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Freiheit Vinothek

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16/09/2026

VAIRA AURELI

Wenn wir von der neuen Generation im Piemont sprechen, gehört Vaira Aureli für uns ganz klar zu den aufregendsten Namen. Francesco und Giacomo gehen hier ihren eigenen Weg, verlassen ausgetretene Pfade und zeigen vor allem eines: welche unglaubliche Qualität heute im Piemont möglich ist.

Auf gerade einmal etwas mehr als vier Hektar in Vergne und Barolo arbeiten die beiden mit einem kompromisslosen Anspruch an ihre Weinberge und mit einer Handschrift, die man sofort wiedererkennt. Egal ob ganze Trauben oder Whole-Berry-Gärung, die beiden beweisen immer wieder das richtige Händchen, das zu entscheiden – hier will man die einzelnen Weinberge zum Scheinen bringen. Und das gelingt so, dass man das auch schmeckt. Die Weine besitzen enorme Konzentration, ohne jemals schwer zu werden. Schwerelos, energiegeladen, mit feinstem Tannin und burgundischer Finesse. Diese Kombination aus Dichte und Leichtigkeit findet man im Piemont nur ganz selten.

Hier geht es nicht darum, anders zu sein, nur um anders zu sein. Hier entstehen einfach verdammt große Weine von Weltformat. Francesco und Giacomo gehören für uns zu den Namen, die man im Piemont unbedingt auf dem Schirm haben sollte und aus der Szene nicht mehr wegzudenken sind.

Out Now!

16/09/2026

NENE — IRENE MAGGIOROTTI

Wir haben lange auf dieses erste Release gewartet – und jetzt sind die Weine endlich da. Und ganz ehrlich: Schöner hätte der Start von Nene kaum sein können.

Irene macht lange Schaumwein, ange, aber 2023 war endlich die erste Ernte im eigenen Keller und unter ihrem eigenen Label. Und man merkt sofort, wie viel Erfahrung, Zeit und Gedanken in diesem Projekt stecken.

Chardonnay und Pinot Noir werden schonend in Fraktionen gepresst und separat vinifiziert. Ein Teil geht in Beton, ein Teil in Barriques und Tonneaux aus der Champagne. Gleichzeitig baut Irene von Anfang an eine Reserve für ihre zukünftigen Metodo-Classico-Cuvées auf.

Die Weinberge ihrer Familie liegen rund um Castiglione Tinella auf bis zu 480 Metern, auf grau-blauen Mergeln und Sandstein. Hier wird von Hand gelesen und ohne chemische Herbizide gearbeitet.

Aber am Ende sind es die Weine selbst, die uns so abholen. Sinnlich, seidig, unglaublich fein und bei den Schäumern dieses wunderschöne, delikate Mousseux.

Und mit dem Istinto gibt es einen mega animierenden Moscato von alten, teils über 50-jährigen Reben, drei Wochen auf der Schale, wo das Aroma sanft extrahiert wird, und anschließend 18 Monate im Barrique für den Feinschliff. Royal!

Out Now!

15/09/2026

Unsere Gastropreisliste für September ist da!

Neuheiten aus Italien, Frankreich, Österreich und Spanien. Außerdem machen wir die Zuteilung für den J. Aufricht Aligoté.

mail: [email protected]

07/08/2026

San Barnaba gehört zu den spannendsten Neuentdeckungen des Piemont. Drei Jugendfreunde vereinen hier erstklassige Lagen, kompromisslose Handarbeit und eine klare Vision: authentische Weine mit Herkunft, Charakter und Seele zu erzeugen.

Ob der vibrierende Verduno Pelaverga, der sinnliche Freisa oder der beeindruckende Langhe Nebbiolo: Hier wird traditioneller Top-Stoff erzeugt, der so richtig Laune auf die kommenden Barolos macht. Einziger Wermutstropfen ist, dass die Weine so unfassbar rar sind, dass nur wenige Flaschen Deutschland erreichen.

2025 feuert auf allen Kanälen royale Konzentration, perfekte Extraktion und dazu eine Energie, die so manchen großen Namen wie einen leblosen Betonblock wirken lässt.

07/08/2026

Bastian Wolber in the House!

2025 pfeift es bei Basti so richtig. Vom Bourgogne, der so sexy und saftig läuft wie Seide, über den köstlichen Auxey-Duresses, der mit seiner unfassbaren floralen Art und knackigen roten Frucht direkt den Mund wässrig macht, über den Côte de Nuits Villages, der mit Power und Konzentration glänzt, bis hin zum rassigen Savigny-lès-Beaune, der sich langsam zu einem der Paradeweine von Basti entwickelt.

Gekrönt wird die neue Rotweinkollektion vom Canopé aus den eigenen Weinbergen, der eindrucksvoll zeigt, dass Bastis hingabevolle Arbeit im Weinberg auch Terroirs außerhalb der großen Appellationen in ganz neue Höhen tragen kann.

