Korsholm VIN

27/04/2026

Restaurant KOI er så MEGET mere end blot sushi, og du er inviteret med til KÆMPE fødselsdagsmiddag torsdag d. 7. maj kl. 19.30-22.30. Jeg har booket HELE restaurant KOI i Odense, hvor min datter arbejder – når hun ellers ikke lige er i praktik hos Kong Hans. Anledningen er Korsholm Vins 11 års fødselsdag, som skal fejres med en Wine Makers Dinner med en 6 retters menu og 8 forskellige vine angivet nedenfor samt besøg af tyske Thomas Wageck fra Pfalz.
Måske kender du allerede KOI for deres lækre sushi og har måske også hørt, at de to gange er blevet kåret som ”Danmarks bedste sushi-restaurant”. KOI er ofte udsolgt med deres ad libitum koncept men denne aften har deres nye køkkenchef Rafael kreeret en helt anderledes uovertruffen 6-retters menu, hvor Thomas Wageck og jeg har matchet 8 af hans vine. Pris 695,- for hele herligheden. Der er plads til 50 personer men skynd dig for næsten halvdelen er allerede forhåndsreserveret. Tilmelding [email protected]
1. Friterede østers
Sekt 2015
2. Sashimi af ravfisk fra Guldhavet
Knusprig 2016
3. Grillede barbermuslinger
Groß 2023
4. Futomaki med blæksprutte og shimeji
Sauvignon Blanc 2024
5. Nigiri af bluefin-tun
Chardonnay Kalkmergel 2023 vs. Chardonnay Sülznerweg 2023
6. Tataki af kalvetunge med edamame, purre og chili-chu
Spätburgunder Kalkmergel 2015 vs. Fundament 2022

18/04/2026

Min anden nye Bourgogneproducent i år er Domaine Jaques Dury fra den sydlige hvidvinskommune Rully. Huset blev etableret i 1955 og her 70 år senere, er det Jaques’ barnebarn Rémi, der har ansvaret for vinproduktionen. Rémi er meget talentfuld og blev i 2023 kåret til “Côte Chalonnaise Young Winemaker of the Year”.

Huset råder over 16 ha i det nordlige Côte Chalonnaise, som er lidt køligere end den resterende del, da disse østvendte skråninger typisk er udsat for køligere briser. Jordbunden er fyldt med kalksten og mergel, som giver sig til udtryk i form af mineralitet kombineret med en vis fylde og tropisk frugtaroma samt integreret ristetoner fra fadet.

Bonusinfo: udtalelsen af Rully er ikke så lige til. Et “u” på fransk udtales som et “y”. To “l”er udtales som et “j”, mens et “y” udtrykkes som et “i”. Dvs. Ry-ji 😉

18/04/2026

Må jeg præsentere Domaine Derey, som går helt tilbage til 1650, råder over 20 ha i det nordlige Côte d’Or; med den ene halvdel placeret i Marsannay og den halvdel i Fixin og Gevrey-Chambertin. Sidstnævnte står angivet til 754,- hos Vivino men hos Korsholm kan du nøjes med at betale halvdelen.

Derey omlagde til økologisk dyrkning i 2020, hvilket betyder, at mine snarlig hjemkomne vine årgang 2023 alle er økologisk certificerede. Druerne håndplukkes, spontangæres og gæres typisk med hele klaser efterfulgt af 12 til 18 måneders fadlagring med 20 % til 40 % ny eg.

Til at starte med tager jeg kun tre rødvine hjem fra Derey; Au Champ Salomon, Fixin og Gevrey-Chambertin. Stilen er relativ let og feminin for disse appellationer med aromaer af hindbær, vilde jordbær, rosenblade, subtile krydderier og skovbund. Vinene er mineralske med silkebløde tanniner og en livlig frugtsyre, som resulterer i både smidighed og en frisk finish.

Bonusinfo: Den kendte vinmark Au Champ Salomon i Marsannay har søgt om at blive opgraderet til 1. Cru. Min egen favorit af de tre cuvéer er Fixin, som besidder den største dybde og koncentration.

03/02/2026

Min bedste tyske rødvinsproducent Rainer Schnaitmann fra det sydlige Tyskland nærmere bestemt Württemberg, med Stuttgart som nærmeste hovedby, har sendt disse billeder. Så smukt ser det ud på topvinmarken Lämmler lige nu.

