18/05/2026
Monday Rum Club
Cage is open
Rum Realm — J. Bally 12 Ans 🇲🇶
Martinique. Rhum Agricole AOC.
45 % Vol.
Dem findigen Beobachter dürfte aufgefallen sein, dass wir auf unseren Slides zur Nase, zum Geschmack und zum Abgang handschriftliche Notizen eingebaut haben. Das sind die persönlichen Tasting Notes von Christian – also die Art, wie er diesen Rum beschreiben würde, wenn man ihn einfach fragt, was hier eigentlich im Glas passiert.
Und genau das macht den J. Bally 12 so spannend.
Allein die ikonische pyramidenförmige Flasche sticht sofort heraus, aber noch interessanter wird es beim Inhalt:
Martinique steht traditionell für einen deutlich grasigeren Rumstil. Der Grund dafür ist simpel – statt Melasse wird hier frischer Zuckerrohrsaft verarbeitet. Genau das macht einen Rhum Agricole aus.
Beim J. Bally 12 trifft dieser frische, fast grüne Charakter auf 12 Jahre Fasslagerung in der tropischen Hitze Martiniques. Dadurch entsteht ein überraschend trockener und unglaublich eleganter Rum.
Im Glas finden wir grasige Zuckerrohrnoten, Zitrus, eine leichte Bananenaromatik, grünen Pfeffer, Muskat, etwas Kakao und vor allem eine intensive, würzige Holznote von der langen Fassreifung.
Dem ganz genauen Beobachter dürfte außerdem aufgefallen sein, dass sich Glasperlen in der Flasche befinden. Die nutzen wir bewusst, um das Flüssigkeitsvolumen in angebrochenen Flaschen zu erhöhen und die Oxidationsfläche zu verkleinern. Weniger Sauerstoffkontakt bedeutet am Ende schlicht: mehr Stabilität im Rum.
