es nuestra propuesta final. 🙏🏻🤤👌🏻

Sólo nos queda agradecer al culpable jejeje al que nos ha inspirado y al que nos ha ayudado a llegar a esto a . Mil gracias!!!

Y al pedazo de fotógrafo
Mil gracias!!

Y a todas esas personas que nos están ayudando con vuestros ánimos y votando 🙏🏻🙏🏻

Mil gracias! 💙💛

06/02/2025

💙**Sur-Carde fusión**💛
Otra vez somos galardonados y por lo tanto recomendados por "Restaurant Guru"
Muchísimas gracias por mantenernos con tan buenas y altas reseñas en Google a lo largo del año ¡¡GRACIAS!! Y a todas las personas que confían en nuestra fusión. 👏MIL GRACIAS 😊
También por seguir apoyándonos, hacernos crecer y hacernos sentir tan bien ☺️🤗🙏
Estamos súper agradecidos 💙💛
A seguir disfrutando del

02/02/2025

****MIL GRACIAS PALENCIA****
Al podio no pudo ser pero estamos super felices de haber tenido esta experiencia. 🤗👏
Agradecidos por la gran acogida que nos han dado los organizadores, el jurado (de primera) y los grandísimos compañeros. Unos Cracks 👨🏻‍🍳 Todo "ESPECTACULAR" 👏👏
Nos invitaron después a una comida, pero no una cualquiera, estábamos rodeados de personas apasionadas del mundo gastronómico, apasionadas y profesionales de verdad!!!! ❤️👨🏻‍🍳
Un auténtico "LUJAZO" lo que aprendimos😊
Nosotros dudábamos si era una comida o una máster class 👩‍🍳👨🏻‍🍳. O simplemente las dos cosas...👌☺️Sois unos GRANDES 🙏😊
Tenemos que mencionar también a la bodega "Valdesneros" que por primera vez pudimos probar un vino de hielo 🍷🍇🥂 qué exquisitez 👌☺️🤤

Mil gracias a todos nuestros amigos, clientes, seguidores por estar tan pendientes y hacernos sentir tan bien que representemos a Ávila 💙💛
Qué orgullo!!! 😊☺️
PD: Desempolvar la manta de cocina nos ha traído muchos buenos recuerdos 👩‍🍳👨🏻‍🍳🔪❤️

29/01/2025

Nuestro chef 👨🏻‍🍳 representará a Ávila en Palencia.
Su profesionalidad, pasión y entrega por la cocina le han dado esta experiencia.
Su receta es otra vez fusión 💙💛utilizando técnicas, elaboraciones e ingredientes de ambas culturas 💙💛

Mucha suerte, disfruta y a por ello, chef 🍀👍

29/01/2025

Sur-Carde Fusión estará Representando a Ávila este sábado 1 de febrero en Palencia en el "III Concurso de tapas con cerdo CyL" 💙💛
Mil gracias por la confianza! 👏👏❤️❤️

Diez cocineros castellano-leoneses participarán en un showcooking para demostrar sus habilidades culinarias en la tercera edición del Concurso Platos del Cerdo de Castilla y León en Palencia, en el marco de Las Candelas, festividad en honor a su patrona la Virgen de la Calle, el 1 de febrero en la Plaza Mayor.

La entrega de premios, de este evento iniciativa de nuestro Ayuntamiento que cuenta con el apoyo y patrocinio de Mahou y la organización de la Academia de la Tapa y del Pintxo, tendrá lugar a las 13:00 h, momento en el que se dará a conocer al mejor cocinero de platos del cerdo de Castilla y León. Surcade Fusión (Ávila), Cantina Pilar (Burgos), La Parrilla de Don Jamón (Palencia), Hotel Las Lagunas (Torquemada), Restaurante Los Álamos (Salamanca), Chico Tarantini (Segovia), Wine Bar Castizo (Valladolid), Restaurante RioLuz (Valladolid), Hotel Rey Don Sancho (Zamora) y Benito & Co (Zamora), competirán así por hacerse con tres premios valorados en más de 1.000 euros en productos , además de un exclusivo set de cuchillos profesionales ofrecido como cortesía por .palencia.

El chef vallisoletano galardonado con una Estrella Michelin y un Sol de la Guía Repsol, Alvar Hinojal; el reconocido creador de contenido culinario Carlos Gómez; el destacado hostelero palentino fundador de La Traserilla, Miguel Sánchez; el chef zamorano y figura destacada en el mundo culinario digital, Engi Ignat; la jefa de cocina reconocida con el 'Solete con Solera' de la Guía Repsol, Mar Marcos así como el presidente de la Asociación de Gourmets de Palencia, Miguel García, forman el jurado que será encargado de elegir los mejores platos en este evento que convertirá a Palencia un año más en el epicentro de la tradición y la creatividad culinaria.

17/01/2025

Somos Sur-Carde Fusión 😋
Pinchos, bocadillos, raciones, hamburguesas fusión ( gastronomía peruana- española)

Os esperamos!!!
Calle santo Tomás, 22
Urb. El dientel 💙💛