Der Biersommelier. Frank Di Marco

Der Biersommelier. Frank Di Marco Bier ist in aller Munde. In den letzten Jahren hat sich die Vielfalt an Bieren stetig vergrößert. Als Diplom Biersommelier zeige ich Euch diese Vielfalt.

Projektname: Bock auf MontagJe weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsa...
07/06/2026

Projektname: Bock auf Montag

Je weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsamen oder aktiven Wochenende zum bevorstehenden Wochenanfang möchte ich gerne mit meiner neuen cervisiologischen Routine begehen.
Denn ab sofort habe ich
„Bock auf Montag!“
Jeden Sonntagabend poste ich eine Bockbierverkostung. Die einzige Regel – Bockbiere: Weizenbock, Doppelbock, dunkler Bock, heller Bock, Eisbock. Lokal, regional, national, international, interstellar. Hobbybrauer oder Internationaler Brauereigigant.
70. Mauritius Zwickauer Bock Dunkel.


Verkostet am Mittwoch, den 04.06.2026,
veröffentlicht am Sonntag, den 07.06.2026

Und wieder muss ich meinen geneigten Lesern beim Bock auf Montag eine Hiobsbotschaft übermitteln. Denn die Mauritius Brauerei aus Zwickau hat Insolvenz angemeldet. Seit 1857 wird dort, zuerst als Zwickauer Brauvereins, gebraut, dann wurde 1859 die Vereinsbrauerei fertiggestellt. Die Brauerei hat neben dem Kernsortiment auch für diverse Lebensmittelhersteller für den Preiseinstieg produziert. Es gibt auch eine enge Verbindung von Zwickau nach Stuttgart. 2018 verkaufte Jörg Dierig, der Geschäftsführer der Mauritius Brauerei, an die Dinkelacker-Schwaben Bräu GmbH & Co. KG. Auf der Homepage der Brauerei findet sich eine schöne Historie der Brauerei.

Der Schaum ist schön cremefarben und feinporig. Er ist anhaltend und anhaftend. Darunter steht ein nahezu blickdichtes Kaffeebraun. Der Kaffee bestimmt auch die Nase mit weiteren Bitternoten und zurückhaltender Süße. Im Mund überrascht einer schlank. Der lange Nachtrunk ist adstringierend mit einer kräftigen Bittere.


Quellen
https://www.mauritius-brauerei.de/home
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Projektname: Bock auf MontagJe weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsa...
31/05/2026

Projektname: Bock auf Montag

Je weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsamen oder aktiven Wochenende zum bevorstehenden Wochenanfang möchte ich gerne mit meiner neuen cervisiologischen Routine begehen.
Denn ab sofort habe ich
„Bock auf Montag!“
Jeden Sonntagabend poste ich eine Bockbierverkostung. Die einzige Regel – Bockbiere: Weizenbock, Doppelbock, dunkler Bock, heller Bock, Eisbock. Lokal, regional, national, international, interstellar. Hobbybrauer oder Internationaler Brauereigigant.
69. Bitburger Maibock
Bitburger Braugruppe GmbH
Gereift, 02.12.2022

Verkostet am Mittwoch, den 27.05.2026,
veröffentlicht am Sonntag, den 31.05.2026

Die Bitburger Braugruppe ist der drittgrößte Braukonzern in Deutschland. Größer sind nur noch die Radeberger Gruppe, AB InBev Deutschland und die Oettinger Brauerei. Letztere aus diesem Triell ist noch in Familienhand. Vergleicht man die internationalen Top Brauereien aus Deutschland und Internationalen Brauereien, klafft eine große Lücke was den Ausstoß betrifft.
Hier die AB InBev 505,90 Mio HL / Heineken 242,60 Mio HL / China Resources Snow Breweries Mio 111,51 HL / Carlsberg Mio 101.00 HL / Molson Coors 83,772 HL / Tsingtao Brewery Group 74,42 Mio HL / Ashahi Group 65,000 HL / Yanjing Brewery 39,42 HL / Anadolu Efes 35,70 HL / Kirin 23,51 Mio HL. Der Primus in Deutschland, die Radeberger Gruppe, hat einen Ausstoß von 11,00 Mio HL…
Genug der Zahlen.