Eine Kollektion, bei der vom Einstieg bis zur Spitze einfach alles sitzt. Banger

07/08/2026

Chiara Drocco ist ein Name, der gerade zurecht in aller Munde ist. Chiara übernimmt gerade Schritt für Schritt das elterliche Weingut Cascina Adelaide und führt es aus dem Dornröschenschlaf. Ein Top-Team, 12 Hektar in den besten Crus von Barolo, die Weinberge im Umbruch und ein Anspruch, der von Anfang an klar ist: kompromisslose Qualität.
Hier wird nicht versucht, Nebbiolo durch Extraktion oder Kellertechnik größer zu machen. Im Gegenteil: Alles ist darauf ausgerichtet, Herkunft so pur und unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen.
Und genau das ist für mich in Serralunga d’Alba heute alles andere als selbstverständlich. Wirklich große Weine aus Serralunga sind selten geworden. Entweder fehlt die Aufmerksamkeit im Weinberg oder im Keller wird zu viel manipuliert und extrahiert. Dabei braucht diese Herkunft eigentlich nichts davon. Serralunga besitzt von Natur aus Finesse, seidige Struktur und eine unverwechselbare Energie mit einer einzigartigen Power.

Das erste Release von Chiara zeigt genau das: Barolo Campanelle Viti Vecchie 2021, quasi eine Riserva aus rund 80 Jahre alten Reben im Sorano.
Ein „Grand Cru“, der diesem Namen gerecht wird. Schwerelos und dennoch kraftvoll rollt der Wein mit feinster Ätherik über die Zunge und gibt seine feinkörnigen Tannine langsam preis, ohne auch nur eine Sekunde an Spannung zu verlieren. Serralunga in seiner reinsten Form – und ein erster Vorgeschmack auf eine Zukunft, in der hier nichts weniger als absolute Weltklasse zu erwarten ist.

06/08/2026

Montalcino braucht keine Einführung.
Doch zwischen den großen Namen verstecken sich immer wieder kleine Betriebe, die genau daran erinnern, weshalb Sangiovese überhaupt zu den größten Weinen der Welt zählt.
Lilia Maria Lani gehört für uns genau in diese Kategorie.
Sangiovese, Geduld und das Vertrauen, dass große Weine bereits im Weinberg entstehen.
Puristisch, elegant und mit dieser unglaublichen Mischung aus Kraft und Leichtigkeit, die nur große Sangiovese besitzen. Hier wird an nicht weniger als absoluter Weltklasse gearbeitet, ohne sich outgedateten Regularien zu unterwerfen. Wir sind verliebt!

Out Now!

06/08/2026

Wir verabschieden uns in die Sommerpause!

Die Ernte steht vor der Tür, und die lassen wir uns bekanntermaßen nicht entgehen. Wer uns vorher noch einmal sehen möchte, kann morgen kurzentschlossen noch unser Young Chefs Event buchen, für das es noch wenige Tickets gibt, oder die letzten Karten für unser Sommerfest am 15.08.2026 abstauben!

Wir wünschen euch allen entspannte Tage und freuen uns dann, euch ab der dritten Septemberwoche wieder in Ulm begrüßen zu dürfen!

06/08/2026

Nur wenige Weingüter haben den modernen Weinbau Sloweniens so geprägt wie Movia. Seit Generationen steht das Weingut für kompromisslose Handarbeit, biodynamisches Arbeiten und Weine, die sich jeder Schublade entziehen.

Unter der Leitung von Lan Kristančič erlebt diese Philosophie eine neue Dynamik. Mit unglaublicher Hingabe und einem tiefen Verständnis für seine Böden führt er insbesondere die historische Rebsorte Ribolla (Rebula) in neue Dimensionen. Spannung, salzige Mineralität, vibrierende Energie und eine beeindruckende Langlebigkeit machen seine Weine zu den faszinierendsten Interpretationen dieser Sorte überhaupt und zu ernstzunehmender Konkurrenz für die großen Appellationen dieser Welt. Neu ist der Java Merlot, der eindrucksvoll beweist, wozu diese Rebsorte in den richtigen Händen in der Lage ist.

Absoluter Banger, den ihr unbedingt mal probieren müsst!

05/08/2026

Édouard und Victor Carré verfolgen eine Philosophie, die man sonst eher aus dem Burgund kennt: Jede Lage wird separat vinifiziert, jede Parzelle soll ihre eigene Geschichte erzählen. Holz ist dabei kein Stilmittel, sondern ein Werkzeug, um den Charakter des Terroirs noch präziser herauszuarbeiten und in endlose Länge zu verwandeln. So sind nicht nur die Champagner, sondern obendrein auch die Coteaux absolute Champions League und müssen sich in keinster Weise vor Burgundern verstecken. Seit ihrem ersten Release sprengen ihre Weine die Skala in Sachen Ausdruck, Power und Finesse. Feinste Reduktion trifft konzentrierte salzige Mineralität. Nie laut, nie dominant – sondern immer perfekt dosiert und getragen von einer wunderschönen Holzkontur, die sich seidig anschmiegt und royale Tiefe verleiht.

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