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Frau van der Schmeck

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Frau van der Schmeck

Frau Antjööö
Begeisterte Hobbygrillerin
Dutch Oven Fan
Mit eigenem riesen Braai
Fireworks Member
Kamado Nutzerin
Überzeugt von Open Fire

30/06/2023

Der Vorteil, wenn man beruflich bei Caterings mithilft? Ab und an ergattere ich mir ein paar Leckereien 😁 So zum Beispiel ein paar leckere Steaks. Und das obwohl ich wirklich kein Fan von fertig marinierten Fleischwaren bin. Hier weiß ich wenigstens, dass es regional ist und nicht aus Massentierhaltung stammt. Geschmeckt haben se sehr gut 😉

Dazu noch der geile Coleslaw von Sattmacher sowie Rosmarinkartoffeln mit Kräuterquark. Die Drillinge kamen in den Brick von Römertopf. Das ist ein klasse Teil sag ich euch! Schaut es euch auf jeden Fall mal genauer an 😊🥰

Endlich mal wieder klassisches Flachgrillen 😍

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25/06/2023

Heute mal im beschaulichen Tecklenburg unterwegs gewesen. Das Musical Mozart stand auf dem Programm. War übrigens wirklich gut inszeniert 😊

Sonntags haben in der Innenstadt alle Geschäfte geöffnet. In einem der Läden entdeckte ich dann sogar was für mich. Nicht, dass ich nicht mehr als genug Salze, Senfe, Rubs und Würzmischungen daheim hätte 🤣 Egal!

Direkt die mitgenommen, die ich am Spannendsten fand. Regionalität unterstützte ich gern!

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24/05/2023

** Pulled Pork Pan Pizza **

Pulled Pork Resteverwertung. Ja, bei mir gibt's Reste oder besser gesagt: Vorrat 😉

Gelüsten soll man ja bekanntlich nachgeben und meine Gelüste befahlen mir: "Mache Pan Pizza! Jetzt!" Also gut 🙃 Genügend Gusspfannen und -Pfännchen besitze ich ja 😅

BBQ-Soße auf den Teig (Pflaume Chili - geil), Pulled Pork, rote Zwiebeln, alles schön ordentlich bekäsen und ab damit ins kuschelig aufgeheizte Ei. Handvoll Räucherspänle durften mit dazu.

Kann man schon machen 😁🍕

17/05/2023

Einfach mal ein paar Smashed Potatoes mit Grüner Soße und Spiegelei von der Plancha 😊

Klassisch, einfach und dennoch lecker. Vom unsachgemäßen Einsatz des Pfeffers auf dem Ei mal abgesehen. War zu faul, die andere Pfeffermühle zu holen 🤣 Und die Grüne Soße könnte noch grüner sein 🤗 Tja, dann muss es das Essen wohl nochmal geben. Spoiler: Wird es ohnehin, weil lecker 😋

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09/05/2023

~ Wo geht's nach Panama ~

Ich liebe es ja, mich in anderen Ländern durch die jeweilige Landesküche zu futtern und die Supermärkte zu durchstöbern.
Doch da ich nicht mal eben nach Panama komme, kommt ein Teil davon halt zu mir. In Form von Grillsoße.

Scheint scharf zu sein. Zumindest lassen die Habeneros das erahnen 😅

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30/04/2023

~ Okonomiyaki ~

Mein unumstrittenes Lieblingsgericht der japanischen Küche 🥰 Und noch dazu bestens geeignet für die Plancha. So unfassbar lecker und absolut Kult bei allen, die schon einmal in den Genuss kamen.

Bei dieser Art "japanischem Pfannkuchen" kann man wortwörtlich alles an Zutaten verwenden, was man mag. Bei mir kamen heute in den Teig: Weißkohl, Garnelen, eingelegter roter Ingwer, Bacon, Frühlingszwiebeln, Wok-Nudeln. Als Toppings noch Okonomisoße, japanische Mayo (ja, die schmeckt wirklich anders), Aonori (getrockneter Seetang) und Bonitoflocken.

