03/09/2026
🚨 Statement Alte Station 🚨
Liebe Gäste, liebe Freunde und Wegbegleiter,
nach der Veröffentlichung der Ergebnisse der Lebensmittelkontrolle möchten wir uns offen und persönlich an euch wenden.
Bei der Kontrolle unserer Alten Station am 13. August 2026 wurden hygienische Mängel sowie Spuren von Schadnagern festgestellt, die zur vorläufigen Schließung des Betriebs führten. Wir möchten diesen Befund weder kleinreden noch relativieren. Als Betreiber tragen wir die Verantwortung dafür, dass unsere internen Abläufe und Kontrollen nicht ausgereicht haben, um diese Situation rechtzeitig zu erkennen und zu verhindern. Dafür möchten wir uns bei unseren Gästen aufrichtig entschuldigen.
Unmittelbar nach der Kontrolle wurden sämtliche betroffenen und offen gelagerten Lebensmittel vollständig und unter Aufsicht der Lebensmittelüberwachung entsorgt. Nichts davon wurde in eines unserer anderen Restaurants gebracht oder dort weiterverarbeitet.
Die Angabe von rund 100 Kilogramm darf nicht dahingehend missverstanden werden, dass 100 Kilogramm verdorbener Lebensmittel an unsere Gäste ausgegeben wurden. Die Menge umfasste sämtliche offenen Lebensmittel und bereits frisch vorbereiteten Produkte aus den betroffenen Küchenbereichen – darunter abgekochte Nudeln, zugeschnittenes Fleisch sowie frisch hergestellte Teige für Pizza und Spätzle.
Diese Lebensmittel mussten wegen eines möglichen Kontaminationsrisikos vorsorglich entsorgt werden – unabhängig davon, wie frisch sie waren. Verschlossene Lebensmittel, die separat in unserem Lebensmittelkühlhaus lagerten, waren nicht betroffen.
Wir haben die festgestellten Zustände nicht wissentlich hingenommen und unsere Gäste nicht bewusst einer Gefahr ausgesetzt. Die Alte Station besteht seit 17 Jahren und wurde während dieser Zeit regelmäßig durch die zuständigen Behörden kontrolliert. Bei den früheren Kontrollen gab es keine Beanstandungen dieses Ausmaßes.
Das ändert nichts an unserer Verantwortung für den aktuellen Befund. Wir hätten jedoch niemals wissentlich die Gesundheit unserer Gäste und damit unsere über viele Jahre aufgebaute Existenz sowie die damit verbundenen Arbeitsplätze gefährdet.
Nach der Kontrolle haben wir uns bewusst dafür entschieden, die Arbeiten nicht auf die unmittelbar notwendigen Maßnahmen zu beschränken. Stattdessen setzen wir den bereits seit längerer Zeit geplanten umfangreichen Umbau unserer Küche und Pizzeria vollständig um und arbeiten die erkannten Schwachstellen nachhaltig auf. Diese Entscheidung ist der Grund dafür, dass die Alte Station inzwischen seit drei Wochen geschlossen ist.
Durch einen Wanddurchbruch wurden Küche und Pizzabereich vergrößert und neu strukturiert. Teile der Küche wurden außerdem neu gefliest. Die alte Abzugshaube und das bisherige Abzugsrohr wurden vollständig entfernt und durch eine neue Anlage ersetzt.
Darüber hinaus haben wir einen neuen Herd angeschafft. Sämtliche Geräte und Wandschränke wurden demontiert und gründlich gereinigt. Der in der Veröffentlichung genannte Kellerkühlraum wurde vollständig renoviert.
Nach Abschluss der Bauarbeiten werden alle Bereiche erneut umfassend gereinigt und desinfiziert. Unsere Reinigungs- und Kontrollpläne wurden überarbeitet und unsere Mitarbeiter umfassend in die neuen Vorgaben und Abläufe eingewiesen.
Zusätzlich haben wir einen neuen professionellen Schädlingsbekämpfungsbetrieb beauftragt. Dieser wird künftig regelmäßige Kontrollen durchführen und uns dauerhaft bei der Prävention und Überwachung unterstützen. Erkannte Schwachstellen werden beseitigt und die regelmäßigen Kontrollen sowie deren Dokumentation deutlich verstärkt.
