Chef/ Mohamed Elmaghraby

04/01/2024

A wedding open buffet

Send a message to learn more

27/07/2021

احلى باذنجان عروسي مقلى ومخلل و فلفل شطة مقلى ومنقوع فى الخلطة واحلى طماطم محشية بالخلطة التحفة اوى..
المكونات.
باذنجان عروسي منزوع الراس ومفتوح بالسكين ويقلى فى الزيت... ومن الزيت وهو ساخن الى الخلطة السحرية.
فلفل شطة ونفتح فتحة صغيرة بالسكين عشان لا ينفجر اتناء القلى وبعد القلى يوضع بالخلطة. ساخن وينقع.
طماطم تشرح بالسكين وتحشي بالخلطة وتقسم الى قسمين.

مكونات الخلطة .
بصل وفلفل اخضر والوان وطماطم برنواز بقدونس مفروم بالسكين . ملح وكمون وشطة وخل وليمون وزيت زيتون .
ملحوظة نزود الملح شوية قبل التتبيل دى معلومة بتخلى الطعم فوق الروعة وكمان نزود الخل والليمون.

وبالف هنا يارب ...

The best fried and marinated egg plant ..hot fried chili or hot green peppers soaking in perfect marination ..and the best stuffed tomato with special marination..

Ingredients..
Cut the head of eggplant and open from the center..fry in hot oil....after finish the frying pot at once inside the magical marination...
Open a small hole in the hot green peppers before frying to avoid destroying during fry..after stop frying out at once in the marination .
Cut tomatoes using a knife to slices but not separated..and stuffed with the magical marination..

The magical marination...
Cut onion green.&colored peppers to small pieces ..cut parsley to small pieces by knife .salt cumin hot dried chili vinegar lemon
and olive oil ..
Special tip for my friends.adding a more spoon of salt and half glace of vinegar ...this is a great tip to make a magical taste to open apitit..
Bon appetite mes amis......

12/08/2020

طبق جمبري وسمك فيلية وسيبيا (حبار) مقلى fried shrimps , , fried fish fillet and fried squid
مقدم من الشيف/ محمد المغربي
التحضير / 25 دقيقة
القلي / 20 دقيقة
المكونات

لعمل اربع اطباق ل4 افراد
8 قطع جمبري كبير ومقشر من الظهر ونترك الرأس والزيل ويفتح من الظهر لينظف
8 قطع سمك فيلية وزن القطعة 80 جرام
16 قطعة سيبيا مقطعة أصابع طولية وزن ال 4 قطع 60 جرام

التتبيلة.
2 رأس ثوم مقشر ومفروم 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة كبيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة و نصف كوب خل وليمونتان و 4 مﻻعق كبيرة زيت و ملعقة صغيرة شطة و 2 ملعقة كبيرة مستردة
تضرب المكونات فى الخﻻط حتى تكن ناعمة .
الطريقة.

نتبل الجمبري والسمك والسيبيا بالتتبيلة السابق تحضيرها وتنقع لفترة كافية حتى تتخلل بداخلها
بعد ذلك نضع فى الدقيق ويضغط عليهم فى الدقيق وينفض الدقيق الزائد ويتقلي فى زيت غزير deep frying متوسط الحرارة
بعد القلي نعصر ليمون ونرش قليل من الزبدة الذائبة
ويقدم مع ارز بالجمبري
وبالف هنا اخوتى واخواتى الكرام
Bon appetit