Sal & Pimienta Restaurante

26/01/2026

Nuestro menú para el día de hoy.
Visítenos; será un placer el poder atenderlos.

Buen inicio de semana 🤗...

14/11/2025

04/11/2025

En sus cenas navideñas o para pasar un momento ameno entre amigos; somos su mejor opción.

Consulte nuestras propuestas para sus momentos especiales..

Será un placer atenderlos.

Más información al : 0969801122.

16/10/2025

De Boulanger aprendimos a servir con pasión y corazón. De Brillat-Savarin, a pensar con sabiduría y deleite. De Carême, a crear con imaginación y elegancia. Y de Escoffier, a trabajar con dedicación y perfección. Estos cuatro nombres representan los pilares que elevaron la gastronomía a una forma de arte, ciencia, pasión y humanidad, demostrando que la cocina puede trascender y convertirse en algo sublime.

30/08/2025

Nuestro menú para el día de hoy.

Visítenos; será un placer poder atenderlos...

29/08/2025

Las Salsas Madres de la cocina

Antes de idear en la cocina debes saber que una salsa madre es el origen, la base de la cual se deriva una amplia gama de salsas.
españolas. Aquí comparto las salsas madres y su preparación. Espero que les sea de ayuda.

Bechamel:

Mezcla de leche con roux (mezcla de harina y grasa); aderezada con cebolla, clavo, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Entre las salsas que se derivan de esta están la crema, Mornay y Soubise.

Española:

Fondo oscuro combinado con un roux acompañado de mirepoix (caldo a base de apio, zanahoria y cebolla) tocino, laurel, tomillo, sal y pimienta. De la cual se obtienen las salsas italiana, Oporto, charcutera y de champiñones.

Holandesa:

Esta salsa es tibia. Se prepara a fuego lento y contiene yema de huevo, mantequilla, vinagre o limón, agua para lograr la emulsión, sal, pimienta y pimienta de cayena. Con esta base podemos hacer las salsas maltaise, mousselina y noisette.

Mahonesa:

Se logra emulsionando yema de huevo, aceite vegetal y vinagre. A partir de ellas se preparan las salsas andaluza, Chantilly, verde y tártara.

Pomodoro:

Se realiza con puré de tomate y se le agrega un mirepoix, mantequilla, tocino, fondo blanco, laurel, tomillo, harina, ajo, sal, azúcar y pimienta. De ésta se obtienen las salsas Napolitana, Boloñesa y Kétchup.

Velouté:

Sobre un fondo claro mezclado con un roux se sazona con pimienta blanca, sal y nuez moscada. Esta salsa base permite preparar las salsas suprema, alemana, veneciana y la de vino blanco.

16/08/2025

Nuestro menú para el día de hoy.
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16/07/2025

15/06/2025

Feliz día del padre !