28/04/2026
KHAI JIAO (THAI OMELET)
En sprød, luftig og dybstegt omelet med klassisk thai-karakter. Hurtig, enkel og ekstremt smagfuld.
DET SKAL DU BRUGE (2 personer)
* 3 æg
* 5 g frisk koriander
* 5 g forårsløg
* 5 g rødløg
* 1 tsk sojasauce
* olie til stegning
(Serveres klassisk med jasminris)
SÅDAN GØR DU
1. Pisk æggene sammen med sojasauce i en skål.
2. Tilsæt koriander, forårsløg og rødløg. Bland godt.
3. Varm rigeligt olie op på en pande ved middel varme.
4. Hæld æggeblandingen i den varme olie.
5. Steg 2–3 minutter til bunden er gylden og sprød.
6. Vend omeletten og steg yderligere 2–3 minutter.
7. Læg på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
8. Servér straks – gerne med ris og ekstra forårsløg.
Kernen i retten er den luftige struktur og sprøde kant fra olien. 
SERVERING
* Jasminris som base (men ikke nødvendigt, hvis man kun skal bruge en forret eller frokostret)
* Friske urter (koriander + forårsløg - Edamamebønner, purløg eller hvad du har lyst til)
* Strukturen skal være let gylden, næsten “fritteret” overflade
Velbekomme.
