Champagnekælderen

02/09/2026

Pinot Meunier bliver stadig skubbet ned i andet geled. Sådan har Francis Orban aldrig set på det. 🍇🍇🍇

Fjerde generation i Leuvrigny med 7,5 hektar fordelt på 29 sydvendte parceller i Marne-dalen. Sand og ler frem for kridt, og det er præcis, hvad Meunier trives med. Håndplukkede druer, vilde gærstammer og omkring halvdelen reservevin i assemblagen. 👌

Extra Brut er 100% Meunier med 3 g/l dosage. Moden æblefrugt, et strejf af krydderi, og kan fås på glas hos os nu 🍾👌✨😎

31/08/2026

Fire søndage. Fire flasker. Ingen chokolade.
​
Advent er fire søndage i træk, hvor man har lov til at sætte sig ned midt i juleræset og skrue ned for tempoet. Med vores adventskalendere har vi givet dig en undskyldning for at få et godt glas ch*****ne hver søndag i advent.
​
Alle kalenderne kommer i en trækasse med fire låger. Én til hver søndag.
Vi har i år lavet flere forskellige versioner, temaer og prisklasser. Så der er helt sikkert også en version der passer dig og en der passer til din svigermor.
​
Vi har ikke gemt den bedste flaske til sidst. Det ville nemlig betyde, at de tre første ikke var gode nok. Alle fire kan bære en søndag alene, så du er sikker på ikke at skulle bøvle med ligegyldig ch*****ne på en højhellig søndag i advent.
​
Kalenderne laves i begrænset antal. Så få fat i den, før din nabo.

Derudover får du også en ch*****nestopper med, og til hver ch*****ne laver vi også en video, hvor vores dygtige sommelier smager og fortæller.
Videoen udgiver vi på selve dagen, så vi ikke afslører noget før tid 😉

Adventskalenderen leveres fra seneste primo november, og vil du selv hente den i Ch*****nekælderen, Nørre Søgade 21, 1370 København, så giver vi besked, når den er klar til afhentning.
https://ch*****nekaelderen.dk/kategori/adventskalender/

31/08/2026

Billetterne til Ch*****ne Run den 5. september er nu udsolgt! Men hvis du hellere vil nyde boblerne fra sidelinjen eller feste med os i Ch*****nekaelderen bagefter, så har vi stadig masser af plads! 🍾

Kom og vær med til det, der bliver en fantastisk dag ved søerne, omgivet af gode flasker og gode venner 💥🙏✨

26/08/2026

Guiborat, De Caurés à Mont Aigu 2018, er landet i webshoppen 😎🤏😮🕶️🤏

Det her er en at holde øje med. Richard og Karine Fouquet dyrker jorden i Cramant som femte generation på et hus, der går tilbage til 1885, og denne cuvée er deres bud på Chouilly: to grand cru-lieux-dits, plantet i 1946 og 1970, der ikke kunne være mere forskellige.

Les Caurés vender mod nordøst på brudt kridt og giver nerve og salt. Le Mont Aigu (67% af assemblagen) vender mod syd-sydøst og leverer modenheden og fylden. Den ene strammer op, den anden fylder ud, og 2018 er en generøs årgang at arbejde med.

100% chardonnay, ingen malolaktisk gæring, mere end fem år på bærmen, Extra Brut med 1,5 g/l. Meget lille produktion, så vent ikke for længe…. 💣💥🤯

20/08/2026

Corstens er tilbage! 🔥🍽️🍾
Efter en dejlig sommerpause er vi tilbage og serverer en vanvittig lækker middagsmenu med vores fineste bobler til at matche 🙌 Vi holder det småt og intimt med kun 20 pladser, så hvis du vil være med en af disse fredage, så sørg for at være ude i god tid, inden det bliver udsolgt.

Vi glæder os til at se dig snart! 🔥🔥🔥

17/08/2026

14/08/2026

Fredag. Solen skinner. Glasset er klar.
Kom og sid med os på Ch*****nekælderen.

10/08/2026

I 1981 gjorde Bruno Paillard noget, næsten ingen havde gjort i et helt århundrede: han startede et helt nyt ch*****nehus fra bunden, i Reims, som et fuldstændig uafhængigt hus 🔥🏠

Hans hemmelige våben? Kun brug af “cœur de cuvée”, selve hjertet af pressningen, for en renere og mere præcis smag. Og Réserve Perpétuelle, et solera-inspireret reservesystem opbygget siden 1985, der fungerer som husets hukommelse og sikrer, at hver flaske forbliver tro mod stilen. Han var også den første nogensinde til at trykke degorgeringsdatoen på bagetiketten, helt tilbage i 1983!

Siden 2007 har hans datter Alice Paillard styret huset videre og skubbet det endnu længere ind i økologisk dyrkning og et fuldt extra brut-sortiment, mens hun holder fast i sin fars besættelse af renhed og præcision
🍇🍇🍇🍇
Find Bruno Paillard i vores webshop, eller på vores glaskort hos Ch*****nekælderen.

04/08/2026

Kun 8 billetter tilbage til vores fredagssmagning den 11. september! 🔥🔥🔥 Vi tager nogle af de vildeste flasker fra vores (prisvindende) flaskeliste og deler dem med jer, og præsenterer hver enkelt undervejs.

Kom med til en uforglemmelig særaften. Ch*****nenørder, ch*****nebegyndere og alle derimellem er velkomne! 🍾🍾🍾

Gå ind på vores hjemmeside og book din plads