Restaurant Klinker

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Restaurant Klinker

Kontaktinformationen, Karte und Wegbeschreibungen, Kontaktformulare, Öffnungszeiten, Dienstleistungen, Bewertungen, Fotos, Videos und Ankündigungen von Restaurant Klinker, Schlankreye 73, Hamburg.

30/08/2026

WISSEN, WO UNSER GEMÜSE HERKOMMT 🌱

Am 26.09. verlassen wir Hamburg für einen Abend und fahren dorthin, wo ein großer Teil unseres Gemüses wächst: auf den Hof Feldgang .denkwirtschaft

Ab 18:30 Uhr essen, trinken und teilen wir gemeinsam an der Naschtafel in der Diele. Kein großes Menü, kein Chichi – sondern ein unkomplizierter Abend zwischen Feldern, gutem Essen und den Menschen dahinter.

Die Plätze sind limitiert. Wer bleiben möchte, kann direkt auf dem Hof übernachten.

• Samstag, 26.09.2026 · ab 18:30 Uhr
• Hof Feldgang
• Naschendorfer Str. 56 · 23936 Upahl OT Naschendorf (feldgang.de⁠)
• ca. 1 Stunde von Hamburg
• 7 Einzel-/Doppelzimmer + 4 Apartments
• Zimmer ab 100 € · Apartments ab 130 €
• Frühstück 23,50 € p. P.
• Anmeldung & Übernachtung: [email protected]

29/08/2026

FOOD

Aubergine gebacken und in Misosud eingelegt, Tomatensauce, helle Misomayonnaise, frische Nektarinen, Petersilie, Schalotten, Minze.

Perfekt sommerlich, frisch und leicht😋

📸: donttripphoto

20/08/2026

NEU NEU NEU 🍇

Unser Menü.
Drei Weine.
Perfekt aufeinander abgestimmt.�
Ab sofort gibt's dazu unsere neue Weinbegleitung –
3 Gläser à 0,1l, jeweils passend zum Gang ausgewählt.

Aktuell am Start:
Klinker x Odinstal Riesling · 2022
Pure Rofe · Cuvée aus Malvasia & Listán Blanco
Keuper & Kalk vom Weingut Krämer · eine Cuvée

Kleiner Spoiler: Die Auswahl bleibt spannend – je nachdem, was wir gerade Besonderes im Keller haben, wechseln auch die Weine. So gibt's immer wieder was Neues zu entdecken🍷✨.

Ihr wollt mehr über die Weine wissen – Herkunft, Rebsorten, warum genau diese Kombi? Fragt uns einfach, wir erzählen euch gerne die Geschichte hinter jeder Flasche.

📍 Reserviert euch einen Tisch, genießt unser Menü und lasst euch von der Weinbegleitung überraschen.�👉 Link in Bio für eure Reservierung

10/08/2026

FOOD

Wir arbeiten zum Großteil vegetarisch, aber ganz ohne Fleisch geht’s dann doch nicht.
Hier ist also unser Huhn in zwei möglichen Versionen🐓.
Welche Version auf eurem Teller landet, wissen selbst wir erst am Tag selber.
Denn beide Varianten gleichzeitig gibt es nicht. Das hat vor allem einen Grund:
Wir wollen das Tier ganzheitlich verarbeiten und nicht nur bestimmte Stücke verwenden, damit möglichst nichts übrig bleibt Stichwort -> Hofkreislauf.
Genau daraus entstehen bei uns unterschiedliche Versionen.

Version 1: Die Keule wird ausgelöst, mit Hühnerfarce und Pistazien gefüllt und zu einer Rolle verarbeitet (Bilder).

Version 2: Die Hühnerbrust wird im Geflügelfond pochiert und bekommt knusprige Hühnerhaut-Chips für den Crunch.

Dazu gibt es in beiden Fällen Morchelrahm und Morcheln 🍄‍🟫, eingelegte Pfifferlinge und blanchierte Erbsen 🫛.

Ein bisschen Wald, ein bisschen Frühling und Huhn auf einem Teller 🌱.

📸:

05/08/2026

PEOPLE

Seit Januar neu im Klinker-Kosmos: unser Souschef Leon. Ursprünglich aus dem Saarland, hat es ihn in seiner noch jungen Karriere bereits nach Paris und Wien verschlagen, und jetzt zu uns nach Hamburg 🫶🏼.

Wenn Leon mal nicht in der Küche steht, ist er am liebsten zu Fuß unterwegs, und sobald das Wetter mitspielt, wird das Fahrrad ausgepackt 🚲.
Eine ganz besondere Begabung von Leon: kreative Geschenke🎁. Mehr sagen wir dazu an dieser Stelle vielleicht lieber nicht ;).

