ZeitWerk - by Robin Pietsch

ZeitWerk - by Robin Pietsch Zeitwerk by Robin Pietsch
KREATIVE & PURISTISCHE REGIONALKÜCHE Wohnzimmer Restaurant.

Gedankt sei es der Zeit, dass der Überschuss an Zutaten es uns erlaubt experimentierfreudig zu kochen. Wir sind jung, kreativ und eigensinnig und das spiegelt sowohl die Küche rund um Robin Pietsch sowie der Service mit Florian Raake wieder. Die Menüs im ZeitWerk sind innovativ und mit Zutaten aus regionaler Herkunft gekocht.

Kräuter sind viel mehr als Garnitur 🌿Und wir schicken noch eine größere These hinterher: Kräuter sind auch wesentlich wi...
26/05/2026

Kräuter sind viel mehr als Garnitur 🌿

Und wir schicken noch eine größere These hinterher: Kräuter sind auch wesentlich wichtiger als Gewürze. Sie sorgen in jedem unserer Gänge für komplexe Aromen; bringen Spannung und Frische auf den Teller. Oft sind es Kräuter, die ein Gericht erst richtig rund schmecken lassen!

Wir arbeiten besonders gern mit regionalen Kräutern, die ihr auch bei Spaziergängen durch den Harz finden könnt. Für uns passen sie perfekt zum ZeitWerk-Stil und sind für florale, pfeffrige oder zitronige Noten verantwortlich. Falls ihr also auch Lust auf eine kleine Prise ZeitWerk zuhause habt: Probiert es einfach mal mit Kräutern. Wir versprechen euch kleine und große kulinarische Überraschungen!

Gutes Essen allein reicht in der Sternegastronomie nicht. Klar: Die Michelin-Sterne werden zwar für die herausragende Qu...
30/04/2026

Gutes Essen allein reicht in der Sternegastronomie nicht. Klar: Die Michelin-Sterne werden zwar für die herausragende Qualität der Speisen vergeben, aber die beste Qualität bringt am Ende nichts, wenn die Gänge nicht beim Gast ankommen, oder?

Deshalb richten wir das Rampenlicht heute auf unser Service-Team. Denn der ist genau dann am besten, wenn man ihm kaum bemerkt und deshalb oft (und absolut zu unrecht) etwas unterschätzt.

Dabei wisst ihr sicher alle, dass schlechter Service sofort auffällt und einen ganzen Abend ruinieren kann. Damit genau das nicht passiert, muss viel mehr passieren, als Teller erfolgreich von A nach B zu transportieren.

Es braucht ein Gespür für Gäste, Herzlichkeit, Ruhe, ein Auge fürs Wesentliche und fürs Detail, Konzentration, perfektes Timing und natürlich alle fachlichen Skills, um den Gästen wirklich jede Frage zu beantworten. Ganz egal ist dabei übrigens, wie gestresst man gerade selbst ist oder ob man vielleicht mal mit dem falschen Bein aufgestanden ist. Deshalb gibt’s heute ein fettes DANKE für unser Service-Team und ein großes Shoutout an alle, die außerhalb der Küche so einen fantastischen Job machen! 👏

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Ohne Rhabarber geht’s einfach nicht, oder? Unser Herz schlägt für regionale Küche und da können wir im Frühling natürlic...
24/04/2026

Ohne Rhabarber geht’s einfach nicht, oder?

Unser Herz schlägt für regionale Küche und da können wir im Frühling natürlich keinen Bogen um Rhabarber machen. Mit seinem süß-säuerlichen Aroma bildet er die perfekte Basis für unser Dessert - und wird gleichzeitig komplett verarbeitet.

Aus den Stangen werden unter anderem Sirup, Jelly, Saft oder Pulver. Das ergibt auf dem Teller nicht nur ein tolles Zusammenspiel von Texturen, sondern ist auch ziemlich nachhaltig. Also: Zwei Fliegen mit einer Klappe. Lieben wir doch!

Falls ihr zuhause mal keine Lust auf Rhabarberkuchen habt, dann versucht es doch mal mit gepickeltem Rhabarber. Der liefert ein bisschen Fine Dining Gefühl.

Ihr braucht:
* 300 g Rhabarber
* 200 ml Wasser
* 150 ml Apfelessig oder Weißweinessig
* 80 g Zucker
* 1 TL Salz
* 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), in Scheiben
* 1 kleine Zimtstange (optional)
* 1 TL Senfkörner oder rosa Pfeffer (optional)

So geht’s:
1. Rhabarber waschen, ggf. Fäden abziehen und in ca. 3–5 cm lange Stücke schneiden.
2. Wasser, Essig, Zucker, Salz und Gewürze in einem Topf aufkochen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
3. Rhabarber in ein sauberes Schraubglas geben.
4. Den heißen Sud direkt über den Rhabarber gießen, sodass alles bedeckt ist.
5. Glas verschließen, abkühlen lassen und mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.

Der gepickelte Rhabarber hält sich im Kühlschrank etwa zwei bis drei Wochen und passt super zu Ziegenkäse, Burrata, Sandwiches oder auch Vanilleeis. Gern mal ausprobieren. 😌

🧑‍🍳 Komm in unser Team als Chef der Partie (w/m/d). 
🍴 Was du können solltest: kochen, mitdenken, anpacken und ruhig ble...
22/04/2026

🧑‍🍳 Komm in unser Team als Chef der Partie (w/m/d). 

🍴 Was du können solltest: kochen, mitdenken, anpacken und ruhig bleiben (gerade, wenn es mal etwas heißer zugeht).

