Elegante Aromen von frischen Pfirsichen, Äpfeln und Grapefruit ... auf der Zunge und im Abgang klassisches „Brioche" Aroma mit einem Hauch von Cox Orange. Seine konzentrierte Struktur begleite Speisen wie Kaviar, gedünsteten Fisch, Sashimi oder „graved style" vom Lachs, Gerichte basierend auf Schalotten, Basilikum und/oder Ingwer, aber auch Meeresfrüchte aromatisiert mit Knoblauch oder Zitronengras. Der Hedonist begleitet ein ganzes Menü vom Aperitif bis hin zum Frucht-dominierten Dessert, mildem Blauschimmelkäse und Digestif. Die Trauben für die Grundweine werden schonend in Körben, die nicht mehr als 5kg fassen, per Hand gelesen, um die Beeren unbeschädigt (Eigendruck) auf die Kelter zu bekommen. Für unseren Hedonist verwenden wir ausschließlich den Vorlauf (free run juice), den wir nach einer temperaturkontrollierten „kühlen" Gärung in großen Eichenholzfässern ausbauen. Um das charakteristische Säurerückgrat zu erhalten, welches dem Hedonist sein unverwechselbares „Spiel" verleiht, konzentrieren wir uns im Wesentlichen auf die roten Rebsorten der Burgunderfamilie Pinot Noir und Pinot Meunier. Der Chardonnay-Anteil, der ebenfalls von kalkhaltigen Kreideböden um Epernay stammt, zeichnet für die Geschmeidigkeit und Aromen von gelben Früchten verantwortlich. Die Cuvée gärt mindesten 24 Monate auf der Flasche, um ein feinperliges, dichtes Mousseux zu erhalten und dem Hedonist seinen klasssichen Champagner-Brioche-Ton zu verleihen. Ihr Genuss ist seine Passion – Ihre Sinne sein Ziel! Exklusiv hergestellt in der Umgebung von Leuvrigny, Frankreich – stellen wir höchste Qualitätsansprüche an unseren Champagner. Rebsorten: 35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 30% Chardonnay
Alkoholgehalt: 12,5 Vol%
Flaschengärung: 24 Monate
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