Was wir an ihm besonders feiern? Seine ruhige, nonchalante Art.
Die wirkt sich auf das ganze Team aus und schafft es selbst an Tagen, an denen die Laune mal im Keller ist, zuverlässig, ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.
Schön, dass du da bist, Leon! 💚

📸:

29/07/2026

KLINKER MENÜ x GUIDE MICHELIN

Wenn ihr unser Klinker wirklich kennenlernen wollt, dann über unser Menü.

Hier steckt alles drin, was unsere Küche ausmacht: viel Gemüse, saisonale Produkte, Fermentation, Eingelegtes, Konserviertes und immer der Anspruch, aus guten Zutaten das Beste herauszuholen. Dazu gehören für uns aber genauso ein Aperitif zum Ankommen, frisches Brot auf dem Tisch und Petits Fours zum Abschluss. Ein Abend, wie wir ihn selbst gerne erleben.

Für 65 € zeigen wir euch genau das, was unsere kulinarische DNA ausmacht – von Montag bis Freitag. Und dienstags & mittwochs sogar für 56 €.

Vielleicht genau der richtige Moment, uns kennenzulernen.

Schnaps & Amore. ❤️

28/07/2026

Mindful Voice x Klinker

Mit MICHELIN Mindful Voice wurde in diesem Jahr eine neue Auszeichnung geschaffen – und wir freuen uns sehr, dass der Klinker zu den Restaurants gehört, die dafür ausgewählt wurden.

Als wir den Klinker 2019 gegründet haben, war für uns von Anfang an klar: Wir wollten Gastronomie nicht einfach mitmachen, sondern an der einen oder anderen Stelle zum Umdenken anregen. Dinge hinterfragen, neue Wege ausprobieren und zeigen, dass Nachhaltigkeit mehr ist als Regionalität oder weniger Lebensmittelverschwendung. Sie beginnt für uns bei der Art, wie wir zusammenarbeiten, wirtschaften und Verantwortung übernehmen – ökologisch, sozial und wirtschaftlich.

An dieser Haltung hat sich bis heute nichts geändert. Nicht, weil es dafür Auszeichnungen gibt, sondern weil sie seit dem ersten Tag Teil unserer DNA ist.

Gleichzeitig wissen wir auch, dass wir noch lange nicht am Ziel sind. Wir hinterfragen uns ständig, machen Fehler, lernen dazu und versuchen, mit jedem Jahr ein bisschen besser zu werden. Genau das verstehen wir unter Entwicklung.

Umso schöner ist es, wenn genau dieser Weg mit dem MICHELIN Mindful Voice Award gesehen wird. Das ist für uns eine Anerkennung der letzten Jahre – und gleichzeitig Motivation, neugierig zu bleiben, weiterzudenken und auch künftig unseren eigenen Weg zu gehen.

Schnaps & Amore ❤️

27/07/2026

Zweites Jahr in Folge im Guide MICHELIN

Wir freuen uns riesig über die erneute Erwähnung – und genauso darüber, als MICHELIN Mindful Voice ausgezeichnet worden zu sein. Mit dem Award werden Restaurants hervorgehoben, die ihre Werte, ihre Haltung und die Geschichten hinter dem, was sie tun, authentisch nach außen tragen.

Danke an unser Team, an unsere Produzent:innen, an unsere Gäste und an alle, die jeden Abend mit uns den Klinker zu dem machen, was er ist.

Schnaps & Amore ♥️

15/07/2026

Sichtbarkeit schafft Vorbilder.

Mit dieser dreiteiligen Porträtreihe geben wir drei jungen Frauen aus unserem Team eine Bühne – und ihren persönlichen Blick auf den Beruf der Köchin.

Gemeinsam mit .watch glauben wir daran, dass die Zukunft der Gastronomie vielfältiger wird, wenn mehr Frauen sichtbar werden und ihre Geschichten erzählen. Denn Vorbilder entstehen dort, wo Menschen den Mut haben, ihren eigenen Weg zu gehen.

Heute ist .mka an der Reihe. Sie erzählt, warum sie sich ganz bewusst für das Handwerk und eine Kochausbildung entschieden hat – und gegen den vermeintlich klassischen Weg eines Studiums. Eine Entscheidung für Kreativität, Teamarbeit und einen Beruf, der jeden Tag aufs Neue fordert und begeistert.

Danke, Joelle, dass du deine Perspektive mit uns teilst. ♥️

🎥

14/07/2026

DRINK

Grappa Sour🍋 🥃

Wer auf Sours steht, sollte unseren Grappa Sour definitiv mal probieren.
Mit dabei: Haselnussschnaps von , hausgemachter Haselnusssirup, frischer Zitronensaft und natürlich Grappa.
Klingt erstmal ungewöhnlich, aber Haselnuss und Zitrone sind tatsächlich ein Match, dass man absolut nicht kommen sieht.
Nussig, frisch und irgendwie überraschend gut.

🎥:

Adresse

Schlankreye 73
Hamburg
20144

Telefon

+494035701435

Webseite

https://www.restaurant-klinker.de/

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