🔪 Worum es bei uns geht: Qualität, Teamwork, gutes Essen und ganz viel Leidenschaft.

🍽️ Worauf du dich verlassen kannst: 4-Tage-Woche, ein kleines, aber starkes Team, Entwicklungsmöglichkeiten und kreative Mitsprache. 

💌 Worauf wir gern verzichten: Den „perfekten“ Lebenslauf. Also: Einfach bewerben via [email protected]. Wir freuen uns!

Bestes Licht für unseren Sous-Chef Dan 💡

Die rechte Hand vom Küchenchef und eine der Personen, die wirklich schon lange...
16/04/2026

Bestes Licht für unseren Sous-Chef Dan 💡

Die rechte Hand vom Küchenchef und eine der Personen, die wirklich schon lange im Team sind: Dan gehört mindestens so sehr zum ZeitWerk wie unser Signatur Dish „Tote Oma“ und wir sind täglich froh, ihn im Team zu haben 🙌

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Sagt Hallo zu Lilli & Felix! 👋Seit Anfang des Jahres sind Lili und Felix Teil unseres Teams und unterstützen uns als Che...
09/04/2026

Sagt Hallo zu Lilli & Felix! 👋

Seit Anfang des Jahres sind Lili und Felix Teil unseres Teams und unterstützen uns als Chefs de Partie.

Nachdem die Beiden in so ziemlich jeder Himmelsrichtung gekocht haben - dabei waren unter anderem Sylt und Mallorca - sind sie jetzt im Harz angekommen. Wir sind richtig glücklich über den jungen Support im Team und stimmen direkt mal eine Runde digitalen Applaus an. 👏

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Ja, es ist wahr: Wir haben ein neues Menü, aber dieser Gang ist geblieben.Soljanka ist wahrscheinlich der Evergreen unte...
07/04/2026

Ja, es ist wahr: Wir haben ein neues Menü, aber dieser Gang ist geblieben.

Soljanka ist wahrscheinlich der Evergreen unter den regionalen Gerichten und einfach zu gut, um in einem ZeitWerk-Menü zu fehlen.

Ihren Ursprung hat Soljanka in Russland. Der Name leitet sich deshalb aus солёный (sprich: Soljonui) für salzig ab - passt also perfekt zu der charakteristischen würzig-säuerlichen Note der Suppe.

Allerdings wären wir nicht das ZeitWerk, wenn wir euch einfach eine Suppe servieren würden. Im Rahmen unseres Menüs sorgt sie sogar für die Erfrischung.

Soljanka-Eis trifft auf Letscho Ragout, eine Paprika Vinaigrette, Schmand, Dill-Öl und etwas Zitronenabrieb. Dazu gibt‘s knusprige Brotchips und so kommt wirklich ALLES zusammen: Verschiedene Temperaturen und Texturen, Säure, Süße, etwas Frucht und das alles, ohne dabei den typischen Soljanka-Geschmack zu verlieren. 🔥

Wir suchen Verstärkung für unser Service-Team im ZeitWerk:
🍇 SOMMELIER Wenn du Sommelier bist, weißt du eh, worum’s geht...
02/04/2026

Wir suchen Verstärkung für unser Service-Team im ZeitWerk:

🍇 SOMMELIER
Wenn du Sommelier bist, weißt du eh, worum’s geht: gute Weine, saubere Pairings, gerne auch mal ohne Alkohol. Idealerweise denkst du das Menü mit und hast Lust, Dinge weiterzuentwickeln, anstatt sie nur zu verwalten.

🧂 RESTAURANTLEITUNG 
Als Restaurantleitung hältst du den Laden zusammen. Ohne Drama, ohne Chaos. Du hast den Überblick, triffst Entscheidungen und sorgst dafür, dass sich wirklich alle Gäste wohl bei uns fühlen.

Kurz gesagt:
Wir suchen nicht den perfekten Lebenslauf, sondern Menschen die Lust auf Teamarbeit haben und damit dazu beitragen wollen, dass am Ende alles funktioniert.

Klingt nach dir? Dann meld dich direkt hier oder per Mail an [email protected]. 

Wir freuen uns!

Was wir an unserem Gastraum lieben? Dass er alles ist, außer das, was man von Fine Dining erwartet. Im ZeitWerk geht es ...
26/02/2026

Was wir an unserem Gastraum lieben? Dass er alles ist, außer das, was man von Fine Dining erwartet.

Im ZeitWerk geht es um‘s Ankommen und Wohlfühlen; das Essen und die Freude daran. Uns ist es wichtig, dass ihr einen guten Abend verbringt - ohne euch dabei zu fragen, ob ihr gerade wirklich hierher gehört. Die Antwort ist nämlich in jedem Fall JA!

Deshalb haben wir unsere Einrichtung so gemütlich wie möglich gehalten. Unsere massiven Holztische in hellem, leicht geöltem Holz sind modern und gleichzeitig funktional. Sie sollen euch direkt ein warmes Gefühl geben und klarstellen: Hier läuft alles professionell, aber nie steif ab.

Kommt also vorbei und macht’s euch in unserem kulinarischen Wohnzimmer gemütlich. Wir freuen uns drauf!

Adresse

Breite Straße 53a
Wernigerode
38855

Öffnungszeiten

Mittwoch 19:00 - 23:00
Donnerstag 19:00 - 23:00
Freitag 19:00 - 23:00
Samstag 19:00 - 00:00

Telefon

+4939436947884

Webseite

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