Itadakimasu 😋😋

Und man sieht mir mal wieder im Gesicht an, dass ich gern mit offenem Feuer grille 🤣

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23/04/2023

Heute ist Tag des deutschen Bieres🍺

Drum habe ich einen bierigen Burger kreiert 😉
Bestehend aus Dark Beer BBQ-Soße, e Salatbläddle für de Farb, frittierte Bierzwiebeln, Cheddar, Pattie aus bestem Beef, selbstgemachte Bier-Käse-Soße und knusprigem Bacon. Als Getränk gab es - na was wohl? - Der Deutschen liebstes Kaltgetränk 🍺

Prost ihr Lieben 🍻🍔

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09/04/2023

Schöne Ostern ihr Hasis 🐰

Heute war Futtern mit der Familie angesagt. Ich wollte es gern gemütlich und entschleunigt haben. Irgendwie mag ich es, wenn man in geselliger Runde beisammen sitzt und immer wieder mal was neues zum snacken hat.

Also der perfekte Anlass für Flammkuchen vom Oberhitzegrill 😁 Der war auch leichter zu meinem Vater zu transportieren als mein Braai 😉

Und so durfte der engste Familienkreis live cooking miterleben, mir beim Flammkuchen belegen zuschauen und ich konnte mich kreativ austoben.

Hier in den Fotos noch die zwei Styles, die am meisten Lob erhielten. Mit Mozzarella, Cherrytomaten, Pesto und Rucola sowie Ziegenkäse, Honig und Rosmarin. Ich hätte schwören können, dass ich noch Walnüsse irgendwo im Haus hatte. Eigentlich sollten die mit dazu 🤫

Wünsche euch frohe Ostern, dicke Eier und so 😉😜

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23/03/2023

Wie versprochen hier das Rezept zum Shepherd's Pie. Ich koche und dutche meist nach Gefühl. Von daher habe ich die Zutaten und Mengen aus dem Gedächtnis heraus rekonstruiert 🙃 Fragt gerne nach, sollte ich etwas doof formuliert haben 😆

☘️🐑 Shepherd's Pie Rezept für den Dutch Oven ☘️🐑🍀

• 1kg mehligkochende Kartoffeln
• 250ml Milch
• 50g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat nach Belieben

• 800g Rinderhack/Lammhack
• 2-3 Zwiebeln
• 1 große Dose Möhrchen und Erbsen/3-4 Möhren frisch und 100g TK Erbsen
• Butterschmalz/Öl/Fett zum Anbraten
• 3 EL Tomatenmark
• Schuss Worcestersoße (wer möchte)
• 400ml Rinderfond
• Paprikapulver, Salz, Pfeffer zum Abschmecken
• 2 Lorbeerblätter
• Handvoll Thymian

• 1 Packung geriebener Cheddar (oder anderer Käse)

Kartoffelbrei:
Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und circa 20 Minuten kochen. Wasser abschütten. Kartoffeln mit Milch und Butter zu Brei stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Gehacktes:
Zwiebeln würfeln, Möhren kleinschneiden. Da ich vergessen hatte, Karotten zu kaufen, hab ich stattdessen eine Dose Möhren und Erbsen genommen. Die sind wenigstens schon weichgekocht 😉 Natürlich funktioniert das Ganze auch mit frischen Möhren und tiefgefrorenen Erbsen.

Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebeln dazugeben (sowie frische Möhren) und etwas anschwitzen. Tomatenmark mit in den Topf geben, kurz mit anrösten. Rinderfond dazu und schön durchrühren.

Möhren, Erbsen mit in den Topf. Alles schön einköcheln lassen. Würzen nach Geschmack. Ich geb ordentlich frischen Thymian dazu (auch weil er im Garten bei mir so wuchert und ich sehr viel davon habe🤣), nen guten Schuss Worcestersoße, Lorbeerblätter, Paprikapulver und natürlich Salz und Pfeffer.

Das Hack kann locker ne gute Stunde einköcheln, bis das meiste der Flüssigkeit weg ist. Lorbeerblätter rausfriemeln.