19/11/2025

JULELAGERSALG SPAR OP TIL 75 %
Kunne du tænke dig at smage PSI, Chablis, Champagne, Amarone, portvin, glühwein og meget andet, så kig forbi mit julelagersalg fredag d. 28.11 kl. 14-17 og/eller lørdag d. 29.11 kl. 10-13 på THULEVEJ 4 5210 ODENSE NV.

Jeg har masser af gode tilbud. Det er jo trods alt BLACK FRIDAY, så du sparer op til 75 % på udvalgte vine. Og ja det er UNDER indkøbspris, men jeg vil hellere give dig rabatten end at bruge pengene på markedsføring. Om det er klogt, afhænger af om du kigger forbi 😉🤞

PS. Har du ikke mulighed for at kigge forbi, så er du velkommen til at sende mig en mail [email protected], så sender jeg dig gerne listen med vinene.

01/10/2025

📞 KORSHOLM KALDER BORNHOLM 📞
🍁🍾 KÆMPE OPRYDNINGSLAGERSALG 🍾🍁
🍷 SØNDAG D. 12. OKT 2025 KL. 12-15 🍷
SPRØJTEHUSET STRANDSTIEN 8 LISTED
🇨🇦🦞nabo til Hummerhytten🦞🇨🇦
SMAG GRATIS PÅ VINENE - GRATIS T-SHIRTS

Traditionen tro sælger jeg hver efterårsferie billigt ud af de overskydende vine, som jeg tidligere på året fik fragtet til Bornholm. I stedet for at sende vinene tilbage over Østersøen, er det både godt for miljøet, og både din og min pengepung, at sælge dem til stærkt reduceret pris. Dette er LISTE 1

På opfordring prøvede jeg desuden sidste år - DOG KUN MOD FORUDBESTILLING - at tage vin med fra mit netop overstået efterårslagersalg i Odense, hvor mit firma ligger. Det resulterede i en fyldt anhænger. Dette er LISTE 2

Sluttelugt sælger jeg ud af al min naturvin til indkøbspris: LISTE 3

Send mig venligst en mail om hvilke(n) liste(r), du ønsker tilsendt: [email protected]

Hvis du ønsker vin (primært liste 2+3), bedes du bestille senest d. 8.10, da jeg tager færgen næste dag 🙏

22/05/2025

Vi fylder 10 år i dag 🇩🇰🍾🇨🇦

02/03/2025

Testvinder i BT igen 💪
Det tog mig 8 år at få anmelderguruen Søren Frank fra BT til at vurdere en af mine vine (alle bejler til SF 😉). Det skete første gang i efteråret 2023, hvor han kårede min vin som testvinder og eneste vin med 6 stjerner ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Nu er det minsandten sket igen her til morgen 🥳 Schnaitmann Spätburgunder GG 2020 henviser alle de andre fremragende tyske vinproducenter til sekundære pladser i BT’s store test. Bestillingerne tikker allerede ind 🤗 Jeg bliver fuldstændig vild af begejstring og taknemlig med al den medvind 🙏 God søndag!

22/10/2024

https://tidende.dk/erhverv/samtlige-af-sommerens-arrangementer-aflyst-vinbaren-lukket/149165

Med forskellige koncepter på de tre lokationer har familien Korsholm altid nydt at bruge sommeren på at lave vinbar i Listed, men nu er det så godt som slt - dog ikke helt. Solen skinner fra en klar blå himmel, og selvom det ikke længere er højsommer, men efterår med brune, gule og røde bla...

10/10/2024

Bornholmnyt har skrevet en fin artikel om min og familiens tjærlighed til øen ♥️

Forelsket i vin - og i Bornholm - Læs mere på Bornholmnyt - din gratis online lokalavis for hele Bornholm

08/10/2024

Da jeg startede med at importere vin på hobbybasis i 2015, havde jeg ikke turde drømme om, at jeg blot et år senere måtte sige mit job op som gymnasielærer for at hellige mig jobbet som vinmand på fuld tid. Ej heller havde jeg forestillet mig, at jeg her knap 10 år senere kan kalde mig leverandør til en lang række af landets bedste restauranter med 1, 2 og 3 Michelin-stjerner 🤩

Mit andet hjem Bornholm leverer jeg også vin til størstedelen af de bedste restauranter. Nu er sæsonen dog gået lidt på hæld, og det betyder, at jeg både skænker gratis - og sælger ekstra billigt - ud af mine overskydende vine fra mit lager Svanegården Storegade 25 3740 Svaneke nu på søndag d. 13.10 kl. 12-15. Håber vi ses 🤞