20/11/2024
For 13 år siden siden opstod Il Buco ud af ingenting.
Nu er der ingenting tilbage i Njalsgade.
Konkurs.
Tilbage i mig er en ydmyghed over, hvor meget omsorg jeg er blevet mødt med, og en dyb taknemmelighed overfor gæster og de fleste ansatte gennem tiden.
Tilbage er viden og tanker, som jeg vil bruge til et nyt forsøg på at ændre restaurantscenen og madsystemerne.
Pause, ikke fuldt stop.
Jeg ejer stadig en sund forretning, der hedder La Banchina, og tiden går hurtigt derude.
Jeg er klar på meget, meget mere.
Christer
13 years ago, Il Buco emerged out of nothing.
Now, there’s nothing left on Njalsgade.
Bankruptcy.
What remains in me is a humility about how much care I have been met with, and a deep gratitude toward the guests and most of the staff over the years.
What remains is knowledge and thoughts that I will use for a new attempt to change the restaurant scene and food systems.
Pause, not a full stop.
I still own a healthy business called La Banchina, and time passes quickly out there.
I’m ready for much, much more.
Christer
One love 💚
