24/10/2026
FALK OG EKKODALSHUSET I SAMARBEJDE: NY LIKØR PÅ MARKEDET. ÅRETS JULEGAVE?
Ekkodalshuset har nu fået sin helt egen likør, og den er fremstillet af Line Falk, der ejer det lille likørværksted FALK Bornholm i Nexø. Og dermed tilføres markedet endnu et vaskeægte Bornholmsk fødevareprodukt: Opalblommer, honning, figner og andet godt materialiserer sig i den lille charmetrold af en likør, som nu er i salg i Ekkodalshusets VERANDA (og på hjemmesidens webshop til forsendelse).
Og hun er ret ferm, hende Line! Bl.a. har hun vundet flere priser og medaljer for sit håndværk: Publikumsprisen for kaffelikøren til Sol over Gudhjem Produktprisen 2021. Guld for FALK Vodka 40% vol. i Neutral Vodka til Dansk Spiritus Award 2025. Og bronze for Skovbær-likøren i Frugtlikør til Dansk Spiritus Award 2025 ... bare for at nævne nogle.
Nu har Ekkodalshuset købt et specielt 5 års fadlagret batch, vi sammen har valgt at kalde FALK X EKKO. Et batch på kun 414 nummererede flasker.
HÅNDVÆRKET
Line kalder selv sin produktion (og sig selv) både ufleksibel og asocial. Hun destillerer ikke. Hun kunne godt, for hun er uddannet i destillering i Kentucky, men det kræver både plads og et anlæg, og det har hun ikke. Hun holder desuden mere af nærkontakten med råvarerne end af at trykke på knapper på en maskine. Så i hendes lille likørværksted bliver smagen trukket ud på gammeldags facon, og det tager den tid, det tager.
Bær, frugter og blomster er håndplukkede på Bornholm, mange af dem i private haver, hvor folk hvert år forærer hende deres overskudsfrugt. Resten står på kommunens og Naturstyrelsens arealer, hvor hun har sanketilladelse.
Line har sammensat en likør i det samme kvadratiske lokale på 49 kvadratmeter i den gamle konservesfabrik i Nexø siden begyndelsen af 2021. Det er det lokale, hvor der engang blev lavet muslinger i olie. Egentlig begyndte hun i et kælderlokale til en café et andet sted i byen, men det fungerede dårligt at rende op og ned ad trapperne med dunke, små tønder og patentglas.
Nogle gange kravler Line rundt i Paradisbakkerne og samler blåbær og tænker, at det er lidt ligesom i Ronja Røverdatter. Bortset fra at der i en spiritusproduktion også er alkoholprocenter, lovgivning, regninger, regler, salg, kunder med spørgsmål og deadlines.
Spiritussen er en måde at bevare og gense små dele af den natur, der omgiver os, og som vi i hverdagens travlhed ikke får samlet op og spist.
RESULTATET
Ekkodalshuset har fået en leverandør, der er dårlig til at huske, hvor hun lagde sin telefon. Til gengæld har Ekkodalshuset fået et antal flasker af en unik likør i høj kvalitet.
Den er resultatet af gode, lokale råvarer og af et håndværk, de færreste spiritusproduktioner dyrker, fordi det kræver tid, ressourcer og is i maven at balancere 200 liter likør, der ikke kan genskabes. Høsten og udbyttet fra 2022 kommer aldrig igen.
For god smag er ligetil og alligevel ikke.
Det begynder med mennesker og gode råvarer, der er plukket lokalt på det rigtige tidspunkt og behandlet ordentligt.
Så kommer håndværket, som er at vide, hvornår man skal presse på, og hvornår man skal lade være med at gøre noget.
Og til sidst kommer det, man ikke kan købe sig til: årene, tålmodigheden, det ærlige produkt og den gode historie.
Pris: kr. 355,- pr. flaske + forsendelse
414 på l***r
