(Johann Wolfgang von Goethe)
Alles ist im Wandel begriffen, doch dieser Wandel bringt auch eine neue Form der Beständigkeit mit sich, wenn Altes bewahrt und durch Neubestimmung einer andersartigen, ganz eigenen Qualität zgeführt wird. Das Spannungsfeld zwischen Tradition und Moderne hat von jeher seinen eigenen Reiz. In diesem Sinne begrüßen wir unsere Gäste in den ehemaligen Räumlichkeiten der Hochschulhandlung Wellnitz, die 65 Jahre an diesem Ort ihr Domizil hatte. Wir bleiben der Tradition verbunden und haben nicht nur den Namen als Reminiszenz beibehalten, sondern erinnern auch mit Bücherregalen an die ursprüngliche Funktion des Gebäudes. Das Gesamte Gestaltungskonzept der Gasträume spiegelt ein Spiel mit Stilelementen von Tradition und Moderne wider: fast alle der Einrichtungsgegenstände haben ihre eigene Geschichte und hatten zuvor eine andere Bestimmung, wie zum Beispiel die antike Vitrine, die einmal funktionaler Teil einer indischen Schiffsapotheke war und nun als dekoratives Schmuckstück unser Angebot an hauseigenen Produkten beherbergt. Und noch eine Tradition soll im Wellnitz bewahrt werden: das 25-jährige Erbe und die Philosophie des Hillstreet-Clubs, der Ende Mai 2015 seine Pforten schloß und in Bezug auf die Qualität seiner Drinks die höchsten Ansprüche an sich selbst hatte. Wir haben kein geringeres Anliegen, als zur Belebung des Kantplatzes beizutragen, und doch auch einen Spagat zu den Metropolen dieser Welt zu wagen, um all jenen etwas ganz Besonderes zu bieten, die uns am Herzen liegen: unseren Gästen.