Finale:
Nun die Hackfleischmischung etwas glatt streichen und den fertigen Kartoffelbrei als obere Schicht einfach oben drauf geben. Manche machen mithilfe von Spritztüllen noch Muster drauf, aber sowas spar ich mir. Den Kattoffelbrei noch etwas glätten. Deckel drauf und ab 😃

Nach 20 bis 30 Minuten den Käse oben druff, nochmal 10 Minuten warten und fertig.

Die Zeiten sind natürlich nur Circa-Angaben! Ich hab beim Kontrollieren gemerkt, dass doch noch sehr viel Flüssigkeit im Dutch war, also habe ich es noch länger schmoren lassen damit die Kartoffelhaube auch knusprig wird. Da müsst ihr halt einfach selbst bissi schauen.

Die angegebene Menge reicht für einen 10" Dopf zum Beispiel den ft4.5. Die Anzahl der Kohlen habe ich nicht gezählt. Einfach einen Anzündkamin voll gemacht. Da erst gekocht wird und angebraten, hatte ich alle Kohle unten. Und später als es ans Überbacken der Kartoffelhaube ging, alle Kohlen auf den Deckel.

Gutes Gelingen ☘️ Slàinte! 🍻

17/03/2023

🍀 **Shepherd's Pie ** 🍀

Anlässlich des St. Patrick's Day heute musste natürlich unbedingt was typisch irisches aufs Feuer. Und da ich Kartoffelbrei ohnehin toll finde, fiel die Wahl auf Shepherd's Pie 🐑

Ausnahmsweise mit Rindergehacktem. Traditionell gibt's das Ganze mit Lammhack, aber das ist in ländlichen Gegenden ja immer so ne Sache 😅

Und nach dem Schälen von 1,5kg Kartoffeln fiel mir auch wieder ein, warum ich diesen herrlichen Auflauf doch nicht so oft dutche 😄 So bleibt es immerhin was besonderes 🥰 Hat sich auf jeden Fall gelohnt ☺️

Schönen St. Patrick's Day zusammen 🍀☘️

Slàinte! 🍻

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12/11/2022

Neue Lieblings-Draußen-Tasse

Während das Colafleisch im Dutch Oven im Braai vor sich hin schmurgelt und man noch im Garten am werkeln ist, blubbert auch leckerer Kaffee im Perkolator fröhlich vor sich hin 😊 Perfekter Tag also, um die neuen tollen Tassen einzuweihen. Für mich in der Outdoorvariante aus Emaille. Denn so wird die Tasse sicher ihren Weg in mein Festivalequipment finden 😉
Danke Fireworks - The Art of BBQ :-)

Hervorragende Rubs und auch diese klasse Tasse gibt's übrigens bei https://fireworksbbq.de/

Oder schreibt mich einfach an. Dann leite ich euch weiter 😉

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06/11/2022

😈 Teuflisch scharfer Halloween-Burger 😈

Schon länger schwirrte mir eine solche Idee im Kopf rum. Inspiriert wurde ich von Lucifer, einem Special-Burger vom Sattmacher in Wetzlar.

In meiner Version des Halloween-Burgers hab ich mir eine Himbeer-Chipotle-Mayo zusammengestellt Dank Tabasco . Zu den 150g Beef Patties gesellten sich zweierlei Cheddar, Zwiebeln, Halloumi vom Grill sowie Spiegelei. Als farblichen Kontrast außerdem etwas selbstgemachtes Rucola-Pesto. Für noch mehr Schärfe ein paar Bird's Eye Chilis 🥵🔥

Ganz schön heiße Angelegenheit sag ich euch 😂 Da mussten anschließend erstmal ein paar Bierchen vernichtet werden.

Zu meiner Freude auch endlich mal wieder den Kamado im Einsatz gehabt. Etwas Devil's Smoke Woodchips von Axtschlag BBQ Wood passte einfach nur perfekt zu den Burgern.

Höllisch gut 😈

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