Für ein gereiftes Bier hat das Glas eine schöne, stabile Schaumhaube. Diese ist mittelporig, anhaftend und überraschend anhaltend. Darunter strahlt eine Dahliengelb mit feiner Trübung. Die Nase ist stumpf und süß sowie malzig. Es duftet nach Nelke. Der Antrunk ist weich und cremig aber auch mit einer deutlichen Bittere versehen. Auch das weiche und cremige Mundgefühl wird von der Bittere überrollt. Der Nachtrunk ist wiederum adtringierend mit präsenter Bittere und langem Nachhall.

Quellen
Jackson, Michael Bier. Über 1000 Marken aus aller Welt. Hallwag AG, Stuttgart und Bern. 4. 1995.
www.bitburger-braugruppe.de [27.05.2026, 20:45]
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Projektname: Bock auf MontagJe weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsa...
24/05/2026

Projektname: Bock auf Montag

Je weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsamen oder aktiven Wochenende zum bevorstehenden Wochenanfang möchte ich gerne mit meiner neuen cervisiologischen Routine begehen.
Denn ab sofort habe ich
„Bock auf Montag!“
Jeden Sonntagabend poste ich eine Bockbierverkostung. Die einzige Regel – Bockbiere: Weizenbock, Doppelbock, dunkler Bock, heller Bock, Eisbock. Lokal, regional, national, international, interstellar. Hobbybrauer oder Internationaler Brauereigigant.

68. Freudenberger Maibock
Brauerei Märkl Maibock naturtrüb
Gereift, 15.12.2022


Verkostet am Mittwoch, den 20.05.2026,
veröffentlicht am Sonntag, den 24.05.2026

Dass ich gerne gereifte Bockbiere mag, ist meinen beflissenen Leserinnen und Lesern bekannt. Manches gelagerte Bier überlebt leider auch die Brauerei. Die Brauerei Freudenberg gab es seit 1466 in dem kleinen Ort Märkl in der Oberpfalz. Seit 1784 befand sie sich im Besitz der Familie Märkl und galt als die älteste Brauerei in der Region Amberg. Beim World Beer Cup war die Brauerei recht erfolgreich. Leider musste die Brauerei am 07.01.2025 wurde das Ende der Brautätigkeit verkündet.

Das Glas trägt einen feinporigen und kompakten Schaum, der eine leichte Cremefarben zeigt. Er ist langanhaltend und haftet lange am Glas. Der Körper hat ein dunkles Gold mit deutlicher Trübung. Ein kräftiges Bouquet von Aprikose, getrockneten Früchten und Kandiszucker betören die Nase. Nur eine feine Note an Kohl ist erkennbar. Der Bier hat keine Rezens. Süße – Karamell – bestimmt den Gaumen mit Rosinen. Am Gaumen ist das Bier wunderbar weich. Nachtrunk bringet eine kräftige Bitternote und zeitigt einen langen Nachtrunk.

Quellen
Brauerei Märkl [https://de.wikipedia.org/wiki/Brauerei_M%C3%A4rkl]
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Projektname: Bock auf MontagJe weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsa...
17/05/2026

Projektname: Bock auf Montag

Je weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsamen oder aktiven Wochenende zum bevorstehenden Wochenanfang möchte ich gerne mit meiner neuen cervisiologischen Routine begehen.
Denn ab sofort habe ich
„Bock auf Montag!“
Jeden Sonntagabend poste ich eine Bockbierverkostung. Die einzige Regel – Bockbiere: Weizenbock, Doppelbock, dunkler Bock, heller Bock, Eisbock. Lokal, regional, national, international, interstellar. Hobbybrauer oder Internationaler Brauereigigant.
67. Lammbrauerei Hilsenbeck
Maibock naturtrüb


