Champagnekælderen

07/10/2026

Flaskespotlight: Ch*****ne Ullens, Lot 11

En Meunier, der handler om tekstur. Bred og cremet midt i munden efter tiden på egetræsfade, derefter tør og stram, med en lang afslutning 🤤🤤🤤

Manden bag er Maxime Ullens, belgisk arkitekt, som i 2012 overtog det forfaldne Château de Marzilly ved Hermonville og begyndte at lave ch*****ne. Markerne ligger i Massif de Saint-Thierry på sandede jorde, hvor Meunier er hoveddruen.

Lot 11 er 80 % Meunier og 20 % Chardonnay, gæret med naturlig gær og lagret på egetræsfade. Domænet bygger endda sine egne fade af egetræer fra slottets park. Hver aftapning får sit eget lotnummer.

På glaskortet nu 🥂Fås på flaske 🍾

04/10/2026

29/09/2026

Hvornår har du sidst fået en 30 år gammel ch*****ne på glas? 😎🤏😮🕶️🤏

François Diligent blev født i Buxeuil i Côte des Bar i 1904. Han var bødker, før han blev vinbonde, og det var arbejdet med træfadene, der viste ham, hvad ch*****ne kunne blive til. I 1927 overtog han sin fars 4 hektar, og han holdt bevidst fast i den størrelse hele livet. Før han døde i 1974, gav han vinmarkerne og kælderen videre til Moutard-familien.

Millésime 1996 er 100% Chardonnay, hvilket er lidt af en særling i et område, hvor Pinot Noir er kongen. Og 1996 er en årgang, folk stadig diskuterer: druerne havde både ekstremt høj syre og høj modenhed. Den slags vine har brug for tid 🕰️

Den her flaske har fået den. Den har ligget på sine gærrester i knap 30 år og blev først degorgeret i januar 2026. 💥👏🍇🍾

Vi har den på glas hele oktober. Kom forbi og få historien med ved baren!

29/09/2026

Årets Ch*****ne Adventskalendere

Advent er fire søndage, hvor du har lov til at sætte tempoet ned midt i juleræset.

Kalenderen kommer i en rustik trækasse med fire låger, én til hver søndag.

I år findes den i flere temaer og prisklasser, så der er en til dig og en til din svigermor.

I år har vi f.eks en Rosé-Adventskalender:

Skal det være lyserødt og have bobler? Så har vi kalenderen til dig. Vi har valgt fire forskellige roséch*****ner, som hver især kan noget.

"You can drink Rosé and still be a badass."

Fire flasker, der viser bredden — og at rosé ch*****ne på ingen måde behøver at blive et klistret marmeladeshow. Forvent en masse flot frugt og stor vin.

Med denne adventskalender viser vi, at Rosé ch*****ne er langt bedre end dets ry.

Med i kalenderen er altid

4 flasker ch*****ne, én til hver søndag i advent
En ch*****nestopper
En video til hver flaske, hvor vores sommelier smager og fortæller. Videoen kommer først ud på dagen, så vi ikke afslører noget før tid 😉

Kalenderen laves i et begrænset antal, så få fat i din, før naboen gør.

Bestil nu, betal først senere.

Vi trækker først pengene, når kalenderen bliver sendt eller er klar til afhentning.

Levering senest i starten af november.

Vælger du at hente i Ch*****nekælderen, giver vi besked, når kalenderen er klar.

https://ch*****nekaelderen.dk/kategori/adventskalender/

28/09/2026

På fredag er der Bucket list smagning med et virkeligt stærkt lineup af TOP producenter.
Kun 12 pladser tilbage.

Få plads via www.ch*****nekaelderen.dk

11/09/2026

For tidligt til juletiden? ....

02/09/2026

Pinot Meunier bliver stadig skubbet ned i andet geled. Sådan har Francis Orban aldrig set på det. 🍇🍇🍇

Fjerde generation i Leuvrigny med 7,5 hektar fordelt på 29 sydvendte parceller i Marne-dalen. Sand og ler frem for kridt, og det er præcis, hvad Meunier trives med. Håndplukkede druer, vilde gærstammer og omkring halvdelen reservevin i assemblagen. 👌

Extra Brut er 100% Meunier med 3 g/l dosage. Moden æblefrugt, et strejf af krydderi, og kan fås på glas hos os nu 🍾👌✨😎

31/08/2026

Fire søndage. Fire flasker. Ingen chokolade.
​
Advent er fire søndage i træk, hvor man har lov til at sætte sig ned midt i juleræset og skrue ned for tempoet. Med vores adventskalendere har vi givet dig en undskyldning for at få et godt glas ch*****ne hver søndag i advent.
​
Alle kalenderne kommer i en trækasse med fire låger. Én til hver søndag.
Vi har i år lavet flere forskellige versioner, temaer og prisklasser. Så der er helt sikkert også en version der passer dig og en der passer til din svigermor.
​
Vi har ikke gemt den bedste flaske til sidst. Det ville nemlig betyde, at de tre første ikke var gode nok. Alle fire kan bære en søndag alene, så du er sikker på ikke at skulle bøvle med ligegyldig ch*****ne på en højhellig søndag i advent.
​
Kalenderne laves i begrænset antal. Så få fat i den, før din nabo.

Derudover får du også en ch*****nestopper med, og til hver ch*****ne laver vi også en video, hvor vores dygtige sommelier smager og fortæller.
Videoen udgiver vi på selve dagen, så vi ikke afslører noget før tid 😉

Adventskalenderen leveres fra seneste primo november, og vil du selv hente den i Ch*****nekælderen, Nørre Søgade 21, 1370 København, så giver vi besked, når den er klar til afhentning.
https://ch*****nekaelderen.dk/kategori/adventskalender/

31/08/2026

Billetterne til Ch*****ne Run den 5. september er nu udsolgt! Men hvis du hellere vil nyde boblerne fra sidelinjen eller feste med os i Ch*****nekaelderen bagefter, så har vi stadig masser af plads! 🍾

Kom og vær med til det, der bliver en fantastisk dag ved søerne, omgivet af gode flasker og gode venner 💥🙏✨