29/07/2025
*Offizielles Statement zur Zukunft des geplanten Restaurants*
Liebe Gäste, Freunde und Unterstützer,
vor zwei Jahren habe ich mit großer Vorfreude und viel Herzblut die Planung für ein italienisches Restaurant gegenüber meines Eiscafés begonnen. Die Mietverträge waren unterzeichnet, die Finanzierung zugesagt – mein Ziel war es, diesen besonderen Ort zu schaffen, der kulinarisch und emotional eine Verbindung aufbauen sollte.
Leider hat sich in der Zwischenzeit vieles verändert.
Die Gesamtkosten des Projekts lagen am Ende deutlich höher als ursprünglich kalkuliert. Eine angefragte Nachfinanzierung wurde aufgrund meiner aktuellen wirtschaftlichen Lage abgelehnt. In der Folge wurden auch bereits bewilligte Darlehen zurückgezogen ,unter anderem, weil sich bspw. die Entwicklung des Stadtplatzes langsamer als erwartet vollzieht und mein Eiscafé sich zu langsam ,anfänglichst entwickelt hatte .
Trotz enormer Unterstützung durch meinen Vermieter meravis / Deltabau und vieler Beteiligter Handwerksbetriebe,wie auch der Firma Stock ,denen ich zutiefst dankbar bin, ließ sich das Projekt nicht mehr realisieren. Großinstitutionen, von deren Zusagen wir letztlich abhängig waren, konnten oder wollten das Vorhaben zwei Jahre später nicht mehr mittragen.
Die wirtschaftliche Realität trifft gerade uns junge Gastronom*innen besonders hart. Ohne Eigenkapital in größerem Umfang ist eine Realisierung solcher Bauprojekte heute in 2025 ,kaum mehr möglich. Und so muss auch ich anerkennen: Diesen Kampf habe ich verloren.
Gleichzeitig bin ich dankbar. Denn ich konnte mein Eiscafé aufbauen – an einem neuen Standort, mit neuem Konzept, in einer komplett neuen Rolle. Der Anfang war schwer, die Zeit war unsicher , aber heute weiß ich: Wir sind angekommen.
Dank euch. Dank einem tollen Team. Und dank einem großen Willen, nicht aufzugeben.
Was viele nicht wissen: Dieses Restaurant-Projekt hatte für mich nicht nur eine wirtschaftliche Bedeutung. Es war tief verankert – als Herzensprojekt, das ich eng mit meinem verstorbenen Vater verbunden habe. Ich wollte damit auch ein Stück seiner Geschichte weitererzählen.
Ich bin traurig, ja , aber nicht gebrochen.
Denn ich habe viel gelernt, bin gewachsen und stolz auf das, was wir gemeinsam mit dem Eiscafé geschaffen haben. Und auch wenn die Küche vorerst kalt bleibt: Mein Feuer brennt weiter.
Die Hoffnung, irgendwann doch noch ein eigenes Restaurant zu eröffnen, habe ich nicht verloren. Vielleicht braucht es einfach einen anderen Zeitpunkt, eine andere wirtschaftliche Lage, neue Kräfte.
Die Hoffnung stirbt nicht. Und wer weiß, vielleicht findet dieser Traum in ein paar Jahren doch noch seinen Platz.
Danke an alle, die an mich geglaubt haben.
Danke, dass ihr Teil dieser Reise seid ,- und auch bleibt.
Mit aufrichtigem Herzen,
Sophia Britti