Unser Ziel ist es, nicht nur die festgestellten Mängel vollständig zu beseitigen, sondern auch die räumlichen Gegebenheiten und unsere täglichen Arbeitsabläufe nachhaltig zu verbessern.
Seit der Kontrolle stehen wir regelmäßig mit der Lebensmittelüberwachung in Kontakt. Nach Abschluss der Arbeiten und der anschließenden gründlichen Reinigung setzen wir uns wie vereinbart am Montag erneut mit ihr in Verbindung, damit die behördliche Besichtigung zeitnah erfolgen kann.
Eine Wiedereröffnung wird ausschließlich nach der behördlichen Abnahme und Freigabe erfolgen.
In unserer ersten Mitteilung haben wir über die bereits länger geplanten und nun tatsächlich durchgeführten Umbauarbeiten informiert. Den unmittelbaren Anlass der Schließung haben wir dabei nicht genannt. Wir verstehen, dass diese Mitteilung deshalb als unvollständig empfunden wurde, und möchten uns auch dafür entschuldigen.
Die veröffentlichten Feststellungen betrafen ausschließlich die Alte Station. Die Alte Mühle und der Klosterhof waren davon nicht betroffen. Auch die entsorgten Lebensmittel wurden nicht in unsere anderen Betriebe gebracht. Wir bitten deshalb darum, von unbelegten Vermutungen über diese Betriebe und ihre Mitarbeiter abzusehen.
Wir wissen, dass wir das Vertrauen vieler Gäste durch diesen Vorfall enttäuscht haben. Dieses Vertrauen können wir nicht allein durch Worte zurückgewinnen, sondern nur durch nachvollziehbare Maßnahmen, konsequente Kontrollen und unsere zukünftige tägliche Arbeit. Genau dazu sind wir bereit.
Sachliche Kritik an den festgestellten Mängeln ist berechtigt, und wir stellen uns dieser Verantwortung. Wir respektieren auch, wenn Menschen aufgrund der Veröffentlichung enttäuscht oder verunsichert sind. Kritik darf deutlich sein – sie sollte jedoch nicht in persönliche Beleidigungen, öffentliche Herabwürdigungen oder unbelegte Behauptungen übergehen.
In den vergangenen Tagen wurden auch zahlreiche Bewertungen über unsere Speisen, unseren Service und unser Ambiente abgegeben, die erkennbar nicht auf einem eigenen Besuch beruhen, sondern ausschließlich auf Medienberichten und Vermutungen. Solche Bewertungen treffen nicht nur einen Namen im Internet. Sie treffen eine Familie, unsere Mitarbeiter, deren Arbeitsplätze und Menschen, die seit 17 Jahren täglich für diesen Betrieb arbeiten.
Verantwortung zu übernehmen bedeutet nicht, dass man dadurch jedes Recht auf Respekt und einen menschlichen Umgang verliert. Kein Mensch sollte auf seinen schwersten Fehler oder einen einzelnen Vorfall reduziert werden. Worte, die im Internet schnell geschrieben sind, kommen bei echten Menschen an und können für sie und ihre Familien weitreichende Folgen haben.
Respekt und Menschlichkeit dürfen nicht nur dann gelten, wenn sie leichtfallen. Gerade in schwierigen Situationen zeigt sich, ob wir anderen zugestehen, Fehler aufzuarbeiten, Konsequenzen zu ziehen und es künftig besser zu machen.
Wir wissen, dass dieser Vorfall nicht einfach vergessen werden kann. Wir bitten jedoch darum, uns auch anhand der Konsequenzen zu beurteilen, die wir daraus ziehen, und anhand der Arbeit, die wir zukünftig leisten werden.
Wir haben Fehler und Schwachstellen erkannt, übernehmen dafür die Verantwortung und arbeiten mit aller Kraft daran, es künftig besser zu machen. Unser Blick richtet sich trotz dieser schwierigen Situation nach vorne.
das Team der Alten Station