Verkostet am Mittwoch, den 12.05.2026,
veröffentlicht am Sonntag, den 17.05.2026

Es war an einem schönen Himmelsfahrt Feiertag, der mich in ein nettes Gespräch verwickelte. Der ortsansässige Verein hat sein Vereinsheim und die umliegende, schöne gemähte Wiese fein herausgeputzt. Nach meiner Ankunft bestellte ich mir einen Maibock. Dazu wollte ich ein Glas. Das Personal hat gestutzt, sich dann aber überwunden und mir einen Bierkrug überbracht. Ich wartete etwas, sah über den Tresen und meine Augen fanden einen Willybecher. Den wollte ich haben. Das Unverständnis in den Augen des (ehrenamtlichen) Personals war deutlich zu merken. Als Pointe verlangte ich eine weitere Flasche und das andere Glas dazu. Als ich zum Tisch zurückkehrte, gab es unverständliches Kopfschütteln. Doch der sensorische Unterschied hat alle, die diesen cervisiologische Test gemacht haben überzeugt. Vitrum est grave!

Der Schaum zeigt sich reinweiß und mittelporig. Er ist anhaftend und leicht anhaltend. Im Glas steht ein Pastellgelb mit feiner Trübung. Holunderblüte bestimmt die Nase, unterstützt von Stachelbeere und feiner Minze. Eine schöne Frühlings Komposition. Der Antrunk zeitig wenig Rezens. Filigrane Bitternoten reizen die Geschmacksknospen, die deutlich adstringierend sind. Der kräftige und bittere Nachtrunk hat einen langen Nachhall.


Quellen
Brückelmeier, Jan Bier verstehen. Sorten – Verkostung – Rezepte. Stuttgart, Eugen Ulmer 2021


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Projektname: Bock auf MontagJe weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsa...
10/05/2026

Projektname: Bock auf Montag

Je weiter der Sonntag voranschreitet, desto näher kommt der Montag. Den Übergang vom erholsamen oder aktiven Wochenende zum bevorstehenden Wochenanfang möchte ich gerne mit meiner neuen cervisiologischen Routine begehen.
Denn ab sofort habe ich
„Bock auf Montag!“
Jeden Sonntagabend poste ich eine Bockbierverkostung. Die einzige Regel – Bockbiere: Weizenbock, Doppelbock, dunkler Bock, heller Bock, Eisbock. Lokal, regional, national, international, interstellar. Hobbybrauer oder Internationaler Brauereigigant.

66. Günther Bräu
Maibock


Verkostet am Mittwoch, den 06.05.2026,
veröffentlicht am Sonntag, den 10.05.2026

Seit 6. Generation – seit 180 Jahren – braut die Günther Bräu ihr Bier. Und das seit 180 Jahren. 1840 begannen die Brüder Johann und Georg in dem Burgkunstadter Kommun Brauhaus Bier zu sieden. Eine Generation später braute die Familie in der eigenen Brauerei. Heute braut neben dem Senior, Peter seine Tochter Lorenza. Das Angebot an cervisiologischen Kostbarkeiten ist immens. Es werden jährlich 19 Biere eingebraut. Davon sind 8 saisonale Biere im Sortiment. Dazu kommt noch ein Cola-Mix.

Ganz reinweiß liegt der Schaum im Glas. Er zeigt sich mittelporig sowie anhaftend und anhaltend. Darunter zeigt sich ein kräftiges Zinkgelb. Die Nase empfängt erfrischende Düfte. Neben grünem Apfel duftet es nach Holunder und leicht zitronig. Der Antrunk hat eine weiche Rezens. Die nachhaltige, aber angenehme und gut eingebundene Bittere am Gaumen ist wärmend und weich. Der Nachtrunk ist lange anhaltend und adstringierend.

Quellen
https.//www.guenther-braeu.de [Zugriff 06.05.2026: 20:16 Uhr]
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https://www.facebook.com/Guentherbraeu
-braeu

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Korntal-Münchingen
70825

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